காரக் (Carac) – சுவிஸ் நாட்டின் பிரபலமான இனிப்பு டார்ட் ரெசிபி
காரக் (Carac) என்பது சுவிஸ் நாட்டில் மிகவும் பிரபலமான சாக்லேட் டார்ட். சின்னச் சின்ன வட்டமான டார்ட் ஷெல்லில், கனமான சாக்லேட் கணாஷ் நிரப்பி, பச்சை நிற குளேசிங் பூசப்படும் இனிப்பு இது. பசுமை நிறத்தின் மேல் சின்ன சாக்லேட் வட்டம் வைக்கும் அலங்காரம் காரக்கின் அடையாளம்.
தேவையான பொருட்கள்
டார்ட் ஷெல் (Tart Shell) செய்வதற்கு:
மைதா – 1 ½ கப்
வெண்ணெய் – ½ கப் (குளிரவைத்தது, சிறு துண்டுகளாக வெட்டியது)
பனிக்கட்டி சர்க்கரை – ¼ கப்
முட்டை – 1
சிறிதளவு உப்பு
சாக்லேட் கணாஷ் (Chocolate Ganache) நிரப்புவதற்கு:
டார்க் சாக்லேட் – 200 கிராம் (சிறு துண்டுகளாக நறுக்கியது)
பிரெஷ் க்ரீம் – 200 மில்லி
வெண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
பச்சை குளேசிங் (Green Glaze) செய்வதற்கு:
ஐசிங் ஷுகர் – 1 கப்
பால் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
பச்சை கலர் எசன்ஸ் – சில துளிகள்
அலங்கரிக்க:
சின்ன சாக்லேட் வட்டங்கள்

செய்வது எப்படி?
1. டார்ட் ஷெல் தயாரிப்பு
ஒரு பாத்திரத்தில் மைதா, சர்க்கரை, உப்பை கலந்து கொள்ளவும்.
குளிர்ந்த வெண்ணெய் துண்டுகளை சேர்த்து கை விரலால் மெதுவாக உருட்டி, ரொட்டி மாவு போல பிசையவும்.
முட்டையை சேர்த்து, மென்மையான மாவாக பிசையவும்.
மாவை பிளாஸ்டிக் ராப்பில் மடக்கி குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் ப்ரீஜில் வைத்து விடவும்.
பின்னர் மாவை உருட்டி சிறிய டார்ட் டின்-களில் பொருத்தி, அடிப்பகுதியில் முள் கரண்டியால் துளையிடவும்.
180°C இல் 15–18 நிமிடங்கள் வரை ஓவன் செய்து, பொன்னிறமாக ஆனதும் எடுத்து குளிர விடவும்.
2. சாக்லேட் கணாஷ் (Chocolate Ganache)
க்ரீமை சூடேற்றி, கொதிக்கும் முன்னர் அடுப்பை அணைக்கவும்.சூடான க்ரீமை நறுக்கிய சாக்லேட்டின் மேல் ஊற்றி, சில நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
பிறகு வெண்ணெய் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
மிருதுவான சாக்லேட் கணாஷ் தயார்.
3. டார்ட் நிரப்பு
குளிர்ந்த டார்ட் ஷெல்லில் கணாஷ் நிரப்பவும்.
ப்ரீஜில் 1 மணி நேரம் வைத்து கணாஷ் உறைய விடவும்.
4. பச்சை குளேசிங் பூசுதல்ஐசிங் ஷுகர், பால், பச்சை எசன்ஸை சேர்த்து மிருதுவான கலவையாக அடிக்கவும்.
உறைந்த சாக்லேட் கணாஷ் மேல் இதை மெதுவாக ஊற்றி சமமாக பரப்பவும்.