Informasi Awal

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Telur asin juga dikenal dengan nama Endog Asin atau Ndog Asin.

Telur asin merupakan istilah umum untuk masakan berbahan dasar telur yang diawetkan dengan cara diasinkan.

Biasanya telur yang diasinkan adalah telur itik atau telur bebek. (1)

Asal Usul

Orang yang memperkenalkan telur asin ini adalah warga Tionghoa. 

Mereka adalah sepasang suami istri yang bernama In Tjiauw Seng dan Tan Polan Nio. 

Mulanya, hanya disajikan untuk ritual sembahyang kepada Dewa Bumi oleh warga keturunan Tionghoa. 

Namun, kini telah menjadi penganan bahkan untuk oleh-oleh.

Telur asin sendiri mulai diperjualbelikan mulai tahun 1959. 

Kala itu pasangan suami istri itu memasarkan telur asin menyusul produksi telur bebek pelari yang cukup melimpah. 

Cangkang telurnya berwarna biru.

Awalnya, warga keturunan Tionghoa yang berada di Brebes selalu mengawetkan bahan makanan, termasuk telur. 

Tujuannya digunakan sebagai bekal apabila bepergian jauh. (1)

Manfaat

1. Menjaga kesehatan mata

Seperti yang telah disebutkan di atas, telur asin mengandung vitamin A yang cukup banyak. Jumlah tersebut dapat memenuhi asupan vitamin A harian yang dibutuhkan oleh orang dewasa setiap harinya, yaitu antara 2.300–3.000 IU.

Ditambah lagi, telur bebek juga mengandung beta karoten yang dapat diubah menjadi vitamin A dalam tubuh. Salah satu manfaat vitamin A adalah menjaga kesehatan mata. Vitamin ini digunakan oleh tubuh agar retina mata berfungsi dengan baik dan kornea mata terjaga kelembapannya.

2. Mencegah risiko degenerasi makula

Vitamin A dan beta karoten yang terkandung dalam telur asin juga dapat menurunkan risiko terkena degenerasi makula terkait usia, yaitu gangguan penglihatan yang terjadi pada lansia. Tidak hanya itu, mencukupi kebutuhan asupan vitamin A juga dapat mencegah penyakit katarak.

3. Menjaga kesehatan otak

Manfaat telur asin juga penting untuk kesehatan otak. Kuning telur asin kaya akan kolin yang berperan penting dalam mendukung kesehatan sel otak dan sistem saraf. Sebuah penelitian menunjukkan bahwa orang lanjut usia dengan kadar kolin yang cukup dalam darahnya memiliki fungsi otak yang lebih baik.

Selain itu, telur asin juga mengandung asam lemak omega-3, vitamin B6, vitamin B12, dan antioksidan yang dapat melindungi sel-sel otak dari kerusakan sekaligus meningkatkan fungsi otak.

4. Mendukung perkembangan janin

Telur asin termasuk makanan yang baik untuk ibu hamil. Telur asin dapat memberikan nutrisi penting untuk perkembangan janin yang sehat, terutama bagi perkembangan otak dan penglihatannya.

Mencukupi asupan kolin, protein, folat, dan vitamin selama hamil dapat mendukung pertumbuhan janin di dalam rahim dan mencegah cacat tabung saraf pada janin. Namun, pastikan telur asin yang akan dikonsumsi benar-benar matang.

5. Menjaga kesehatan tulang dan otot

Telur asin juga bermanfaat untuk menjaga kesehatan tulang dan otot. Kandungan protein, vitamin D, dan mineral di dalamnya dapat mendukung pertumbuhan serta memperkuat tulang.

Selain itu, telur asin juga cocok untuk dimasukkan ke dalam menu makanan sehat sehari-hari untuk menjaga berat badan. Berkat protein yang melimpah di dalamnya, konsumsi telur asin dapat meningkatkan massa otot sehingga mampu mendukung kenaikan berat badan yang sehat.

6. Mencegah defisiensi vitamin D

Kekurangan vitamin D bisa menyebabkan masalah pada tulang dan otot. Untuk mencegahnya, Anda bisa mencukupi asupan vitamin D harian dari telur asin. Beberapa penelitian pada hewan menunjukkan bahwa konsumsi telur dapat mencegah kekurangan vitamin D.

Namun, selain dari telur asin, Anda juga bisa melengkapi kebutuhan vitamin D dari makanan lain yang kaya vitamin D dan melalui paparan sinar matahari untuk membantu tubuh memproduksi vitamin D.

7. Menjaga sistem kekebalan tubuh

Bagian putih telur asin terkenal kaya akan protein dan asam amino esensial. Keduanya berperan penting dalam menjaga kesehatan tubuh secara keseluruhan dan melindungi tubuh dari infeksi.

Beberapa penelitian mengungkapkan bahwa protein dalam putih telur jenis apa pun memiliki sifat antibakteri, antivirus, dan antijamur. Aktivitas ini mendukung perannya dalam menjaga sistem kekebalan tubuh agar tidak mudah terserang penyakit, khususnya infeksi.

8. Menurunkan risiko terkena penyakit jantung

Manfaat telur asin selanjutnya adalah meningkatkan kesehatan jantung dan pembuluh darah. Kandungan antioksidan, lemak sehat, dan mineral di dalamnya diperlukan untuk melancarkan peredaran darah dan mendukung fungsi jantung.

Untuk mendapatkan manfaat ini, konsumsilah telur asin secukupnya maksimal 3 butir telur asin setiap minggu, terutama bagi Anda yang menderita diabetes atau penyakit jantung. Pasalnya, telur asin mengandung kolesterol dan garam yang cukup tinggi.

9. Mencegah penyakit kanker

Kandungan antioksidan pada telur asin dapat melindungi sel tubuh dari kerusakan yang menyebabkan penyakit kronis, seperti kanker. Namun, manfaat telur asin dalam mencegah kanker masih memerlukan penelitian lebih lanjut.

Telur asin umumnya aman dikonsumsi dan dapat memberikan banyak manfaat, asalkan tidak dikonsumsi secara berlebihan. Terlalu banyak mengonsumsi telur asin justu dapat meningkatkan risiko terkena penyakit jantung, obesitas, dan diabetes.

Selain itu, pastikan Anda membeli telur bebek dari penjual yang tepercaya untuk memastikan keamanan dan kebersihannya.

(Tribunnewswiki)