SajianSedap.com -Kalau bicara takjil tradisional yang selalu bikin kangen, es pisang ijo pasti masuk daftar favorit.
Dessert khas Makassar ini punya perpaduan pisang manis yang dibungkus adonan hijau lembut, disajikan dengan saus santan gurih, sirup merah, dan es serut yang menyegarkan.
Rasanya manis, creamy, dan dingin — cocok banget untuk mengembalikan energi setelah seharian berpuasa.
Simak resep, bahan dan cara membuat Es pisang ijo berikut ini.
Waktu memasak: 45 - 60 menit
Porsi: 4 porsi
Perkiraan Informasi Gizi (per porsi)
Kalori: 280 kcal
Karbohidrat: 45 g
Protein: 3–4 g
Lemak: 9 g
Serat: sedang
(Nilai gizi dapat berbeda tergantung jenis pisang dan penggunaan santan.)
4 buah pisang raja atau kepok matang
150 gram tepung terigu
2 sdm tepung beras
400 ml santan cair
3 sdm gula pasir
Sejumput garam
2–3 tetes pewarna hijau atau pasta pandan
Bahan Kuah Santan
500 ml santan
2 sdm tepung beras (larutkan dengan sedikit santan)
2 sdm gula pasir
½ sdt garam
1 lembar daun pandan
Bahan Pelengkap
Sirup merah cocopandan secukupnya
Es serut atau es batu secukupnya
Susu kental manis (opsional)
- Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga mengental seperti adonan vla dan bisa dibentuk.
- Angkat dan biarkan agak hangat.
2. Membungkus Pisang
- Ambil adonan secukupnya, pipihkan di atas plastik atau daun pisang.
- Letakkan pisang di tengah, bungkus hingga tertutup rata.
- Kukus selama 10–15 menit sampai matang.
- Angkat dan dinginkan, lalu potong-potong.
3. Membuat Kuah Santan
Rebus santan bersama gula, garam, dan daun pandan sambil diaduk.
Masukkan larutan tepung beras, aduk terus sampai sedikit mengental.
Angkat dan biarkan hangat atau dingin.
4. Penyajian
- Susun potongan pisang ijo di mangkuk.
- Tambahkan es serut.
- Siram kuah santan dan sirup merah.
- Tambahkan susu kental manis jika suka. Sajikan dingin sebagai takjil.
Tips Supaya Es Pisang Ijo Lebih Enak
- Gunakan pisang raja untuk rasa lebih manis dan harum.
- Aduk santan terus saat dimasak agar tidak pecah.
- Tambahkan pasta pandan untuk aroma lebih wangi.
- Sajikan saat kuah sudah dingin supaya lebih segar sebagai takjil.
Selamat mencoba Sase Lovers.
