न्यूज इंडिया लाइव्ह, डिजिटल डेस्क: महाराष्ट्राचे सकाळचे जीवन आणि प्रत्येक घरातील आवडता नाश्ता 'कांदा-बटाटा पोहे'. घरातील पोहे एकतर चिकटतात किंवा कोरडे राहतात, अशी तक्रार अनेकदा येते. पण मुंबईच्या गल्लीबोळात बनवायचे असेल तर काही छोट्या पण महत्त्वाच्या गोष्टी लक्षात ठेवाव्या लागतील. या आठवड्याच्या शेवटी, तुमच्या मुलांसाठी आणि कुटुंबासाठी ही निरोगी आणि चवदार डिश तयार करा, जी काही मिनिटांत तयार होते आणि चवीला अप्रतिम लागते.
फुटणे: २ कप (जाड पोहे उत्तम)
कांदा (कांडा): २ मध्यम (बारीक चिरून)
बटाटा (बटाटा): १ मोठा (बारीक चौकोनी तुकडे)
भुईमूग: 2 चमचे (कच्चे किंवा भाजलेले)
कढीपत्ता: 8-10 पाने (ते ताजी असली तरी काही फरक पडत नाही!)
हिरवी मिरची: २-३ (मुलांसाठी कमी मसालेदार ठेवा)
मोहरी आणि जिरे: अर्धा-दीड चमचे
हळद पावडर: अर्धा चमचे
साखर आणि मीठ: चवीनुसार (साखर खरी शिल्लक देते)
लिंबाचा रस आणि कोथिंबीर: सजवण्यासाठी
तडका: तेल (आवश्यकतेनुसार)
पोहे भिजवण्याची योग्य पद्धत: सर्व प्रथम, पोहे एका गाळणीत ठेवा आणि पाणी घालून हलक्या हाताने धुवा. लक्षात ठेवा, पोहे पाण्यात भिजत ठेवू नका, फक्त ओले करून घ्या. आता त्यात मीठ, हळद आणि थोडी साखर घालून 5-10 मिनिटे सोडा. त्यामुळे पोहे रुचकर होतील.
बटाटा आणि शेंगदाणा क्रंच: कढईत तेल गरम करा. सर्व प्रथम, शेंगदाणे सोनेरी होईपर्यंत तळून घ्या आणि बाहेर काढा. त्याच तेलात बारीक चिरलेला बटाटा घालून ते कुरकुरीत होईपर्यंत शिजवा.
तडका आणि मसाला: आता उरलेल्या तेलात मोहरी, जिरे, हिंग आणि कढीपत्ता घाला. मोहरी तडतडायला लागल्यावर त्यात बारीक चिरलेला कांदा आणि हिरवी मिरची घालून हलकी गुलाबी होईपर्यंत परता. कांदा जास्त लाल करू नका, थोडा 'कुरकुरीत' ठेवा.
मिसळण्याची जादू: आता पॅनमध्ये तयार पोहे, तळलेले शेंगदाणे आणि बटाटे घाला. सर्वकाही चांगले मिसळा. झाकण ठेवून मंद आचेवर २ मिनिटे वाफ येऊ द्या. ही अशी पायरी आहे ज्याने पोहे मऊ होतात.
फिनिशिंग टच: गॅस बंद करा, त्यावर ताजे लिंबू पिळून घ्या आणि भरपूर बारीक चिरलेली कोथिंबीर घाला. मुलांना आवडत असेल तर वर 'नायलॉन शेव' किंवा 'डाळिंबाचे दाणे' देखील घालू शकतात.
पाणी शिल्लक: पोहे धुताना जास्त चोळू नका, नाहीतर तुटायला सुरुवात होईल.
स्टीम आवश्यक आहे: पोहे मिक्स केल्यानंतर ते झाकून 2 मिनिटे वाफवायला विसरू नका, यामुळे दाणे मऊ राहतील.
बटाटा कटिंग: बटाटे खूप लहान तुकडे करा जेणेकरून ते लवकर शिजतील आणि पोह्यांसह प्रत्येक चाव्यात येतील.
