अन्नातील भेसळ आपल्यापैकी बहुतेकांना विश्वास ठेवण्यापेक्षा जास्त सामान्य झाली आहे आणि पनीर हा त्याचा सर्वात मोठा बळी आहे. भारतीय घरांमध्ये पनीर मोठ्या प्रमाणावर वापरले जात असल्याने, विशेषत: शाकाहारी लोक प्रथिनांचा निरोगी स्रोत शोधत असल्याने, बाजारात नकली किंवा कृत्रिम पनीर हा एक गंभीर चिंतेचा विषय असू शकतो. अनेकदा स्टार्च, डिटर्जंट, सिंथेटिक दूध किंवा हानिकारक पदार्थ वापरून बनवलेले भेसळयुक्त पनीर चव आणि आरोग्य दोन्हीवर परिणाम करू शकते. चांगली बातमी अशी आहे की तुम्ही ते तुमच्या जेवणात घालण्यापूर्वी काही सोप्या चाचण्यांद्वारे घरी त्याची शुद्धता तपासू शकता. जर तुम्ही नियमितपणे पनीर खाणारे असाल तर येथे काही चाचण्या आहेत ज्या तुम्ही घरी करू शकता.
हे देखील वाचा: रात्री टरबूज खाणे धोकादायक आहे का? आम्ही तज्ञांना विचारले
पनीरची भेसळ आजकाल सामान्य झाली आहे. (फोटो: अनस्प्लॅश)
पनीरचा एक छोटा तुकडा घ्या आणि हळूवारपणे आपल्या बोटांनी दाबा. शुद्ध पनीर मऊ, किंचित कुरकुरीत आणि दाबाखाली सहज फुटते. दुसरीकडे, बनावट पनीर अनेकदा रबरी, खूप गुळगुळीत किंवा असामान्यपणे ताणलेले वाटते. जर ते चुरगळण्याऐवजी रबरासारखे परत आले तर ते खरे नसेल.
ताज्या पनीरमध्ये नेहमीच सौम्य, दुधाचा सुगंध असतो जो नैसर्गिक आणि आनंददायी वाटतो. जर पनीरला आंबट, खूप तीक्ष्ण वास येत असेल किंवा रसायनासारखा वास असेल तर ते जुने किंवा भेसळयुक्त असू शकते. सिंथेटिक पनीरला अजिबात वास नसू शकतो, जे वापरण्यापूर्वी पाहण्यासारखे दुसरे लक्षण आहे.
पनीरचा एक छोटा तुकडा पाण्यात उकळून थंड होऊ द्या. त्यात आयोडीन टिंचरचे काही थेंब घाला. जर पनीर निळे किंवा काळे झाले, तर ते स्टार्चची उपस्थिती दर्शवते, जे सामान्यत: आवाज वाढवण्यासाठी बनावट पनीरमध्ये जोडले जाते. शुद्ध पनीर असा रंग बदलणार नाही.
या सोप्या चाचण्या तुम्हाला पनीरची शुद्धता तपासण्यात मदत करू शकतात. (फोटो: पेक्सेल्स)
तेल न घालता गरम तव्यावर पनीरचे छोटे क्यूब ठेवा. वास्तविक पनीर हलका डेअरी सुगंध देते आणि दुधाची थोडी चरबी सोडताना नैसर्गिकरित्या मऊ होते. बनावट पनीर रबरी होऊ शकते, जास्त तेल सोडू शकते किंवा गरम केल्यावर अप्रिय वास येऊ शकतो. ही एक द्रुत स्वयंपाकघर चाचणी आहे जी बरेच काही प्रकट करू शकते.
पनीरचा एक छोटा तुकडा घ्या आणि एका भांड्यात कोमट पाण्यात टाका. जर पनीर विरघळू लागले किंवा दुधाचे अवशेष त्वरीत सोडले तर ते सिंथेटिक दुधापासून बनवले जाऊ शकते किंवा त्यात मिश्रित पदार्थ असू शकतात. कोमट पाण्यात बसल्यानंतरही शुद्ध पनीर अबाधित, टणक आणि त्याचा आकार टिकवून ठेवेल.
हे देखील वाचा: 3,000 अंड्यांनी बनवलेले जगातील सर्वात लांब तिरामिसू वंदे भारत ट्रेनपेक्षा लांब आहे
चांगल्या-गुणवत्तेच्या पनीरमध्ये सहसा मऊ ऑफ-व्हाइट किंवा क्रीमी रंग असतो. जर ते अनैसर्गिकपणे चमकदार पांढरे, जास्त चमकदार किंवा खूप परिपूर्ण दिसले तर त्यात रसायने किंवा पांढरे करणारे घटक असू शकतात. ताजे पनीर नैसर्गिक आणि किंचित दाणेदार दिसले पाहिजे, चकचकीत किंवा प्लास्टिकसारखे नाही.
म्हणून, तुम्ही घरी पनीर खाण्यापूर्वी, स्वतःला आणि तुमचे आरोग्य सुरक्षित ठेवण्यासाठी या चाचण्या करा.
