குர்மா (Gundruk) 
குர்மா என்பது நேபாளத்தில் பிரபலமான ஊறுகாயான கீரை உணவு. இது பொதுவாக உலர்ந்த கீரைகளை கொண்டு செய்யப்படுகிறது. குறிப்பாக, சுண்டை கீரை, கொத்தமல்லி கீரை போன்றவற்றை சுண்டி ஊற வைத்து, பின்னர் தாளியுடன் வதக்கி பரிமாறுகிறார்கள். சுவை தனிச்சிறப்பாக, ஊட்டச்சத்து நிறைந்தது.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
பொருள்    அளவு
உலர்ந்த கீரை (Gundruk / Sundried leafy greens)    1 கப்
எண்ணெய் / நெய்    2 மேசைக்கரண்டி
தாளிக்க பொருள்: உளுந்து பருப்பு (Urad Dal), கடுகு (Mustard Seeds)    ½ மேசைக்கரண்டி ஒவ்வொன்றும்
உப்பு    தேவையான அளவு
எலுமிச்சை சாறு (optional)    1 மேசைக்கரண்டி
சீரகம் (Cumin Seeds)    ¼ மேசைக்கரண்டி
காரி மிளகாய் தூள் (optional)    ½ மேசைக்கரண்டி

செய்முறை (Preparation Method)
கீரை தயாரித்தல்:
உலர்ந்த கீரையை சுத்தமாகத் துடைத்து, சின்ன துண்டுகளாக துண்டிக்கவும்.
தேவையெனில் 10–15 நிமிடம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
தாளிப்பது (Tempering):
ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சூடு செய்யவும்.
கடுகு, உளுந்து பருப்பு, சீரகம் மற்றும் காரி மிளகாய் தூளை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
கீரை சேர்க்கவும்:
தாளிக்கப்பட்ட எண்ணெயில் கீரை சேர்க்கவும்.
தேவையான உப்பு சேர்த்து, சில நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வதக்கவும்.
முடிவு மற்றும் பரிமாறுதல்:
இறுதியில் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து சுட்டு நன்கு கலக்கவும்.
சூடாகவே சாதம் அல்லது ரொட்டி உடன் பரிமாறவும்.