नवी दिल्ली: आयसीएमआरच्या नॅशनल इन्स्टिट्यूट ऑफ एपिडेमिओलॉजीच्या म्हणण्यानुसार भारतीय जागतिक आरोग्य संघटनेने (डब्ल्यूएचओ) शिफारसीय रकमेपेक्षा २.२ पट जास्त मीठ वापरतात.

जो दररोज मीठाच्या 5 ग्रॅमपेक्षा कमी (साधारणत: चमचेच्या खाली) किंवा दररोज 2 ग्रॅम सोडियमपेक्षा कमी शिफारस करतो.

तथापि, “दररोज भारतीयांद्वारे मीठाचा वापर हा दररोज 11 ग्रॅम असतो, जो डब्ल्यूएचओच्या शिफारशीपेक्षा 2.2 वेळा जास्त असतो”, आयसीएमआर-नि यांनी सांगितले.

अ‍ॅपेक्स रिसर्च बॉडीच्या मते, नियमित आयोडीज्ड मीठात 40 टक्के सोडियम असतो, जो डब्ल्यूएचओच्या मर्यादेपेक्षा खूपच जास्त असतो. जोखीम रोखण्यासाठी डब्ल्यूएचओने कमी-सोडियम मीठाचा वापर देखील सुचविला आहे.

आयसीएमआर-एनआयई मधील वैज्ञानिकांनी सांगितले की, “मीठाचा मुख्य स्त्रोत भारतीय आहारात लपलेला आहे आणि लपलेल्या मीठामुळे वास्तविक धोका निर्माण होतो.” त्यांनी लोणचे, पप्पॅड, नामकिन, बिस्किटे आणि कुकीज, ब्रेड, वडा पाव, चिप्स, इन्स्टंट नूडल्स आणि कॅन केलेला पदार्थ यासारख्या सामान्य खाण्याच्या गोष्टीकडे लक्ष वेधले.

“सोडियमची जादा पातळी धोकादायक आहे, कारण जगभरात दरवर्षी अंदाजे १.89 million दशलक्ष मृत्यू जास्त सोडिमच्या जोडण्याशी संबंधित असतात,” असे संशोधन संस्थेने म्हटले आहे.

“आहारात जास्त प्रमाणात मीठ रक्त सोडियम वाढवते, पाण्याचे प्रमाण वाढवते, रक्ताचे प्रमाण वाढवते, रक्तदाब (उच्च रक्तदाब) वाढवते, ज्यामुळे स्ट्रोक, कॅडोव्हस्क्युलर डिसेसेज, किडनी डस्टेस ऑस्टिओपोरोसिस आणि लठ्ठपणा होतो,” असे त्यांनी स्पष्ट केले.

या समस्येचे निराकरण करण्यासाठी, आयसीएमआर-एनआयईने प्रकल्प नामक (मीठ)-समुदायाच्या नेतृत्वाखालील मीठ कपात अभ्यास सुरू केला आहे. पंजाब आणि तेलंगणात सुरू केलेला तीन वर्षांचा हस्तक्षेप प्रकल्प, आरोग्य आणि डब्ल्यूएलएलनेस सेंटर (एचडब्ल्यूसी) द्वारे वितरित केलेल्या संरचनेच्या मीठ कमी करण्याच्या समुपदेशनाच्या प्रभावीतेचे मूल्यांकन करेल, कमी रक्तदाब आणि उच्च रक्तदाब असलेल्या सोडियमचे सेवन.

प्रोजेक्टमध्ये कमी-सोडियम मीठ (एलएसएस) -डिएटरी लवणांचा वापर करण्याची सूचना देण्यात आली आहे जिथे सोडियम (एनए) पोटॅशियम (के) किंवा मॅग्नेशियम (मिलीग्राम) ने बदलले आहे. “एलएसएसकडे स्विच केल्याने रक्तदाब सरासरी 7/4 मिमीएचजी (बुधचे मिलिमीटर) कमी होऊ शकतो,” असे शास्त्रज्ञांनी नमूद केले.

“तथापि, मूत्रपिंडाचा आजार असलेल्या लोकांसाठी किंवा पोटॅशियम-प्रतिबंधित आहारांवर एलएसएसची शिफारस केली जात नाही.”

सोडियमचे सेवन मुख्यतः ताजे, कमीतकमी प्रक्रिया केलेले पदार्थ खाल्ल्याने, कमी किंवा कोणत्याही जोडलेल्या सोडियम/मीठासह स्वयंपाक करणे, व्यावसायिक सॉस, ड्रेसर, ड्रेसर, ड्रेसर, ड्रेस्क आणि प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांचा वापर मर्यादित करणे देखील कमी केले जाऊ शकते.