न्यूज इंडिया लाइव्ह, डिजिटल डेस्क: उत्तर भारतात उष्णता वाढत असताना खाण्यापिण्याच्या सवयींमध्ये बदल करणे अत्यंत गरजेचे आहे. रात्रीच्या जेवणासाठी अनेकदा भात शिल्लक राहतो, जो आपण पुन्हा गरम करून खातो. पण तुम्हाला माहित आहे का की दक्षिण भारत आणि ओडिशा (जिथे त्याला 'पखाला भात' म्हणतात) सर्वात शक्तिशाली पेय या उरलेल्या भातापासून तयार केले जाऊ शकते? 'राइस कांजी' (तांदळाची कांजी) शरीराला केवळ हायड्रेट ठेवत नाही, तर त्यात असलेले प्रोबायोटिक्स तुमच्या पोटातील उष्णता आणि पचनाच्या समस्या दूर करण्याची क्षमता ठेवतात.
उन्हाळ्यात उष्माघात आणि डिहायड्रेशन टाळण्यासाठी कांजी हा रामबाण उपाय आहे. तांदूळ रात्रभर पाण्यात भिजवून नैसर्गिक आंबायला ठेवा (किण्वन) होते, ज्यामुळे चांगले जीवाणू तयार होतात. पोटात अल्सर, ॲसिडिटी आणि बद्धकोष्ठता यासारख्या समस्यांपासून आराम मिळतो.
उरलेल्या भातापासून कांजी बनवणे खूप सोपे आहे. यासाठी तुम्हाला फक्त काही मूलभूत स्वयंपाकघरातील मसाल्यांची आवश्यकता असेल:
साहित्य:
1 वाटी उरलेला शिजवलेला भात
२-३ वाट्या पाणी
अर्धी वाटी ताजे दही किंवा ताक
काळे मीठ चवीनुसार
टेम्परिंगसाठी: मोहरी, कढीपत्ता, हिंग आणि कोरडी लाल मिरची (ऐच्छिक)
बनवण्याची पद्धत:
रात्रभर भिजवणे: रात्री उरलेला भात मातीच्या भांड्यात किंवा काचेच्या भांड्यात ठेवा आणि त्यात पुरेसे पाणी भरा आणि रात्रभर सोडा. मातीचे भांडे नैसर्गिकरित्या थंड ठेवेल.
मॅशिंग: दुसऱ्या दिवशी सकाळी तांदूळ हाताने पाण्याने हलके मॅश करा.
दही मिश्रण: आता त्यात ताजे दही किंवा ताक घाला. ते चांगले फेटून घ्या जेणेकरून जाड पेय तयार होईल.
मसाले: त्यात काळे मीठ, भाजलेले जिरे पूड आणि बारीक चिरलेली हिरवी कोथिंबीर घाला.
तडका (ट्विस्ट): चव वाढवण्यासाठी एका छोट्या कढईत थोडे तेल गरम करा. त्यात मोहरी, हिंग, कढीपत्ता आणि सुक्या मिरच्या घालून कांजीवर घाला.
तज्ज्ञांच्या मते, तांदूळ करंजीचे सेवन सकाळचा नाश्ता मध्ये करणे सर्वात फायदेशीर आहे.
ऊर्जा बूस्टर: हे तुम्हाला दिवसभर उत्साही ठेवते.
त्वचेसाठी वरदान: यामध्ये असलेले व्हिटॅमिन बी कॉम्प्लेक्स त्वचेला चमक आणते.
रोग प्रतिकारशक्ती: आंबवलेले असल्याने तुमची प्रतिकारशक्ती वाढते.
जर तुम्हाला सर्दी-खोकला किंवा सांधेदुखीचा त्रास असेल तर जास्त प्रमाणात आंबट कांजी खाणे टाळा. उरलेला तांदूळ नेहमी वापरा (खूप जुना किंवा दुर्गंधीयुक्त तांदूळ वापरू नका).
