न्यूज इंडिया लाइव्ह, डिजिटल डेस्क: चैत्र नवरात्री 2026 च्या शुभ मुहूर्तावर, जर तुम्हाला सामान्य फळे खाण्याचा कंटाळा आला असेल आणि तुम्हाला चटपटीत आणि मसालेदार काहीतरी करून पहायचे असेल तर 'दही आलू' तुमच्यासाठी एक उत्तम पर्याय आहे. कांदा आणि लसूण शिवाय तयार केलेली ही डिश स्वादिष्ट तर आहेच पण बनवायलाही खूप सोपी आहे. तुम्ही बकव्हीट पुरी किंवा वॉटर चेस्टनट पराठ्यासोबत गरमागरम सर्व्ह करू शकता. ते बनवण्याची पद्धत जाणून घेऊया:
उकडलेले बटाटे: 3-4 (हातांनी जाड तुकडे केलेले)
ताजे दही: 1 कप (चांगले फेटलेले)
तूप/ शेंगदाणा तेल: 2 टेस्पून
जिरे: 1 टेस्पून
हिरवी मिरची: २-३ (बारीक चिरून)
आले: 1 इंच तुकडा (किसलेला)
रॉक मीठ: चवीनुसार
ताजी काळी मिरी: अर्धा चमचे
हिरवी धणे: बारीक चिरून (गार्निशिंगसाठी)
1. दह्याचे मिश्रण तयार करा: एका भांड्यात फेटलेले दही घ्या. त्यात काळी मिरी पावडर आणि थोडेसे खडे मीठ घालून चांगले मिसळा. लक्षात ठेवा दही ताजे असावे, खूप आंबट दही चव खराब करू शकते.
2. टेम्परिंग जोडा: कढईत तूप गरम करा. तूप गरम झाल्यावर त्यात जिरे टाका. जिरे तडतडल्यावर त्यात किसलेले आले आणि हिरवी मिरची घालून काही सेकंद परतून घ्या.
3. बटाटे भाजणे: आता पॅनमध्ये उकडलेले बटाट्याचे तुकडे घाला. बटाटे मध्यम आचेवर 3-4 मिनिटे हलके सोनेरी होईपर्यंत तळा. त्यामुळे भाजीत सुगंध येतो.
4. दही घाला (काळजी घ्या): आता गॅसची आग पूर्णपणे कमी करा किंवा पॅन गॅसमधून काढून टाका. हळूहळू फेटलेले दही घाला आणि सतत ढवळत राहा. तुम्ही ढवळणे वगळल्यास, गरम बटाट्याच्या संपर्कात आल्यानंतर दही दही होऊ शकते.
5. ग्रेव्ही शिजवा: दही नीट मिसळले की आवश्यकतेनुसार थोडे पाणी घालून मंद आचेवर उकळू द्या. 5-7 मिनिटे शिजू द्या म्हणजे बटाटे दह्याची चव शोषून घेतील. शेवटी बारीक चिरलेली कोथिंबीर घालून सजवा.
दही घासण्यापासून प्रतिबंधित करा: दही घालताना नेहमी गॅस मंद ठेवा आणि उकळी येईपर्यंत सतत ढवळत राहा.
क्रीमयुक्त पोत: जर तुम्हाला ग्रेव्ही घट्ट करायची असेल तर उकडलेला बटाटा पूर्णपणे मॅश करा आणि दह्यामध्ये घाला.
अतिरिक्त चव: उपवासात कस्तुरी मेथी किंवा कढीपत्ता खाल्ल्यास फोडणीत वापरल्यास चव दुप्पट होईल.
