SURYA.co.id, Surabaya - Menata meja tamu saat Lebaran bukan hanya soal estetika, tetapi juga menjaga kualitas kue kering. Chef Fransisca Nathalia dari Hotel Majapahit Surabaya membagikan tips penyimpanan dan penataan agar kue tetap renyah dan menarik.
Fransisca Nathalia, Pastry Team Hotel Majapahit MGallery Surabaya, menekankan pentingnya menata kue sesuai bentuknya.
Ia memberi saran jika Peanut butter cookies berbentuk bulat perlu disusun bertingkat mengelilingi isi toples, lalu Kastengel ditata horizontal dengan posisi keju menghadap depan agar terlihat menarik.
“Kalau bikin kue di rumah, setelah baking harus didiamkan dulu sekitar 30–60 menit. Kalau sudah suhu ruang, baru bisa dimasukkan ke toples,” jelas Fransisca dalam podcast Ramadan Tribun Jatim Network.
Ia juga menyoroti tren kue kering yang terus berkembang. Rasa baru seperti matcha dan red velvet mulai diminati, namun kue klasik seperti nastar, kastengel, dan putri salju tetap menjadi favorit masyarakat.
Nastar disebut membutuhkan waktu lebih lama karena harus membuat selai nanas terlebih dahulu, membentuk bulatan, lalu memasukkannya ke kulit adonan sebelum dipanggang sekitar 25 menit.
Baca juga: Pengakuan Sopir Surabaya Terjebak Penutupan Pelabuhan Ketapang: Tahun Ini Lebaran di Jalan
Kesalahan umum biasanya terjadi pada takaran telur atau butter yang tidak konsisten.
Fransisca menekankan bahwa penyimpanan kue kering harus diperhatikan agar kualitas tetap terjaga.
“Bisa ditambahkan silica gel biar tidak lembab dan tetap crunchy, lalu simpan di tempat sejuk, tidak terkena sinar matahari,” tutupnya.
Selain itu, ia merekomendasikan membuat kue sederhana bersama keluarga, seperti butter cookies yang hanya membutuhkan empat bahan: tepung terigu, butter, telur, dan gula. Adonan dicetak sesuai selera lalu dipanggang selama 20 menit.
