न्यूज इंडिया लाइव्ह, डिजिटल डेस्क: उन्हाळा आहे आणि जेवणाच्या ताटात आंब्याचा फोडणी नाही हे शक्य नाही. महाराष्ट्रात उन्हाळ्यात 'आंबे ची कढी' म्हणजेच कच्च्या आंब्याची करी तयार करून खाल्ली जाते. हा पदार्थ चवीला गोड आणि आंबट तर असतोच पण उन्हाळ्यात पोटाला थंडावा देतो. तुम्हाला या वीकेंडला काहीतरी नवीन आणि पारंपारिक करून पहायचे असेल तर ही रेसिपी तुमच्यासाठी योग्य आहे. गरमागरम भातासोबत दिल्यावर जेवणाची मजा द्विगुणित होते.
कच्चा आंबा (किसलेला किंवा लगदा): 2 मध्यम आकाराचे
बेसन: 3 टेस्पून
नारळाचे दूध किंवा ताजे किसलेले नारळ: 1 कप
गूळ: चवीनुसार (आंबटपणा संतुलित करण्यासाठी)
हिरवी मिरची: २-३ (चिरलेला)
आले-लसूण पेस्ट: 1 टेस्पून
टेम्परिंगसाठी: मोहरी, जिरे, हिंग, कढीपत्ता आणि सुकी लाल मिरची
मसाले: हळद, मीठ आणि बारीक चिरलेली कोथिंबीर
आंबा शिजवा: सर्वप्रथम कच्चा आंबा सोलून त्याचे तुकडे करा आणि थोडे पाणी घालून उकळा. आंबा मऊ झाल्यावर मॅश करून लगदा तयार करा.
उपाय तयार करा: एका भांड्यात बेसन आणि थोडे पाणी एकत्र करून गुळगुळीत पीठ बनवा. आता त्यात आंब्याचा लगदा आणि नारळाचे दूध (किंवा नारळाचे खोबरे) घाला. लक्षात ठेवा की द्रावणात गुठळ्या नसावीत.
कूक: हे मिश्रण मध्यम आचेवर गरम करण्यासाठी ठेवा. त्यात हळद, मीठ, आले-लसूण पेस्ट आणि गूळ घाला. करी थोडी घट्ट होईपर्यंत मंद आचेवर शिजवा.
टेम्परिंग जोडा: एका छोट्या कढईत तेल किंवा तूप गरम करा. मोहरी, जिरे, हिंग, सुकी लाल मिरची आणि कढीपत्ता घालून तडतडून घ्या. हे गरम गरम तयार करीवर ओता.
गार्निशिंग: ताज्या कोथिंबिरीने सजवा आणि साध्या भाताबरोबर किंवा पोळीबरोबर सर्व्ह करा.
महाराष्ट्राची ही पारंपारिक रेसिपी आरोग्य आणि चव यांचा उत्तम मेळ आहे. कच्च्या आंब्यामध्ये व्हिटॅमिन सी भरपूर असते, ज्यामुळे रोगप्रतिकारशक्ती वाढते. त्याच वेळी, नारळाचे दूध या करीला क्रीमयुक्त पोत आणि सुगंध देते. गुळाचा वापर सर्व वयोगटातील लोकांना आवडेल असा समतोल साधतो. कडक उन्हात काहीतरी चटपटीत खावेसे वाटते तेव्हा ही करी उत्तम पर्याय ठरते.
