TRIBUNJOGJA.COM – Bulan Ramadhan selalu menjadi momen spesial bagi umat Muslim.
Selain menunaikan ibadah puasa, saat berbuka menjadi momen paling ditunggu-tunggu.
Di Cilacap, tradisi kuliner Ramadhan begitu kental, mulai dari jajanan takjil yang manis hingga hidangan utama yang menggugah selera.
Bagi masyarakat Cilacap, buka puasa bukan hanya soal melepas dahaga dan lapar, tetapi juga tentang melestarikan kuliner lokal yang kaya rasa dan tradisi.
Berikut ini beberapa menu buka puasa khas Cilacap beserta resep sederhana yang bisa dicoba di rumah.
1. Es Dawet Cilacap: Segar dan Manis
Es Dawet menjadi salah satu takjil favorit di Cilacap.
Minuman ini terbuat dari cendol hijau yang lembut, disiram dengan santan kental dan gula merah cair.
Rasanya manis, segar, dan pas untuk melepaskan dahaga setelah seharian berpuasa.
Cara Membuat Es Dawet:
Bahan:
- 100 gram tepung hunkwe
- 1 liter air daun pandan
- 200 gram gula merah
- 200 ml santan kental
- Es batu secukupnya
Cara Membuat:
- Campur tepung hunkwe dengan air daun pandan, aduk hingga rata.
- Masak adonan di atas api kecil sambil diaduk sampai mengental.
- Tuang adonan ke cetakan, dinginkan, kemudian potong-potong membentuk cendol.
- Rebus gula merah dengan sedikit air hingga larut, saring.
- Sajikan cendol dengan santan, gula merah cair, dan es batu.
Es dawet ini memberikan sensasi manis dan segar yang sempurna sebagai pembuka buka puasa.
2. Jenang Sumsum: Lembut dan Manis
Jenang Sumsum adalah bubur beras yang lembut, disajikan dengan saus gula merah.
Teksturnya kenyal dan manisnya gula merah membuat hidangan ini pas untuk buka puasa.
Cara Membuat Jenang Sumsum:
Bahan:
- 100 gram tepung beras
- 500 ml santan
- 1 lembar daun pandan
- 100 gram gula merah
- Sejumput garam
Cara Membuat:
- Campur tepung beras dengan santan dan sejumput garam, aduk rata.
- Masak adonan di atas api kecil sambil diaduk hingga mengental.
- Tambahkan daun pandan agar harum.
- Untuk saus, larutkan gula merah dengan sedikit air hingga kental.
- Sajikan jenang sumsum dengan siraman gula merah.
Takjil ini ringan, manis, dan cocok dinikmati sebelum melanjutkan hidangan utama.
3. Soto Cilacap: Hangat dan Bergizi
Soto merupakan hidangan utama yang populer di Cilacap.
Soto Cilacap memiliki kuah bening yang gurih dengan campuran daging ayam atau sapi, bihun, tauge, dan rempah tradisional.
Cara Membuat Soto Cilacap:
Bahan:
- 500 gram daging ayam atau sapi, potong kecil
- 100 gram bihun, seduh air panas
- 100 gram tauge
- 1 liter air kaldu
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 cm jahe, memarkan
- Garam, gula, dan merica secukupnya
- Seledri dan bawang goreng untuk taburan
Cara Membuat:
- Rebus daging dengan bawang putih dan jahe hingga empuk.
- Tambahkan air kaldu, garam, gula, dan merica. Masak hingga bumbu meresap.
- Siapkan bihun dan tauge di mangkuk saji, tuang kuah panas beserta daging.
- Taburi dengan seledri dan bawang goreng sebelum disajikan.
Soto hangat ini kaya protein dan karbohidrat, membantu tubuh kembali berenergi setelah seharian berpuasa.
4. Ikan Laut Bakar dan Pepes: Sajian Pesisir
Cilacap yang berada di pesisir membuat ikan laut segar menjadi menu buka puasa favorit.
Pepes Ikan termasuk salah satu menu favorit.
Bahan:
- 500 gram ikan segar
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 2 cm jahe, parut
- 1 batang serai, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus
Cara Membuat:
- Campur bumbu halus dengan garam, gula, dan serai.
- Lumuri ikan dengan bumbu.
- Bungkus ikan dengan daun pisang
- Kukus 20 menit atau bakar hingga matang.
- Sajikan hangat.
Menu ini kaya omega-3, baik untuk menjaga stamina saat berpuasa.
5. Nasi Liwet Cilacap: Gurih dan Tradisional
Nasi Liwet merupakan salah satu kuliner tradisional Jawa yang juga populer di Cilacap.
Nasi dimasak dengan santan, kemudian disajikan bersama ayam suwir, telur rebus, dan sambal.
Cara Membuat Nasi Liwet:
Bahan:
- 500 gram beras
- 400 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- Garam secukupnya
- Ayam suwir dan telur rebus sebagai pelengkap
Cara Membuat:
- Cuci beras hingga bersih.
- Masak dengan santan, daun salam, dan serai hingga matang.
- Sajikan dengan ayam suwir, telur rebus, dan sambal.
Rasanya gurih dan sedikit manis, cocok sebagai hidangan utama buka puasa.
(MG Aufa Dyandra)
