होळीचा सण जवळ आला असून, त्यानिमित्त घराघरात जय्यत तयारी सुरू आहे. काही लोक चिप्स आणि नमकीन बनवत आहेत, तर काही गुजिया बनवण्यात व्यस्त आहेत. रंगांच्या या सणाची गोडी वाढवण्यासाठी गुजिया हा उत्तम पर्याय आहे. तुम्हालाही खुसखुशीत गुजिया बनवायचा असेल, पण तुमच्या आरोग्याची काळजी घ्यायची असेल, तर यावेळी साखरेऐवजी गूळ आणि खोबरे वापरा. या लेखात आम्ही तुम्हाला उत्कृष्ट गुळ आणि नारळाच्या गुज्या कसा बनवायचा ते सांगणार आहोत.
पीठ तयार करण्यासाठी:
– मैदा – २ कप
– देशी तूप (मोयनासाठी) – १/४ कप
– पाणी – पीठ मळण्यासाठी
भरण्यासाठी:
– किसलेले सुके खोबरे – 1 कप
– बारीक चिरलेला गूळ – ३/४ कप
– खवा – १ कप
– बारीक चिरलेले काजू (काजू, बदाम, पिस्ता) – 2 ते 3 चमचे
– मनुका – 1 टेबलस्पून
– वेलची पावडर – 1 टीस्पून
तळण्यासाठी – देशी तूप किंवा शुद्ध तेल
एका मोठ्या भांड्यात पीठ टाका आणि त्यात वितळलेले तूप घाला. पीठ आणि तूप नीट मिसळावे म्हणून ते चांगले घासून घ्या. जेव्हा पीठ मुठीत गुंफायला लागते तेव्हा समजून घ्या की मोयन बरोबर आहे. आता थोडे थोडे पाणी घालून घट्ट पीठ मळून घ्या, ओल्या कपड्याने झाकून २०-३० मिनिटे ठेवा.
मंद आचेवर कढईत खवा ठेवा आणि हलका तपकिरी होईपर्यंत तळा. खवा भाजून झाल्यावर एका भांड्यात काढून थंड करा. नंतर त्यात किसलेले खोबरे, ड्रायफ्रूट्स, बेदाणे आणि वेलची पूड घाला. शेवटी गूळ घाला, पण खवा गरम होणार नाही याची काळजी घ्या.
मळलेल्या पिठाचे छोटे छोटे गोळे करा. एक गोळा घ्या आणि रोल करा. लाटून झाल्यावर गुजियाच्या साच्यावर ठेवा आणि मधोमध १-२ चमचे फिलिंग टाका. कडांना हलके पाणी लावा आणि साचा घट्ट बंद करा.
कढईत तूप किंवा रिफाइंड तेल मध्यम आचेवर गरम करा. तेल जास्त गरम नसावे हे लक्षात ठेवा. नंतर त्यात ४-५ गुज्या घालून मंद आचेवर सोनेरी व कुरकुरीत होईपर्यंत तळा. तयार गुज्या पेपर नॅपकिनवर काढा.
