न्यूज इंडिया लाइव्ह, डिजिटल डेस्क: नवरात्रीच्या शेवटी, काळ्या हरभऱ्याचा प्रसाद खास माता राणीला अर्पण करण्यासाठी आणि कन्यापूजेसाठी (कंजक) बनवला जातो. घरामध्ये हरभरा कोरडा पडतो किंवा त्यावर मसाल्यांचा लेप चांगला लागत नाही, अशी लोकांची तक्रार असते. पण आज आम्ही तुम्हाला तेच सांगत आहोत 'हलवाई स्टाइल' सिक्रेट रेसिपीज्यामुळे तुमचा हरभरा फक्त मऊच होणार नाही तर मसालेदार आणि मसालेदार देखील होईल. चरण-दर-चरण सोपी पद्धत जाणून घेऊया.
काळा हरभरा: 1 कप (रात्रभर भिजवलेले)
तेल/तूप: 2 टेस्पून
जिरे: 1 टेस्पून
हिरवी मिरची: २-३ (बारीक चिरून)
आले: 1 इंच तुकडा (किसलेला)
मसाले: हळद (½ टीस्पून), धने पावडर (2 टीस्पून), काश्मिरी लाल मिरची (1 टीस्पून), सुकी कैरी पावडर (1 टीस्पून), गरम मसाला (½ टीस्पून), भाजलेले जिरे पावडर (½ टीस्पून).
मीठ: चवीनुसार (खडे मीठ वापरा)
हिरवी धणे: बारीक चिरून
हरभरे उकळणे: रात्रभर भिजवलेले चणे कुकरमध्ये ठेवा. त्यात पाणी आणि अर्धा चमचा मीठ हरभर्यापेक्षा थोडे वर येईपर्यंत घालावे. मध्यम आचेवर ४-५ शिट्ट्या होईपर्यंत उकळा. लक्षात ठेवा की हरभरा मऊ झाला पाहिजे पण फुटू नये.
मसाला पेस्ट तयार करा (गुप्त टीप): सर्व कोरडे मसाले (हळद, धणे, मिरची, कैरी पावडर) एका छोट्या भांड्यात घ्या आणि त्यात 2-3 चमचे पाणी घालून घट्ट पेस्ट बनवा. असे केल्याने मसाले तेलात जळत नाहीत आणि हरभऱ्याला चांगले चिकटतात.
टेम्परिंग जोडा: कढईत तूप किंवा तेल गरम करा. त्यात जिरे तडतडून मग त्यात चिरलेली हिरवी मिरची आणि आले घालून हलके परतून घ्या.
भाजलेला मसाला: आता पॅनमध्ये मसाल्याची पेस्ट घाला आणि तेल वेगळे होईपर्यंत 1-2 मिनिटे तळा.
हरभरा आणि लेप: आता कढईत उकडलेले हरभरे (थोडे पाणी घालून) ठेवा. सर्व पाणी कोरडे होईपर्यंत आणि मसाले चणे चांगले कोट होईपर्यंत शिजवा. शेवटी गरम मसाला आणि बारीक चिरलेली कोथिंबीर घालून मिक्स करा.
मऊ हरभरा: हरभरा उकळताना चिमूटभर बेकिंग सोडा टाकल्याने ते हलव्यासारखे मऊ होतात.
भंडारा चव: लोखंडी कढईत हरभरा शिजवल्यास त्याचा रंग आणि चव अगदी मातेच्या भंडाराप्रमाणेच असेल.
कांदा-लसूण शिवाय: हा प्रसाद कन्या पूजेचा असल्याने त्यात कांदा आणि लसूण वापरण्यास मनाई आहे. हिंग आणि आल्याची चव अप्रतिम करेल.
