குடும்பத்திற்கும் கலாச்சாரத்திற்கும் அடையாளமாக பரிமாறப்படும், சாம்பியாவின் தேசிய உணவான Nshima உலகம் முழுவதும் ‘காம்ஃபோர்ட் உணவு’ என மதிக்கப்படுகிறது.
Nshima (ந்ஷிமா) 
நாவை நனைக்கும், மென்மையான, தடிமனான மக்காச்சோளம் கஞ்சி!
சாம்பியா நாடின் தினசரி உணவாக இருக்கும் இது:
உகாண்டாவின் Ugali,
ஜிம்பாப்வேயின் Sadza
போன்றவற்றுக்கு நெருங்கிய ஒற்றுமை.
வெஜிடபிள்ஸ், மாமிசம், மீன் குழம்பு போன்ற எந்த சைட் டிஷ்ருடனும் இது அற்புதமாக சேரும்.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
மக்காச்சோளம் மாவு (Maize flour / Cornmeal) – 2 கப்
தண்ணீர் – 4 கப்
உப்பு – தேவைக்கேற்ப

தயாரிக்கும் முறை (Preparation Method in Tamil)
தண்ணீர் கொதிக்கவைப்பது
ஒரு கடாயில் தண்ணீரை ஊற்றி நன்றாக கொதிக்க விடவும்.
சிறிதளவு உப்பு சேர்க்கலாம்.
ஆரம்ப கலவை
கொதிக்கும் தண்ணீரில் 2-3 ஸ்பூன் மாவை மட்டும் சேர்த்து கலக்கவும்.
இதனால் கஞ்சி புட்டிபோகாமல் இருக்கும்.
மாவை சேர்த்து பதம் கொண்டு வருதல்
மீதமுள்ள மக்காச்சோள மாவை மெதுவாக, தொடர்ச்சியாக கலக்கிக்கொண்டே சேர்க்கவும்.
கட்டி இல்லாமல் நன்றாக கலக்க வேண்டும்.
தடிமனாக ஆக்குதல்
மிதமான சூட்டில் 5-7 நிமிடங்கள் வரை கலந்து சமைத்தால்,
கட்டி பிடித்த, மென்மையான, மெல்லிய பொலிவுடன் கூடிய ந்ஷிமா உருவாகும்.
பரிமாறுதல்
தயாரான ந்ஷிமாவை விரும்பிய சைடு டிஷ் உடன் சூடாக பரிமாறவும்:
காய்கறி கரி
மீன் குழம்பு
பீஃப் ஸ்ட்யூ
பீன்ஸ் கரி போன்றவை