न्यूज इंडिया लाइव्ह, डिजिटल डेस्क: गुजराती खाद्यपदार्थ त्याच्या साधेपणासाठी आणि चवीसाठी जगभर प्रसिद्ध आहे. खमण ढोकळा हा एक असा पदार्थ आहे जो लहान असो वा प्रौढ सर्वजण मोठ्या उत्साहाने खातात. घरी बनवलेला ढोकळा हा बाजारात बनवलेल्या ढोकळ्यासारखा फुगीर किंवा स्पंज नसल्याची लोकांची तक्रार असते. तुमची ही समस्या सोडवण्यासाठी आम्ही घेऊन आलो आहोत ढोकळा बनवण्याची अतिशय अचूक आणि सोपी पद्धत.
परिपूर्ण ढोकळा तयार करण्यासाठी तुम्हाला या गोष्टींची आवश्यकता असेल:
बेसन: 1.5 कप (बारीक चाळलेले)
रवा (रवा): 1 टीस्पून (चांगल्या पोतसाठी)
आले-मिरची पेस्ट: 1 टीस्पून
हळद पावडर: 1/4 टीस्पून (जास्त घालू नका, नाहीतर ढोकळा लाल होऊ शकतो)
लिंबाचा रस: 1 चमचे (किंवा साइट्रिक ऍसिड)
एनो: 1 पॅकेट (अस्वाद न केलेले)
साखर आणि मीठ: चवीनुसार
टेम्परिंगसाठी: मोहरी, कढीपत्ता, हिरवी मिरची, हिंग आणि थोडे तेल
एका मोठ्या भांड्यात बेसन, रवा, मीठ, साखर, हळद आणि आले-मिरचीची पेस्ट मिक्स करा. आता थोडे थोडे पाणी घालून एक गुळगुळीत पीठ तयार करा. लक्षात ठेवा की पीठ जास्त घट्ट किंवा पातळ नसावे. 10-15 मिनिटे झाकून ठेवा.
स्टीमर किंवा मोठ्या पॅनमध्ये 2 ग्लास पाणी गरम करा. ज्या भांड्यात ढोकळा बनवायचा आहे त्या भांड्याला तेलाने पूर्णपणे ग्रीस करा.
पाणी उकळायला लागल्यावर त्यात लिंबाचा रस घाला eno प्रविष्ट करा. तुम्ही eno जोडताच पिठात वाढ सुरू होईल. एका दिशेने हलक्या हाताने मिसळा आणि लगेचच ग्रीस केलेल्या भांड्यात बदला.
स्टीमरमध्ये पीठ असलेले भांडे ठेवा आणि ते मध्यम आचेवर ठेवा. 15-20 मिनिटे पूर्ण होईपर्यंत शिजू द्या. सुरी घालून तपासा, सुरी स्वच्छ निघाली तर समजा ढोकळा शिजला आहे. थंड झाल्यावर त्याचे तुकडे करा.
कढईत थोडे तेल गरम करा. त्यात मोहरी, हिंग, कढीपत्ता आणि लांब चिरलेली हिरवी मिरची घाला. आता त्यात अर्धा कप पाणी आणि १ चमचा साखर घाला. पाण्याला उकळी आल्यावर हे गरम गरम ढोकळ्यावर पसरवा.
हळदीचा कमी वापर : जर जास्त प्रमाणात हळद पावडर असेल आणि तुम्ही एनो वापरत असाल तर रासायनिक प्रक्रियेमुळे ढोकळ्यावर लाल ठिपके दिसू शकतात.
झटपट वाफवणे: एनो घातल्यानंतर, पिठ जास्त वेळ बाहेर ठेवू नका, लगेच वाफवण्यासाठी बाजूला ठेवा.
