AI सर्वत्र संभाषणे घेत आहे, कार्यालयांपासून विमानतळांपर्यंत, फोनपासून फिटनेस दिनचर्यापर्यंत. आमचे मानसशास्त्रज्ञ म्हणून काम करण्यासाठी ईमेल लिहिण्यासारख्या मूलभूत गोष्टीसाठी, आपल्यापैकी बहुतेक जण आमच्या बचावासाठी AI वर अवलंबून असतात. आणि आता, ते शांतपणे आमच्या स्वयंपाकघरात देखील पाऊल टाकत आहे. परंतु मोठा प्रश्न अजूनही उभा आहे: एआय खरोखर शेफची जागा घेऊ शकते? की पडद्यामागे त्यांना मदत करणारे दुसरे साधन आहे? आम्ही शेफना त्यावर वजन ठेवण्यास सांगितले आणि स्वयंपाकघरात AI कसे चालते ते शोधले.

स्मार्ट किचन आधीच येथे आहे

एआय आधीच स्वयंपाकघरात आपल्या लक्षात येण्यापेक्षा बरेच काही करत आहे. हे तुमचे जेवण (अद्याप) शिजवत नाही, परंतु हे सुनिश्चित करत आहे की त्याच्या सभोवतालचे सर्व काही सुरळीत चालले आहे. याचा विचार करा. एआय रेस्टॉरंटला किती साठा आवश्यक आहे याचा अंदाज लावू शकतो, अन्नाचा अपव्यय कमी करू शकतो, पाककृती आणि मेनू आयोजित करू शकतो, खाद्यपदार्थांच्या किंमतीची अचूक गणना करू शकतो आणि ग्राहकांना काय खायचे आहे याचे विश्लेषण देखील करू शकते.

पेटीट पाई शॉपच्या संस्थापक शेफ वंशिका भाटिया म्हणतात, “एआय हे स्वयंपाकघरातील विशिष्ट प्रशासकीय कामात मदत करण्यासाठी वापरले जाणारे एक साधन असू शकते, उदा. पाककृती आयोजित करणे, जेवणाचा खर्च इ. पण ते कधीही माणसांची जागा घेऊ शकत नाही, कारण ते स्वयंपाक करण्यासाठी चव, अनुभव किंवा भावना वापरू शकत नाही.” आणि हा खरोखर मुद्दा आहे: एआय उपयुक्त आहे, परंतु केवळ एका विशिष्ट रेषेपर्यंत.

हे देखील वाचा: 2026 मध्ये दोन भारतीय रेस्टॉरंट्स आशियातील 50 सर्वोत्कृष्ट रेस्टॉरंटमध्ये आहेत

स्वयंपाकघर केवळ पाककृतींवर नव्हे तर अंतःप्रेरणा आणि भावनांवर चालते

जर आपण प्रामाणिक असलो तर, स्वयंपाक करणे म्हणजे फक्त रेसिपी फॉलो करणे असे नाही. रेसिपीने तसे सांगितले म्हणून तुम्ही कधी 1 टीस्पून मीठ किंवा 2 लसूण पाकळ्या टाकल्या आहेत का? नाही, आम्ही नेहमी आमच्या स्वादबड्सच्या आवडीनुसार चिमटा काढतो. कारण स्वयंपाक ही एक सहज प्रक्रिया आहे. रेसिपीच्या मध्यभागी, लिंबू पिळून ते सर्व एकत्र आणले जाईल का हे तुम्ही ठरवता. शेफ प्रणव शर्मा, व्याकरण कक्ष, हे वास्तव उत्तम प्रकारे स्पष्ट करतात जेव्हा ते म्हणतात, “एआयची जागा माणसांची जागा घेणं ही त्या लोकांसाठी एक सांत्वनदायक कल्पना आहे ज्यांनी खरंच स्वयंपाकघर चालवलं नाही. स्वयंपाक करणे म्हणजे केवळ सूचनांचे पालन करणे किंवा अचूक मोजमाप करणे नव्हे. ते अंतःप्रेरणा, स्मरणशक्ती, भावना आणि अराजक व्यवस्थापनाबद्दल आहे.”

AI ची सर्वात मोठी ताकद म्हणजे ते माहितीवर किती जलद प्रक्रिया करू शकते. हे नवीन स्वाद संयोजन सुचवू शकते, जागतिक पाककृतींमधून प्रेरणा घेऊ शकते आणि शेफला वेगळा विचार करण्यास मदत करू शकते. पण डिश सुचवणे आणि समजून घेणे यात फरक आहे. शेफ आदित्य मोहन, रिफ्यूजचे संस्थापक-शेफ यांनी सांगितल्याप्रमाणे, “स्वयंपाक करणे भावनिक आहे. ते स्मृती, संस्कृती आणि वैयक्तिक अनुभव, तुम्ही वाढलेले खाद्यपदार्थ, तुम्ही प्रवास केलेली ठिकाणे आणि तुम्ही ज्या फ्लेवर्सशी जोडले आहात त्यातून येते. हे असे काहीतरी आहे ज्याची AI प्रतिकृती बनवू शकत नाही.”

द ह्युमन टच यू जस्ट कोड करू शकत नाही

स्वयंपाक करताना, आचारी ज्या प्रकारे घटकांना स्पर्श करतो, अनुभवतो आणि समजून घेतो त्याबद्दल आश्चर्यकारकपणे भौतिक काहीतरी देखील आहे. शेफ अविनाश मार्टिन्स हे सुंदरपणे टिपतात, “जेव्हा एखादा आचारी स्वयंपाक करतो, तेव्हा तो केवळ पाककृतींनी स्वयंपाक करत नाही, तर तो भावना, संस्मरण, भावना आणि उत्कटतेने स्वयंपाक करतो. शेफच्या घटकाचे स्वरूप, स्पर्श आणि अनुभव कधीही AI किंवा कोणत्याही प्रगत स्वयंपाक उपकरणाद्वारे बदलले जाऊ शकत नाहीत.” हे संवेदी कनेक्शन आहे जे उत्कृष्ट पाककला परिभाषित करते आणि कोणतीही मशीन त्याची प्रतिकृती बनवण्याच्या जवळ येऊ शकत नाही.

जेथे AI चमकते, तथापि, पुनरावृत्ती काम हाताळण्यात आहे. अशी कार्ये ज्यांना सर्जनशीलता किंवा सखोल समज आवश्यक नसते. शेफ श्री बाला, नाडूचे शेफ पार्टनर, हे अगदी सोप्या भाषेत स्पष्ट करतात, “एआय फक्त पुनरावृत्तीचे काम करू शकते आणि सर्जनशीलता अशा व्यक्तीने केली पाहिजे ज्याला ते पाककृती समजते, ज्याला त्या पाककृतीचे बारकावे माहित असतात आणि त्या प्रदेशाच्या सीमारेषेतील घटकांसह खेळू शकतात.”

हे देखील वाचा: पहा: नौहीद सायरुसीने आईसोबत तिची ठराविक होमस्टाइल इराणी न्याहारी विधी उघड केली

AHAAR 2026 मध्ये Safeful लाँच करताना, जेव्हा NDTV प्रतिनिधी मयंक चौधरीने विचारले की AI स्वयंपाकघराचा ताबा घेऊ शकेल का, तेव्हा ऑस्ट्रेलियन शेफ आणि रेस्टॉरंट मॅट मोरन लगेच म्हणाले, “मला वाटत नाही की AI चांगला बर्गर फ्लिप करू शकेल.” त्याच वेळी, शेफ संजीव कपूर आम्हाला आठवण करून देतात की तंत्रज्ञान शत्रू नाही. “तंत्रज्ञानाशिवाय, तुम्ही आज जगू शकत नाही,” तो म्हणतो, जिथे ते मदत करते तिथे AI स्वीकारणे किती महत्त्वाचे आहे यावर प्रकाश टाकतो.

अन्न हे शरीरासाठी इंधनापेक्षा जास्त आहे. ही भावना आणि अनुभवांची देवाणघेवाण आहे. मिस मार्गारीटाचे सह-संस्थापक शेफ नोआ लुईस बार्न्स यांचा विश्वास आहे, “एआय निश्चितपणे प्रक्रिया अधिक कार्यक्षम बनवून आणि चॉपिंग किंवा मूलभूत तयारी यांसारखी सांसारिक कार्ये स्वीकारून स्वयंपाकघरांना मदत करू शकते. परंतु स्वयंपाक करणे अत्यंत वैयक्तिक आहे – ते अंतःप्रेरणा, भावना आणि सर्जनशीलतेद्वारे चालवले जाते.” आणि हा भाग एआय प्रतिकृती करू शकत नाही.

तर, एआय किचनमध्ये माणसांची जागा घेऊ शकते का?

खरंच नाही. ते काय करू शकते ते म्हणजे स्वयंपाकघर अधिक स्मार्ट, जलद आणि अधिक कार्यक्षम बनवणे. हे कंटाळवाणे, पुनरावृत्ती, डेटा-जड कार्यांची काळजी घेऊ शकते. परंतु स्वयंपाकाचे हृदय, अंतःप्रेरणा आणि भावनांपासून ते सर्जनशीलता आणि अराजकतेपर्यंत, नेहमीच मानवांचे असेल.