TRIBUNWOW.COM - Berikut adalah kunci jawaban mata pelajaran Kuliner SMK/MAK kelas 10 Semester 2, bab 4 uji kompetensi pilihan ganda dan uraian, halaman 149 - 151.
Buku ini diterbitkan oleh Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi dengan ISBN: 978-602-244-997-3, ditulis oleh Nurul Hasbiana dan Nurul Khasanah Wahyuningtyas.
Kunci Jawaban ini dapat digunakan sebagai panduan orang tua mendampingi anak dalam belajar.
Pastikan siswa secara mandiri mengerjakan terlebih dahulu soal yang ada di buku secara cermat dan saksama.
Baca juga: Kunci Jawaban Teknik Jaringan Komputer dan Telekomunikasi Kelas 10 SMK/MAK Bab 1, Halaman 21 - 23
Uji Kompetensi "Pilihan Ganda"
1. Masakan Indonesia merupakan masakan yang berasal dari . . . .
A. Negara Indonesia
B. Negara Indonesia dan negara-negara tetangga yang
berbatasan langsung dengan Indonesia
C. Negara-negara di kawasan Asia Tenggara
D. Kota-kota besar di Indonesia
E. Pulau tertentu di Indonesia
Jawaaban: A. Negara Indonesia
2. Beberapa jenis masakan Indonesia terpengaruh dari masakan negara-negara berikut, kecuali . . . .
A. Cina
B. India
C. Jerman
D. Arab
E. Belanda
Jawaban: D. Arab
3. Salah satu negara oriental adalah . . . .
A. Italia
B. Meksiko
C. Belanda
D. India
E. Yunani
Jawaban: D. India
4. Contoh masakan oriental adalah . . . .
A. Bebek peking dan escargot
B. Makizushi dan kimchi
C. Beef bourguignon dan chicken schnitzel
D. Rendang daging dan nasi paella
E. Risotto dan mapo tahu
Jawaban: B. Makizushi dan kimchi
5. Di antara negara-negara berikut ini yang bukan termasuk negara kontinental adalah . . . .
A. Inggris
B. Prancis
C. Belanda
D. Jerman
E. Pakistan
Jawaban: E. Pakistan
6. Bahan utama yang paling banyak digunakan pada masakan Spanyol adalah . . . .
A. Minyak zaitun dan bawang putih
B. Minyak zaitun dan bawang bombay
C. Minyak canola dan tomat
D. Keju dan tomat
E. Daun bawang dan tomat
Jawaaban: A. Minyak zaitun dan bawang putih
7. Pada umumnya produk bakeri menggunakan bahan pengembang berupa . . . .
A. Baking powder
B. Baking soda
C. Yeast/ragi
D. Telur
E. Keju
Jawaban: C. Yeast/ragi
8. Produk bakeri khas dari Prancis yang berbentuk lonjong dan panjang bernama . . . .
A. Foccacia
B. Bagel
C. Sourdough bread
D. Baguette
E. Pizza
Jawaban: D. Baguette
9. Produk pastri yang memiliki tampilan berlapis-lapis adalah . . . .
A. Choux
B. Puff pastry
C. Pie
D. Cake
E. Sugar pastry
Jawaban: B. Puff pastry
10. Sebagian besar produk pastri dan bakeri diolah dengan cara . . . .
A. Dipanggang
B. Dikukus
C. Direbus
D. Digoreng
E. Ditumis
Jawaban: A. Dipanggang
Baca juga: Kunci Jawaban Dasar-Dasar Pemasaran Kelas 10 SMK/MAK, Soal Bab 1 Proses Bisnis Hal 25-27
Uraian:
1. Bagaimanakah ciri khas masakan-masakan yang berasal dari wilayah Sumatra?
Jawaban:
Ciri khas masakan-masakan yang berasal dari wilayah Sumatra kaya akan rasa dengan karakteristik kuat, terkadang asam, dan pedas.
Beberapa jenis masakan juga mengandung santan yang kental.
2. Uraikan tiga contoh masakan Indonesia yang dipengaruhi oleh masakan negara lain!
Jawaban:
Masakan Indonesia yang terpengaruh masakan negara lain antara lain bakso, selat Solo, dan klappertaart.
3. Apakah perbedaan ciri khas antara masakan Jepang dengan masakan India? Jelaskan!
Jawaban:
Masakan Jepang dapat dideskripsikan sebagai masakan yang natural karena tidak menggunakan banyak bumbu ataupun
rempah.
Adapun masakan India dikenal dengan ciri khasnya yang kuat, aromatik, dan kaya akan rasa.
4. Apa ciri khas masakan Kontinental?
Jawaban:
Ciri khas masakan Kontinental antara lain sangat sedikit menggunakan cabai dan rempah, tetapi menggunakan banyak herbs dan dairy product, seperti susu, keju, serta krim.
5. Apakah ada produk pastri dan bakeri yang tidak menggunakan tepung terigu? Jika ada, sebutkan jenis tepung lain tersebut dan nama masakannya!
Jawaban:
a. Beras dan tepung beras, seperti arem-arem, klepon, lapis, dan talam.
b. Beras ketan dan tepung beras ketan, seperti rengginang, lemper, onde-onde, dan getas/gemblong.
(TribunWow.com/Peserta Magang dari Universitasv Sebelas Maret/Reva Renanda Alifa)
