கொஷின்யா – பிரேசிலின் பிரபலமான சிக்கன் ஸ்னாக் வெளியில் குருமுறுப்பு… உள்ளே கிரீமியான கோழி துண்டுகள்!
கொஷின்யா என்ன? (Explanation / விளக்கம்)
கொஷின்யா என்பது பிரேசிலில் மிகவும் பிரபலமான ஒரு டீ டைம் ஸ்னாக்.
இது துளி வடிவத்தில் இருக்கும்.
வெளிப்புறம் குருமுறுப்பான மாவு,
உள்ளே மசாலா கலந்த சிக்கன் + சீஸ் நிரப்பு இருக்கும்.
ஒரு கடி எடுத்தால்…
வெளியில் கிரிஸ்பி
உள்ளே சூப்பரான சிக்கன் ஃபிலிங்
மிக மென்மையான உரை
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
மாவுக்கு:
நீர் – 2 கப்
பால் – 1 கப்
வெண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
மைதா – 2 கப்
உப்பு – தேவைக்கு
சிக்கன் நிரப்புக்கு:
வேக வைத்த சிக்கன் — 1 கப் (நறுக்கியது/இழுத்தது)
வெங்காயம் — 1
பூண்டு — 3 பல்
மிளகாய் பொடி — ½ டீஸ்பூன்
மிளகு — ½ டீஸ்பூன்
க்ரீம் சீஸ் அல்லது கிரீம் — 2 டேபிள் ஸ்பூன்
கொத்தமல்லி — 1 டேபிள் ஸ்பூன்
எண்ணெய் — 1 டேபிள் ஸ்பூன்
உப்பு — தேவைக்கு
மேலே பூச:
முட்டை — 2
பிரெட் கிரம்ப்ஸ் — 1 கப்
எண்ணெய் — டீப் ஃப்ரை செய்ய

செய்முறை (Preparation Method in Tamil)
சிக்கன் ஃபிலிங் செய்ய:
கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.
வெங்காயம் + பூண்டு வதக்கவும்.
நறுக்கிய சிக்கன் சேர்த்து கலக்கவும்.
மிளகாய் பொடி + மிளகு + உப்பு சேர்க்கவும்.
இறுதியில் க்ரீம் சீஸ் அல்லது க்ரீம் சேர்த்து கலக்கி ஆஃப் செய்யவும்.
கொத்தமல்லி சேர்த்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
மாவு தயாரிக்க:
ஒரு பாத்திரத்தில் நீர் + பால் + வெண்ணெய் + உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
கொதித்தவுடன் மைதாவை ஒரே முறை சேர்த்து கட்டி இல்லாமல் கலக்கவும்.
தள்ளுபடி இல்லாத திடமான மாவாக மாறும்.
அதை ஆறவைத்து சிறிய உருண்டைகளாக எடுத்துக்கொள்ளவும்.
கொஷின்யா வடிவமைத்தல்:
மாவு உருண்டையை கையில் தட்டி கப் போல ஆக்கவும்.
அதில் சிக்கன் ஃபிலிங் ஒரு ஸ்பூன் வைக்கவும்.
மேல் முனை துளி வடிவம் போல் மூடவும்.
பொரித்தெடுப்பது:
உருட்டிய கொஷின்யாவை முதலில் முட்டையில் தோய்க்கவும்.
பிறகு பிரெட் கிரம்ப்ஸ்ில் உருட்டவும்.
சூடான எண்ணெயில் பொன்னிறமாக வரும் வரை பொரிக்கவும்.