சாம்பியாவின் தெருக்களில் விற்பனையாளர் கைகளில் சுழலும் தங்க நிறச் சுவை Vitumbuwa, வெளியில் மொறு–மொறு, உள்ளே மென்மையான இனிப்பு மாவுப் பந்துகள்!
ஒருமுறை சாப்பிட்டால் நிறுத்த முடியாது… அதனால்தான் இது “Zambia’s most addictive sweet snack” என்று அழைக்கப்படுகிறது.
Vitumbuwa c
மாவு + சர்க்கரை + ஈஸ்ட் சேர்த்து செய்யப்படும் இனிப்பு பந்துகள்
எண்ணெயில் பொன்னிறமாக பொரிக்கப்படும்
டீ–டைம் ஸ்நாக் ஆகவும், காலை உணவாகவும், தெரு கடைகளில் சூடாகவும் விற்கப்படும்
சாம்பியாவில் பண்டிகை நாட்களில் அவசியம் வரும் இனிப்பு
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients in Tamil)
முக்கிய பொருட்கள்
மைதா மாவு – 2 கப்
சர்க்கரை – ¼ கப் (சுவைபடி அதிகரிக்கலாம்)
ஈஸ்ட் – 1 டீஸ்பூன்
வெந்நீர் / வெந்நீர் பால் – ¾ கப்
உப்பு – சிட்டிகை
எண்ணெய் – பொரிக்க தேவையானது
விருப்பப்படி சேர்க்கலாம்
ஏலக்காய் பொடி – ½ டீஸ்பூன்
தேங்காய் துருவல் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
வனிலா எசென்ஸ் – சில துளிகள்

vitumbuwa – தயாரிப்பு முறை (Tamil Preparation Method)
மாவு தயார் செய்தல்
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில்:
மைதா
சர்க்கரை
உப்பு
ஈஸ்ட்
இவை அனைத்தையும் நன்றாக கலந்து கொள்ளவும்.
பிறகு வெந்நீர் / பாலை மெதுவாக சேர்த்து:
மிருதுவான, சற்று தளர்வான batter போல பிசையவும்
இதை 1 மணி நேரம் மூடி வைத்து புளிக்க விடவும்
புளித்ததும் batter இரண்டு மடங்காக உயரும்!
சின்ன பந்துகள் எடுக்குதல்
Batter-ஐ கை மூலம் சிறிய உருண்டை போல எடுக்கவும்
Batter ஓரளவு ஒட்டும் நிலையில் இருக்கும், அதுதான் சரியான திணிப்பு
பொன்னிறமாக பொரித்தல்
கடாயில் எண்ணெய் சூடானதும்:
Batter உருண்டைகளை ஒன்றன் பின்னொன்று விடவும்
மிதமான தீயில் மெதுவாக திருப்பித் திருப்பி பொன்னிறமாக பொரிக்கவும்
வெளியே crispy
உள்ளே soft, fluffy
Extra Touch!
எண்ணெயிலிருந்து எடுத்ததும் tissue-ல் வடிக்கவும்
மேலே சிறிது புட்டர் சர்க்கரை / தேன் சுரக்கலாம்