भारतातील मोठ्या संख्येने लोक शाकाहारी आहेत, ज्यामुळे त्यांच्या शरीरात व्हिटॅमिन बी 12 अनेक वेळा (व्हिटॅमिन बी 12) कमतरतेचा अभाव आहे. हे व्हिटॅमिन शरीरासाठी अत्यंत आवश्यक आहे कारण ते केवळ डीएनए तयार करण्यास मदत करते, परंतु शरीरातील पेशींना ऊर्जा देण्यास देखील महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. सामान्यत: हे व्हिटॅमिन अंडी, मासे आणि कोंबडीसारख्या मांसाहारी स्त्रोतांमध्ये अधिक आढळते. अशा परिस्थितीत शाकाहारी लोकांसाठी ही चिंताजनक बाब बनते. परंतु, आपल्याला माहित आहे काय की अगदी सामान्य मूग डाळ आपल्या स्वयंपाकघरात पडलेला आहे व्हिटॅमिन बी 12 सापडला आहे का?
मूग डाळमध्ये प्रथिने, लोह, फायबर, पोटॅशियम आणि बर्‍याच आवश्यक सूक्ष्म पोषक घटक असतात. याव्यतिरिक्त व्हिटॅमिन बी 12 यापैकी काही प्रमाणात देखील आढळतात, जे शरीरासाठी खूप फायदेशीर आहे.
जरी हे प्रमाण मांसाहारी नसलेल्या स्त्रोतांपेक्षा किंचित कमी असू शकते, परंतु ते हळूहळू शरीरात आहे. व्हिटॅमिन बी 12 कमतरता पूर्ण करण्यात मदत करू शकते.
जर ही लक्षणे बर्‍याच काळासाठी कायम राहिली तर ती व्हिटॅमिन बी 12 गंभीर कमतरतेचे चिन्ह असू शकते. अशा परिस्थितीत, डॉक्टरांशी सल्लामसलत करणे आणि आहारात बदल करणे खूप महत्वाचे होते.
रात्री एक कप मूंग डाळ धुवा आणि स्वच्छ पाण्यात भिजवा. सकाळी उठून हे पाणी प्या. शरीर डिटॉक्सिंग सोबत व्हिटॅमिन बी 12 शोषण्यास देखील मदत करते.
हलके मीठ, लिंबू आणि कांदा मिसळलेल्या भिजलेल्या मुंग डाळ खा. हे चव मध्ये देखील उत्कृष्ट आहे आणि भरपूर पोषण देखील देते.
हलकी उपासमारीच्या वेळी मूग दल खिचडी देखील एक चांगला पर्याय आहे. जर ते तांदूळ, हळद, आले आणि तूपात शिजले असेल तर. व्हिटॅमिन बी 12 यासह, हे शरीरात इतर पोषक देखील सहजपणे वितरीत करते.
व्हिटॅमिन बी 12 मेंदू मज्जातंतूंना बळकट करण्यासाठी काम करते. त्याच्या कमतरतेमुळे नैराश्य, एकाग्रतेचा अभाव आणि न्यूरोलॉजिकल समस्या उद्भवू शकतात. मून डाळ सारख्या शाकाहारी पर्यायांचा अवलंब करून मेंदूचे आरोग्य राखले जाऊ शकते.
या सर्वांसह, आहारात मूग डाळचा समावेश व्हिटॅमिन बी 12 च्या पूर्ततेसाठी एक मजबूत आधार प्रदान करते.
अन्न आणि पोषण तज्ञांचा असा विश्वास आहे की जर एखाद्या व्यक्तीला रक्त तपासणीत पुन्हा पुन्हा थकवा जाणवत असेल तर व्हिटॅमिन बी 12 जर तेथे कमतरता असेल तर प्रथम त्याने आहार बदलला पाहिजे. शाकाहारी लोकांसाठी मूग दल हा एक फायदेशीर पर्याय आहे.
तज्ञांचे म्हणणे आहे की व्हिटॅमिन पूरक आहार घेण्यापेक्षा आपल्या अन्नातील नैसर्गिक स्त्रोतांना प्राधान्य देणे चांगले आहे, जेणेकरून शरीर संतुलित होईल.
आजच्या काळात जेव्हा बहुतेक लोक शारीरिक आणि मानसिक थकवा, अशा परिस्थितीत संघर्ष करीत असतात व्हिटॅमिन बी 12 उदाहरणार्थ, महत्त्वपूर्ण पोषक तत्वांची भूमिका आणखी महत्त्वपूर्ण बनते. मूग डाळ केवळ चवमध्ये उत्कृष्ट नाही तर निरोगी देखील आहे. शाकाहारी लोकांसाठी हा एक नैसर्गिक आणि परवडणारा पर्याय आहे, व्हिटॅमिन बी 12 कमतरतेचा अभाव प्रभावीपणे पूर्ण केला जाऊ शकतो. म्हणून आता जेव्हा आपण मूग डाळ बनवता तेव्हा लक्षात ठेवा की ते फक्त एक मसूर नाही तर आरोग्याचा खजिना आहे.
