भारतातील सर्वात प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड्स – सामोसास, जलेबिस किंवा पाकोरास – आपल्यासाठी मोहक आणि अपरिवर्तनीय वाटू शकतात, परंतु आरोग्याचा प्रश्न आहे की ते अधिक नुकसान होऊ शकतात. यामागील कारण असे आहे की त्यांची चांगली चव असूनही, ते लपविलेले आरोग्यास धोकादायक घटक आणि उच्च उष्मांक मूल्य देतात, जे मुख्यतः चरबी आणि शुगरमधून येतात. डॉ. अरुश पवित्रवाल, एससीओडी येथील बॅरिएट्रिक आणि मेटाबोलिक सर्जन (लठ्ठपणा आणि मधुमेह सर्जिकल सेंटर) क्लिनिक अमेरिकेसह साध्या आणि निरोगी खाद्यपदार्थाच्या पर्यायांसह:
हे स्नॅक्स कसे शिजवले जातात यावर प्राथमिक चिंता आहे. सामोसास आणि जलेबी खोल तळलेले आहेत आणि तेही एकाच तेलाचा अनेक वेळा पुन्हा वापर करून. तेलाची पुन्हा गरम केल्याने, त्यामध्ये ट्रान्स फॅट्स तयार होतात, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, हायपरकोलेस्ट्रॉलिया, इन्सुलिन प्रतिरोध आणि अगदी कर्करोगास कारणीभूत हानिकारक घटक.
जलेबिस उच्च-चरबीयुक्त तळण्याचे उच्च साखर सामग्रीसह एकत्र करते. एकल जलेबीमध्ये साखर आणि चरबीपासून जवळपास प्रवेश करण्यासाठी 150-200 कॅलरी असू शकतात. समोसे, चवदार असताना, परिष्कृत पीठ (एमएआयडीए) पासून वैशिष्ट्यीकृत आहेत, संतृप्त चरबीने भरलेले आहेत आणि खोल-उत्साही आहेत, जे आतड्यांसंबंधी आरोग्य आणि वजन वाढण्यास योगदान देतात.
पुन्हा वापरल्या जाणार्‍या तेलाने बनविलेल्या खोल-भ्रामक स्नॅक्सचा नियमित वापर केल्यामुळे दीर्घकालीन जीवनशैलीच्या आजारांचा धोका वाढतो, विशेषत: शारीरिक क्रियाकलाप असलेल्या शहरी लोकांमध्ये मर्यादित आहे.
परिणामांशिवाय क्रंचची तृष्णा आहे? येथे काही आरोग्यदायी पर्याय आहेतः
(१) एअर तळलेले किंवा बेक केलेला समोसा – गव्हाच्या रॅपर्सवर काय स्विच करा आणि त्यांना उकडलेले व्हेज, स्प्राउट्स किंवा पनीरसह सामग्री द्या. खोल-फ्रायिंगचे बेक किंवा एअर-फ्राय इंटेड. आपण चरबी कमी कराल आणि कुरकुरीतपणा टिकवून ठेवता.
(२) पनीर टिक्का किंवा कबाब -हे प्रथिने समृद्ध, मधुर आहेत आणि कमीतकमी तेलाने तयार केले जाऊ शकतात. मॅनेशनसाठी हँग दही, मसाले आणि लिंबाचा रस वापरा आणि ग्रिल किंवा टवावर शिजवा.
()) फळे किंवा स्प्राउट्ससह बनविलेले चाॅट – गोड किंवा टँगी स्नॅकसाठी, लिंबू आणि चाॅट मसाला किंवा वेजीसह वाफवलेल्या मुंग स्प्राउट्ससह हंगामी फळांसाठी जा. हे पौष्टिक-दाट, फायबर-समृद्ध आणि पचनासाठी उत्कृष्ट आहेत.
()) गूळ सह बनविलेले मिष्टान्न -तळमळत नसलेल्या इच्छेला कमी साखर किंवा नॉन-विकसित पर्यायांची निवड करून निरोगी निवड केली जाऊ शकते. यामध्ये गूळ-लेपित चेन, तीळ लाडको, गुर आणि सूजी बार इत्यादींचा समावेश आहे. ते आपल्या रक्तातील साखरेला परिष्कृत मिठाईसारखे वाढविल्याशिवाय गोड क्रॉव्हिंग्जचे समाधान करतात.
मुद्दा म्हणजे समोस किंवा जलेबिसचे सेवन करण्यापासून पूर्णपणे टाळाटाळ करणे, परंतु ते फक्त उत्सवाच्या घटनांपुरते मर्यादित ठेवून त्यांचा आनंद घ्या. जर आपण त्यांना वारंवार इच्छा बाळगली तर आपण त्यांच्या निरोगी आवृत्त्यांचा प्रयत्न करू शकता अन्न असे काहीतरी असावे जे केवळ आपल्या शरीराचे पोषण करते, परंतु आत्मा देखील आहे. जर आपले अन्न कोणत्याही प्रकारे आपले नुकसान करीत असेल तर त्यापासून दूर रहा. दीर्घकालीन आरोग्याची ही गुरुकिल्ली आहे.
