न्यूज इंडिया लाइव्ह, डिजिटल डेस्कः होळीच्या दिवशी उत्तर प्रदेशातील घराघरांत बटाट्याची शॉर्टब्रेड आणि दही हे मुख्य पदार्थ आहेत. तुम्हालाही तुमची कचोरी बाजारासारखी चटकदार आणि कुरकुरीत हवी असेल, तर या स्टेप्स फॉलो करा.1. पिठासाठी आवश्यक साहित्य (साहित्य यादी) : २ कप गव्हाचे पीठ (किंवा मैदा), २ टेबलस्पून रवा (कुरकुरीतपणासाठी), ४ टेबलस्पून तेल (मोयन), अर्धा टीस्पून सेलरी, चवीनुसार मीठ. सारणासाठी: ४ उकडलेले बटाटे, २ बारीक चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या, अर्धा चमचा किसलेले आले, हिरवे धणे, लाल मिरची पावडर, धनेपूड, गरम मसाला, सुकी कैरी पावडर आणि चिमूटभर हिंग.२. कुरकुरीत पीठ तयार करण्याची युक्ती (पीठ तयार करणे) सर्वप्रथम मैद्यामध्ये रवा, मीठ, सेलेरी आणि तेल (मोईन) घाला. टीप: जेव्हा तुम्ही तुमची मूठ घट्ट कराल तेव्हा पीठ बांधायला लागेपर्यंत पीठात तेल चांगले घासून घ्या. कचोरी कुरकुरीत बनवणारे हे रहस्य आहे. कोमट पाण्याच्या मदतीने मऊ पीठ तयार करा. 20 मिनिटे ओल्या कापडाने झाकून ठेवा.3. मसालेदार बटाटे भरणे (परफेक्ट स्टफिंग) उकडलेले बटाटे चांगले मॅश करा जेणेकरून तेथे गुठळ्या नसतील (कोणत्याही गुठळ्यांमुळे कचोरी फुटू शकते). कढईत थोडे तेल गरम करून त्यात हिंग, आले आणि हिरवी मिरची टाका. आता मॅश केलेले बटाटे आणि सर्व कोरडे मसाले घालून 2-3 मिनिटे परतून घ्या. टीप: स्टफिंग पूर्णपणे थंड होऊ द्या. गरम सारण भरल्याने कचोरी भिजते.४. लाटण्याची आणि तळण्याची पद्धत (तळण्याच्या सूचना) पीठाचा गोळा घ्या, थोडासा पसरवा आणि मधोमध बटाट्याचे मिश्रण भरा. कडा चांगले सील करा. कचोरी हलक्या हाताने दाबा किंवा रोल करा. ते जास्त पातळ करू नका. सर्वात महत्वाची टीप: प्रथम तेल मध्यम आचेवर गरम करा, नंतर आग अगदी कमी करा. कचोऱ्या मंद आचेवर तळून घ्या म्हणजे आतून शिजून कुरकुरीत होतात. कचोऱ्या दोन्ही बाजूंनी सोनेरी आणि कुरकुरीत झाल्या की बाहेर काढा.5. सर्व्हिंग आयडिया: यूपीमध्ये, बटाटा कचोरी मसालेदार पातळ बटाट्याची करी आणि गोड आणि आंबट कोरडी आल्याची चटणी दिली जाते. यासोबत थंड रायता या होळीची चव द्विगुणित करेल.