TRIBUNJAMBI.COM - Simak cara membuat gulai tepek ikan khas Jambi.

Tepek berarti pipih, merujuk pada cara pembuatan adonan ikannya.

Secara tampilan dan tekstur tepek ikan mirip dengan pempek.

Baca juga: Cara Membuat Pindang Tulang, Paduan Gurih Asam Pedas

Namun disajikan dengan kuah gulai yang gurih asam segar.

Bila ingin membuatnya sendiri di rumah, berikut resep tepek ikan.

Bahan tepek ikan:

500 gram daging ikan tenggiri atau ikan gabus

350 gram tepung tapioka

3 siung bawang putih

150 ml air es

Garam

Gula

Minyak goreng untuk menumis

Bahan Kuah Gulai:

700 ml santan kental

1 buah nanas kecil

Bumbu halus berupa 8 bawang merah, 4 bawang putih, 10 cabai merah, 3 cm kunyit, 2 cm jahe, 1 sdt ketumbar sangrai, 3 butir kemiri.

Daun kunyit

2 Serai

Lengkuas

Langkah-langkah membuat tepek ikan:

1. Buah tepek dengan cara campurkan ikan giling, bawang putih, air es, garam, gula. Aduk hingga rata.

2. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit hingga bisa dibentuk seperti pempek lenjer.

3. Pipihkan adonan memanjang, "ditepek" atau dipipihkan.

4. Rebus dalam air mendidih hingga mengapung. 

5. Angkat lalu tiriskan dan potong serong. Sisihkan.

6. Masukkan santan, aduk agar tidak pecah. Masukkan nanas. Masak hingga mendidih.

7. Masukkan potongan tepek ikan ke dalam gulai. Masak sebentar dengan api kecil hinnga bumbu meresap.

8. Hidangkan di mangkuk dan sajikan dengan nasi hangat.