சமோசா Twister ரெசிபி
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients):
மாவுக்காக:
மைதா மாவு – 2 கப்
உப்பு – தேவைக்கு
எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்
தண்ணீர் – தேவையான அளவு (கட்டுப்படுத்தி பிசைய)
பூரணத்துக்காக (Filling):
உருளைக்கிழங்கு – 3 (வேகவைத்து மசித்தது)
பச்சை பட்டாணி – ½ கப் (சுடவைத்து வைத்தது)
வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
பச்சை மிளகாய் – 2 (நறுக்கியது)
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்
கரம் மசாலா – ½ டீஸ்பூன்
சீரகம் – ½ டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லி இலை – சிறிதளவு (நறுக்கியது)
உப்பு – தேவைக்கு
எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்

செய்முறை (Method):
1. மாவு தயார் செய்ய:
ஒரு பாத்திரத்தில் மைதா மாவு, உப்பு, எண்ணெய் சேர்த்து கலக்கவும்.
தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து சப்பாத்தி மாவு போல பிசைந்து, மூடி 20 நிமிடம் வைக்கவும்.
2. பூரணம் செய்ய:
கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் சீரகம் போட்டு தாளிக்கவும்.
வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.
மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா சேர்த்து கிளறவும்.
மசித்த உருளைக்கிழங்கு, சுடவைத்த பட்டாணி, உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
இறுதியில் கொத்தமல்லி இலை தூவி பூரணம் தயார்.
3. Twister வடிவம் செய்ய:
மாவை சிறிய உருண்டை எடுத்து சப்பாத்தி போல விரித்து கொள்ளவும்.
அதை நடுவில் வெட்டி அரை வட்டம் போல ஆக்கவும்.
ஒரு பகுதியை முக்கோணம் போல மடக்கி கோன் (cone) வடிவம் செய்யவும்.
அதற்குள் பூரணம் வைத்து, வாயை சுருட்டி (twist செய்து) அழகாக மூடவும்.
இங்கே தான் சாதாரண சமோசாவிலிருந்து வித்தியாசம் – முடிவை சுருட்டி பாம்பு வடிவம் போல அழகாக செய்ய வேண்டும்.
4. வறுத்தல்:
கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி, நடுத்தர தீயில் சமோசா Twister-ஐ போட்டு பொன்னிறமாக வரும் வரை வறுக்கவும்.
Tissue paper மேல் எடுத்து அதிக எண்ணெய் வடிக்கவும்.