Food Recipe: காலை உணவுக்கு சூப்பர் டிஷ்.. சுவையான சோள உப்மா செய்வது எப்படி..?
பருவமழை (Rainy Season) தொடங்கிவிட்டது. எல்லா கடைகளிலும் சோளக்கருதுகள் விற்கப்படுகின்ற. மழைக்காலத்திலும், குளிர்காலத்திலும் சோளக்கருதுகளின் சுவையை அனுபவிக்கலாம். ஸ்வீட் கார்னில் இயற்கையாக இனிப்பு சுவை இருக்கும். அதை அப்படியே வேகவைத்து சாப்பிடலாம். அதேநேரத்தில், நம் பகுதியில் வளரும் நாட்டு சோளத்தில் அவ்வளவு இனிப்பு (Sweets) இருக்காது. எனவே, இதை சாப்பிடுவது பலருக்கும் பிடிக்காமல் போய்விடுகிறார். இருப்பினும், நம் நாட்டு சோளம் இனிப்பு சோளத்தை விட சத்தானது. எனவே, நம் நாட்டு சோளத்தை வறுத்து சாப்பிட விருப்பம் இல்லையென்றால், இந்த முறையில் சமைத்து சாப்பிடலாம்.
ALSO READ: பாயாசம் முதல் சிப்ஸ் வரை.. சர்க்கரை வள்ளிக்கிழங்கில் இத்தனை வெரைட்டி ரெசிபியா?
சோள உப்புமா தேவையான பொருட்கள்:
- 2 கப் சோள கருது
- 2 பெரிய வெங்காயம்
- 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
- உப்பு – தேவையான அளவு
- மஞ்சள் – 1/2 ஸ்பூன்
- மிளகாய் தூள் – 1/2 ஸ்பூன்
- கடுகு – 1/2 ஸ்பூன்
- பெருங்காயம் – சிறிதளவு
- எலுமிச்சை சாறு – 1 ஸ்பூன்
- கறிவேப்பிலை – ஒரு கொத்து
- கொத்தமல்லி – ஒரு கைப்பிடி அளவு
ALSO READ: கொங்கு நாடு ஸ்டைலில் காரசார ரெசிபி.. படிப்படியான சிக்கன் சிந்தாமணி செய்முறை!
சோள உப்புமா செய்வது எப்படி..?
முதலில் சோளக் கருதுகளை மிக்ஸியை பயன்படுத்தி சிறிது சிறிதாக அரை முதல் முக்கால் பங்குக்கு அரைக்கவும்.
அரைத்த சோள மாவை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது வாணலியில் மிதமான தீயில், தொடர்ந்து கிளறி, லேசான பொன்னிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும். அதன் பிறகு, அதை ஒரு தட்டில் எடுத்து தனியாக வைக்கவும்.
இப்போது அதே கடாயில் எண்ணெய் அல்லது நெய்யை சூடாக்கி, கடுகு சேர்த்து, அவை வெடிக்க ஆரம்பித்ததும், உளுத்தம்பருப்பு மற்றும் கடலைப்பருப்பு சேர்க்கவும்.
பின்னர் பருப்பை லேசான பொன்னிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும். இப்போது கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் மற்றும் இஞ்சியைச் சேர்த்து இன்னும் சில வினாடிகள் வதக்கவும்.
இதைச் செய்த பிறகு, அதில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
இப்போது பட்டாணி மற்றும் கேரட்டைச் சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், இதனால் அவை சிறிது மென்மையாக மாறும்.
இதற்குப் பிறகு அதில் தண்ணீர், மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், பெருங்காயம் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
இப்போது தீயைக் குறைத்து, வறுத்த சோள மாவை மெதுவாகச் சேர்த்து, கட்டிகள் உருவாகாமல் இருக்க தொடர்ந்து கிளறவும்.
பின்னர் வாணலியை ஒரு மூடியால் மூடி, குறைந்த தீயில் 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
சோள மாவு அனைத்து தண்ணீரையும் உறிஞ்சி வீங்கும் வரை கடாயிலிருந்து மூடியை அகற்ற வேண்டாம்.
இதற்குப் பிறகு, இறுதியாக அடுப்பை அணைத்து, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்.
பின்னர் அதை நன்றாகக் கலந்து 2 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும். உங்கள் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சோள உப்புமா ரெடி.
