लाइफस्टाइल डेस्क – भारतीय स्वयंपाकघरात शतकानुशतके तुपाचे महत्त्व आहे. रोटी-पराठ्यांवर लावलेलं असो किंवा भाज्या आणि डाळींना चव घालण्यासाठी वापरलं जातं, तूप प्रत्येक पदार्थाची चव अनेक पटींनी वाढवते. तूप बनवण्याच्या पारंपारिक प्रक्रियेत दुधापासून दही तयार केले जाते, दह्यापासून लोणी तयार केले जाते आणि नंतर लोणीपासून तूप तयार केले जाते. मात्र, आजकाल अनेक घरांमध्ये वेळ वाचवण्यासाठी थेट दुधाच्या सायपासून तूप बनवले जाते.
मलईपासून बनवलेले तूप स्वादिष्ट असते, परंतु त्याची एक सामान्य समस्या आहे – तीव्र वास. हा वास बर्याच लोकांना आवडत नाही आणि खाण्याच्या अनुभवावर परिणाम करू शकतो. जर तुम्हालाही या समस्येचा सामना करावा लागत असेल तर काही सोप्या घरगुती उपायांचा अवलंब करून हा वास कमी केला जाऊ शकतो.
सर्व प्रथम, क्रीम योग्यरित्या संग्रहित करणे फार महत्वाचे आहे. जेव्हा तुम्ही दुधापासून मलई काढता तेव्हा ते फ्रिजमध्ये स्वच्छ आणि हवाबंद डब्यात ठेवा. तसेच, हे लक्षात ठेवा की क्रीम जास्त काळ साठवून ठेवू नका, कारण जुन्या मलईपासून बनवलेल्या तुपाचा वास तीव्र असतो. गोळा केलेली मलई 7-10 दिवसांच्या आत वापरण्याचा प्रयत्न करा.
आणखी एक महत्त्वाची गोष्ट लक्षात ठेवा ती म्हणजे मंथन करण्यापूर्वी मलई थोडी आंबट होऊ द्या. हलक्या आंबटपणामुळे तुपाची चव सुधारते आणि त्याचा वासही संतुलित राहतो. तथापि, लक्षात ठेवा की आंबटपणा जास्त नसावा, अन्यथा चव खराब होऊ शकते.
जेव्हा तुम्ही लोणी गरम करून तूप बनवत असाल तेव्हा त्यात एक किंवा दोन वेलची किंवा काही मेथीदाणे टाकू शकता. वेलचीचा सुगंध तुपाच्या तीव्र वासाला संतुलित ठेवतो, तर मेथीच्या बिया तुपाला सौम्य सुगंध आणि उत्तम पोत देतात. तूप बनवल्यानंतर या गोष्टी गाळून वेगळ्या करा.
आणखी एक प्रभावी उपाय म्हणजे मंद आचेवर तूप शिजवणे. उच्च आचेवर तूप बनवल्यास त्याला जळलेला वास येऊ शकतो, जो आणखी मजबूत होतो. त्यामुळे तूप नेहमी मध्यम किंवा मंद आचेवर तयार करा आणि हळूहळू शिजू द्या.
याशिवाय तूप साठवताना त्यात एक तमालपत्र टाकल्यास फायदा होऊ शकतो. त्यामुळे तुपात हलका सुगंध राहतो आणि दुर्गंधी कमी होते. या सोप्या उपायांचा अवलंब करून तुम्ही घरगुती तुपाची गुणवत्ता आणि सुगंध दोन्ही सुधारू शकता. यामुळे तुमच्या जेवणाची चव तर वाढेलच, पण तुमच्या कुटुंबातील सदस्यांनाही याचा आनंद घेता येईल.
