परिचय: आवळ्याचा ताजेपणा वाढवणे

आवळा (भारतीय गूसबेरी) हे पौष्टिक शक्तीचे केंद्र आहे, विशेषतः हिवाळ्याच्या महिन्यांत. तथापि, ते अत्यंत नाशवंत आहेत. जर तुम्हाला त्याचे फायदेशीर हिरवे रंग आणि शक्तिशाली व्हिटॅमिन सी सामग्री न गमावता वर्षभर त्याचा लाभ घ्यायचा असेल, तर तुम्हाला योग्य स्टोरेज तंत्राची आवश्यकता आहे.

तुमचा आवळा घरी दीर्घकाळ ताजे आणि हिरवा ठेवण्यासाठी हे सर्वात प्रभावी, नैसर्गिक मार्ग आहेत:

1. रेफ्रिजरेशन युक्ती: कंटेनरमध्ये साठवणे

आवळा काही आठवडे ते दोन महिने ताजे ठेवण्यासाठी ही पद्धत उत्तम आहे.

• पूर्णपणे कोरडे: आवळा टिकवून ठेवण्याची गुरुकिल्ली आहे याची खात्री करणे पूर्णपणे कोरडे स्टोरेज करण्यापूर्वी. आवश्यक असल्यास ते धुवा आणि नंतर पूर्णपणे ओलावा उरला नाही तोपर्यंत स्वच्छ कापडावर पसरवा.
• हवाबंद कंटेनर: वाळलेला आवळा स्वच्छ, कोरड्या जागेत ठेवा हवाबंद कंटेनर किंवा सीलबंद झिप-लॉक बॅग. कंटेनरमध्ये जास्त गर्दी होणार नाही याची खात्री करा.
• रेफ्रिजरेट करा: कंटेनर आपल्या रेफ्रिजरेटरच्या भाज्या ड्रॉवरमध्ये ठेवा.
• ते का कार्य करते: हे त्यांच्या हवा आणि आर्द्रतेच्या प्रदर्शनास मर्यादित करते, जे खराब होणे आणि तपकिरी होण्याचे मुख्य दोषी आहेत. ते इथिलीन-उत्पादक फळांजवळ ठेवू नका सफरचंद किंवा केळी सारखे.

2. समुद्र (मीठ पाणी) संरक्षण पद्धत

दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी ही एक पारंपारिक आणि अत्यंत प्रभावी पद्धत आहे, बहुतेकदा ती बनवण्यासाठी वापरली जाते आवळा आचार (लोणचे).

• ब्राइन तयार करा: पाणी उकळवा आणि लक्षणीय रक्कम घाला रॉक मीठ (सेंधा नमक) जोपर्यंत मीठ पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत (पाणी खूप खारट असावे). पूर्णपणे थंड होऊ द्या.
• आवळा भिजवा: आवळ्याला काट्याने हळूवारपणे छिद्र करा (पर्यायी, परंतु समुद्र जलद शोषण्यास मदत करते). आवळा स्वच्छ, काचेच्या बरणीत ठेवा आणि त्यावर थंड केलेला समुद्र घाला, आवळा पूर्णपणे बुडला आहे याची खात्री करा.
• स्टोरेज: जार घट्ट बंद करा. ते थंड, गडद ठिकाणी साठवा किंवा रेफ्रिजरेट करा.
• फायदे: मीठ एक शक्तिशाली संरक्षक म्हणून काम करते, ज्यामुळे आवळा टणक, हिरवा आणि बॅक्टेरियापासून अनेक महिने सुरक्षित राहतो.

3. वर्षभर वापरासाठी फ्रीझिंग

जर तुम्ही आवळा रस, चटणी किंवा स्वयंपाकासाठी वापरण्याचा विचार करत असाल तर सहा महिन्यांपेक्षा जास्त काळ ताजेपणा आणि पोषक तत्वे टिकवून ठेवण्यासाठी फ्रीझिंग हा सर्वोत्तम मार्ग आहे.

• ब्लँचिंग (पर्यायी परंतु शिफारस केलेले): हिरवा रंग चांगला राखण्यासाठी आणि एंजाइमची क्रिया थांबविण्यासाठी, आपण त्वरीत करू शकता ब्लँच आवळा (त्यांना उकळत्या पाण्यात 1-2 मिनिटे बुडवून ठेवा, नंतर लगेच बर्फाच्या थंड पाण्यात स्थानांतरित करा).
• कोरडी आणि पिशवी: आवळा नीट वाळवा. त्यांना हवाबंद, फ्रीजर-सुरक्षित बॅग किंवा कंटेनरमध्ये ठेवा. सील करण्यापूर्वी शक्य तितकी हवा पिळून घ्या.
• फ्रीझ: बॅग डीप फ्रीजरमध्ये ठेवा. आपण ते पूर्णपणे विरघळल्याशिवाय थेट पाककृतींमध्ये वापरू शकता.