TRIBUNJAMBI.COM - Provinsi Jambi memiliki beragam kuliner khas.

Salah satunya gulai belut yang memiliki daging lembut dipadu kuah santan.

Hidangan ini terkenal di Muaro Jambi dan Merangin.

Baca juga: Resep Telur Gabus Keju, Inspirasi Kue Lebaran 2026

Tiap daerah memiliki ciri khas yang berbeda.

Di Muaro Jambi, belut dipanggang sebelum dimasak bersama daun ubi, kacang panjang dan terong.

Di Merangin, menggunakan banyak cabai dan sering ditambah sayuran pakis.

Jika Anda ingin membuatnya di rumah, berikut resep gulai belut.

Bahan:

500 gram belut

500 ml santan kental

Tambahan sayur (Opsional)

Bumbu halus:

100 gram bawang merah

5 siung bawang putih

75 gram cabai merah keriting

2 cm kunyit

2 cm jahe

3 butir kemiri

1 sdt ketumbar bubuk

Bumbu aromatik:

1 batang serai

2 cm lengkuas

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

1 lembar daun kunyit

Garam

Gula

Penyedap rasa

Langkah-langkah membuat gulai belut:

1. Bersihkan belut

Cuci bersih belut. Taburi dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 30 menit dan cuci bersih lagi.

2. Tumis bumbu

Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, hingga harum dan matang.

3. Masak santan

Tuangkan santan ke tumisan bumbu.

Masak sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

4. Masukkan belut

Masak belut ke kuah santan.

Jika ada tambahan sayur, masukkan bersama.

5. Tambahkan bumbu

Masukkan garam, gula, penyedap rasa.

Koreksi rasa.

6. Sajian

Masak bumbu hingga meresap.

Angkat dan sajikan dengan hangat.