न्यूज इंडिया लाइव्ह, डिजिटल डेस्क : हिवाळ्यातील खास रेसिपी : हिवाळ्यातील गरमागरम हिरव्या भाज्या आणि भरपूर तूप किंवा लोणी असलेली कॉर्न रोटी… नाव ऐकताच तोंडाला पाणी सुटते, नाही का? पण ते बनवताच बहुतेकांना घाम फुटू लागतो. सर्वात मोठी तक्रार म्हणजे कॉर्न ब्रेड लाटताना तुटतो किंवा कडक आणि कोरडा होतो. तुम्हालाही असाच त्रास होत असेल तर काळजी करणे थांबवा. आज आम्ही तुम्हाला ते सर्व रहस्य आणि सोप्या पद्धती सांगणार आहोत, ज्या जाणून घेतल्यावर तुमची मक्याची रोटी फुग्यासारखी मऊ, मऊ आणि फुगीर होईल. सगळा खेळ म्हणजे पीठ मळण्याचा! सर्वप्रथम, कॉर्न रोटीचे रहस्य त्याच्या पिठात दडलेले आहे. जर तुम्ही पीठ व्यवस्थित मळून घेतले तर अर्धी लढाई जिंकली जाते. कोमट पाण्याची जादू: लोकांची सर्वात मोठी चूक म्हणजे थंड पाण्याने पीठ मळून घेणे. कॉर्न फ्लोअरमध्ये गव्हाच्या पिठासारखे ग्लूटेन नसते, जे ते एकत्र बांधतात. त्यामुळे नेहमी कोमट पाणी वापरावे. हे पीठ मऊ करते आणि हाताळण्यास सोपे करते. ही एक गुप्त गोष्ट मिसळा: जर तुम्ही पहिल्यांदाच बनवत असाल किंवा तुम्हाला रोटी तुटण्याची खूप भीती वाटत असेल तर एक छोटेसे काम करा. एक कप कॉर्न फ्लोअरमध्ये दोन चमचे गव्हाचे पीठ मिसळा. यामुळे रोट्याला थोडी लवचिकता मिळेल आणि ती सहज तुटणार नाही. जर तुम्हाला गव्हाचे पीठ घालायचे नसेल, तर तुम्ही पिठात थोडासा उकडलेला बटाटा किंवा थोडा किसलेला मुळा देखील घालू शकता. यामुळे रोटीही मऊ होते. तळहाताने मळून घेणे महत्वाचे आहे: फक्त कॉर्न फ्लोअर घालू नका, तुम्हाला ते तुमच्या तळहाताच्या खालच्या भागाने 5-7 मिनिटे चांगले मळून घ्यावे लागेल. जसजसे तुम्ही ते मळून घ्याल तसतसे ते गुळगुळीत आणि मऊ होईल. हळूहळू मळून घ्या: सर्व पीठ एकाच वेळी मळून घेऊ नका. कॉर्न फ्लोअर खूप लवकर सुकते. त्यामुळे रोट्यांच्या संख्येनुसार पीठ लहान भागांमध्ये घ्या आणि लगेचच रोट्या बनवण्यासाठी मळून घ्या. आता रोट्या लाटण्याची आणि बेक करण्याची पाळी आहे. पीठ चांगले मळले असेल तर रोट्या बनवणे हा मुलांचा खेळ आहे. रोलिंग पिनला 'नाही' म्हणा: कॉर्न रोटी रोलिंग पिनने रोल करण्याचा प्रयत्न करू नका, विशेषतः जर तुम्ही नवीन असाल. त्याच्या तुटण्याचे हे सर्वात मोठे कारण आहे. प्लास्टिक शीटचा चमत्कार: सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे स्वच्छ प्लास्टिक शीट किंवा झिपलॉक पिशवी घेणे. पत्र्यावर थोडे तेल किंवा तूप लावा. पीठाचा गोळा मध्यभागी ठेवा आणि शीटचा दुसरा भाग वर झाकून ठेवा. आता ते प्लेट किंवा हाताने हलके दाबून रोटीचा आकार द्या. ही सर्वात निर्दोष पद्धत आहे. उजव्या आचेवर बेक करा: मध्यम आचेवर पॅन गरम करा. खूप जास्त आचेवर रोटी जळते आणि मंद आचेवर कडक होते. रोटी तव्यावर ठेवा आणि जेव्हा एका बाजूला हलके तपकिरी डाग दिसू लागतील तेव्हा ती उलटा. फुग्याप्रमाणे फुगवा: रोटी दोन्ही बाजूंनी थोडीशी बुडली की थेट गॅसवर चिमट्याने धरून शिजवा. तुमची रोटी फुग्यासारखी फुगलेली दिसेल! फक्त, गरम रोटीवर भरपूर पांढरे लोणी किंवा देशी तूप लावा आणि मोहरीच्या हिरव्या भाज्यांसह त्याचा आनंद घ्या. एकदा अशा प्रकारे बनवून पहा, माझ्यावर विश्वास ठेवा, आता तुम्हाला दर हिवाळ्यात कॉर्न ब्रेड बनवण्याची भीती वाटणार नाही.