प्रथिने पावडरपासून शून्य-साखर दहीपर्यंत, अधिकाधिक पदार्थ स्टीव्हिया आणि भिक्षू फळांनी गोड केले जातात. रक्तातील साखरेच्या व्यवस्थापनासाठी कोणता विजय मिळवतो?
आहारतज्ञ करेन अँसेल, एमएस, आरडीएन यांनी पुनरावलोकन केले
स्टीव्हिया आणि मोंक फ्रूट हे नैसर्गिकरित्या मिळतात, कॅलरी-मुक्त स्वीटनर्स जे कमी आणि साखर-मुक्त पदार्थ आणि पेये, जसे की प्रथिने पावडर, दही, एनर्जी बार आणि पेयांमध्ये वारंवार जोडले जातात. पण त्यांचा रक्तातील साखरेवर कसा परिणाम होतो आणि एक दुसऱ्यापेक्षा चांगला आहे का? बाहेर वळते, तो एक टाय आहे. “स्टीव्हिया आणि संन्यासी फळे हे दोन्ही पोषक नसलेले गोड पदार्थ आहेत, त्यामुळे ते सामान्यतः साखरेप्रमाणे रक्तातील ग्लुकोज वाढवत नाहीत कारण ते पचण्याजोगे कार्बोहायड्रेट कमी करण्यास योगदान देत नाहीत,” म्हणतात. Olayide Adejumobi, MS, RDN, LD.
“गोडपणा कुठून येतो हा मुख्य फरक आहे. स्टीव्हियामध्ये स्टीव्हियाच्या पानातील स्टीव्हिओल ग्लायकोसाइड्स नावाची संयुगे असतात, तर भिक्षू फळाची गोडी मोग्रोसाइड्स नावाच्या अँटिऑक्सिडंट्सपासून येते,” स्पष्ट करते तालिया फोलाडोर, आरडीएन, एलडीएन. हे दोन्ही गोड पदार्थ प्रयोगशाळेत बनवलेल्या कृत्रिम स्वीटनर्सपेक्षा वनस्पतींमधून येतात.
स्टीव्हिया आणि संन्यासी फळांचा रक्तातील साखरेवर कसा परिणाम होतो आणि ते दोन्ही ठोस पर्याय का आहेत हे जाणून घेण्यासाठी वाचा.
स्टीव्हिया साखर-मुक्त असल्याने, जोडलेल्या साखरेचे प्रमाण कमी करू पाहणाऱ्या लोकांसाठी याचा वापर साखरेचा पर्याय म्हणून केला जातो. फोलाडोर म्हणतात, “संशोधनावरून असे दिसून आले आहे की स्टीव्हिओल ग्लायकोसाइड्स जेवणानंतरचे ग्लुकोज वाढवत नाहीत. दीर्घकालीन रक्तातील साखरेच्या व्यवस्थापनावर त्याचा काय परिणाम होतो? एक पद्धतशीर पुनरावलोकन आणि मेटा-विश्लेषण असे आढळले की चार महिन्यांपर्यंत स्टीव्हियाचे सेवन केल्याने मधुमेह, उच्च रक्तदाब किंवा लठ्ठपणा असलेल्या लोकांमध्ये रक्तातील साखरेची पातळी कमी होण्यास मदत होते. तथापि, आणखी एक पद्धतशीर पुनरावलोकन आणि मेटा-विश्लेषण ज्यामध्ये मधुमेह नसलेल्या प्रौढांचा समावेश होता, असा निष्कर्ष काढला की स्टीव्हियाचा दीर्घकालीन रक्तातील साखरेच्या व्यवस्थापनावर कोणताही परिणाम होत नाही. दोन्ही प्रकरणांमध्ये, संशोधकांनी सांगितले की पुराव्याची गुणवत्ता कमी आहे, त्यामुळे अधिक संशोधन आवश्यक आहे.
स्टीव्हिया प्रमाणेच, भिक्षू फळ रक्तातील साखर न वाढवता गोडपणा देते. फॉलाडोर म्हणतात, “मॅन्क फ्रूट अर्कने साखर बदलल्याने अनेक यादृच्छिक चाचण्यांमध्ये जेवणानंतरचे ग्लुकोज प्रतिसाद कमी झाले आहेत.” संशोधनात असे दिसून आले आहे की संन्यासी फळे जेवणानंतरच्या रक्तातील साखर 18% आणि इंसुलिनची पातळी 22% पर्यंत कमी करू शकतात. त्याच्या अँटिऑक्सिडंट गुणधर्मांमुळे ते जळजळांपासून संरक्षण करण्यास देखील मदत करू शकते. तरीही, स्टीव्हियाप्रमाणे, संशोधक सावध करतात की अधिक अभ्यास आवश्यक आहे.
फोलाडोर म्हणतात, “मी सामान्यत: एकापेक्षा एकाची शिफारस करत नाही कारण ते चयापचयदृष्ट्या समान कार्य करतात. अडेजुमोबी सहमत आहेत, असे म्हणतात, “मला एकापेक्षा जास्त चांगले दिसत नाही.” दोन्ही गोड पदार्थ जेवणानंतरच्या रक्तातील साखर कमी करतात असे दाखवले जात असताना, भिक्षू फळांना इंसुलिन संवेदनशीलता सुधारण्यासाठी थोडीशी धार असू शकते. तथापि, या प्रत्येक स्वीटनरचा अभ्यास करण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या पद्धती आणि लोकसंख्या भिन्न होती, त्यामुळे इन्सुलिनच्या संवेदनशीलतेवर त्यांच्या प्रभावावर अधिक संशोधन आवश्यक आहे.
दरम्यान, ते साखरेचे सेवन कमी करण्यासाठी सुरक्षित आणि प्रभावी आहेत. जर तुम्हाला गोड पदार्थ हवा असेल ज्यामुळे तुमची रक्तातील साखर वाढू नये, जसे की टेबल शुगर, मध किंवा सिरप, ते दोन्ही व्यवहार्य पर्याय आहेत.
स्टीव्हिया आणि संन्यासी फळांमध्ये वेगळे स्वाद आणि आफ्टरटेस्ट असतात, ज्यामुळे काही प्रमाणात एक निश्चितपणे दुसऱ्यापेक्षा चांगला नाही. प्रत्येकाची चव प्राधान्ये वेगवेगळी असतात, त्यामुळे तुम्हाला कोणता पसंत आहे हे पाहण्यासाठी दोघांनीही प्रयत्न करणे योग्य आहे. Adejumobi म्हणतात, “मला वाटत नाही की एखादे आपोआप चांगले आहे—तुम्हाला ज्याची चव आवडेल आणि प्रत्यक्षात वापरेल अशी मी शिफारस करतो. शेवटी, तुम्हाला चव आवडत नसल्यामुळे तुम्ही ते वापरत नसल्यास, तुम्हाला रक्तातील साखरेचे फायदे मिळणार नाहीत. फोलाडोर जोडते, “मी सहसा लोकांना आवडेल आणि चांगल्या प्रकारे सहन करू शकेल असा पर्याय निवडण्यासाठी प्रोत्साहित करतो.
स्टीव्हिया आणि संन्यासी फळे तुमची रक्तातील साखर वाढवत नाहीत, परंतु ते बहुतेकदा अशा उत्पादनांमध्ये वापरले जातात ज्यात रक्तातील साखर वाढवणारे इतर गोड पदार्थ असतात. फॉलाडोर म्हणतात, “स्टीव्हिया किंवा मोंक फ्रूट म्हणून विकल्या जाणाऱ्या काही गोड पदार्थांमध्ये या वनस्पतींचे अर्क फार कमी प्रमाणात असतात आणि इतर गोड पदार्थ किंवा फिलर मोठ्या प्रमाणात असतात.
स्टीव्हिया किंवा भिक्षू फळ निवडायचे की नाही यावर ताण देण्याऐवजी, ते एकत्रित केलेल्या इतर घटकांवर लक्ष केंद्रित करा. “मी प्रथम घटकांची यादी पाहतो,” अडेजुमोबी म्हणतात. “हे स्टीव्हिया किंवा भिक्षुक फळांचे उत्पादन असल्यास साखर न घालता, एकतर चांगले कार्य करू शकते.” तिने साखर, डेक्सट्रोज, माल्टोडेक्सट्रिन किंवा सिरप यांसारख्या रक्तातील साखर वाढवणाऱ्या गोड पदार्थांचे लेबल तपासण्याची शिफारस केली आहे.
जर तुम्ही तुमच्या रक्तातील साखरेवर लक्ष ठेवत असाल तर स्टीव्हिया आणि मोंक फ्रूट हे दोन्ही चांगले पर्याय आहेत. पण ते एकटेच नाहीत. या तज्ञ-समर्थित टिपा तुम्हाला तुमच्या गरजांसाठी सर्वोत्तम स्वीटनर निवडण्यात मदत करू शकतात.
तज्ञ आणि संशोधन सहमत आहेत – रक्तातील साखरेच्या व्यवस्थापनासाठी स्टीव्हिया आणि भिक्षू फळ हे तितकेच उपयुक्त साखर पर्याय आहेत. “जर एखादे उत्पादन शुद्ध स्टीव्हिया किंवा शुद्ध भिक्षू फळ (साखर न घालता) असेल तर, जोडलेली साखर कमी करण्याचा प्रयत्न करणाऱ्या लोकांसाठी एक उपयुक्त अदलाबदल होऊ शकते,” अडेजुमोबी म्हणतात. तुमचा निर्णय घेण्यात मदत करण्यासाठी, रक्तातील साखर वाढवणारे किंवा तुमच्या पोटात जळजळ करणारे इतर गोड पदार्थ नाहीत याची खात्री करण्यासाठी घटकांची यादी तपासा. आणि लक्षात ठेवा – प्रत्येकजण थोडा वेगळा आहे. तुम्हाला असे आढळेल की तुम्ही एकाला अधिक चांगले सहन करता किंवा दुसऱ्याच्या चवीला प्राधान्य देता. तुमच्या शरीराला आणि चवींच्या आवडीनुसार जे सर्वोत्तम आहे ते घेऊन जा!
