आजकाल लोक फळे आणि भाज्या खाण्यासही घाबरू लागले आहेत. अन्नपदार्थांमध्ये होत असलेल्या भेसळीमुळे शरीरात अनेक घातक आजार होत आहेत. शेतीमध्ये हानिकारक कीटकनाशकांचा वापर केला जात आहे. नुकतेच, एक आंतरराष्ट्रीय संशोधन समोर आले आहे ज्यात असे म्हटले आहे की कीटकनाशके जास्त वापरल्या जाणाऱ्या भागात राहणाऱ्या लोकांमध्ये काही प्रकारचे कर्करोग होण्याचा धोका 150 टक्क्यांनी वाढू शकतो. याशिवाय कीटकनाशके असलेली फळे, भाज्या आणि धान्ये खाणेही आरोग्यासाठी हानिकारक ठरू शकते. कीटकनाशके आणि कीटकनाशकांमुळे खरोखरच कर्करोग होऊ शकतो का, याविषयी कर्करोग सर्जन डॉ.जयेश शर्मा यांनी सांगितले. जर होय तर ते कसे टाळता येईल?
रायपूरचे कर्करोग तज्ज्ञ डॉ. जयेश शर्मा म्हणाले की कीटकनाशकांचा दोन गटांच्या लोकांवर वेगवेगळ्या प्रकारे परिणाम होतो. पहिला गट म्हणजे शेतकरी, जे पिकांवर कीटकनाशकांची फवारणी करतात आणि इतर लोकसंख्येच्या तुलनेत त्यांच्याशी जास्त संपर्क साधतात. अशा लोकांमध्ये कीटकनाशकांच्या दीर्घकाळ संपर्कामुळे ल्युकेमिया आणि लिम्फोमा यांसारखे कर्करोग होण्याचे स्पष्ट पुरावे आहेत. तथापि, केवळ अन्नाद्वारे कीटकनाशकांच्या संपर्कात असलेल्या लोकांसाठी परिस्थिती वेगळी आहे.
डॉक्टरांनी सांगितले की कीटकनाशके दोन प्रकारची असतात. डीडीटीसारख्या जुन्या ऑर्गेनोक्लोरीन कीटकनाशकांवर आता बंदी घालण्यात आली आहे. ही संयुगे अनेक दशके जमिनीत टिकून राहतात. वनस्पती त्यांच्या मुळांद्वारे ते शोषून घेतात. हे फळे आणि भाज्या पोहोचतात. अशी फळे आणि भाज्या खाल्ल्याने स्तनाचा कर्करोग आणि काही प्रजनन अवयवांच्या कर्करोगाचा धोका वाढू शकतो.
चांगली गोष्ट म्हणजे आता या कीटकनाशकांचा वापर खूपच कमी झाला आहे. आता वापरल्या जाणाऱ्या कीटकनाशकांचे आयुष्य 3-10 दिवस आहे. त्यामुळे ही फळे भाजीपाल्याद्वारे घरोघरी पोहोचेपर्यंत त्यांची निकृष्ट दर्जा झालेली असते. नवीन कीटकनाशके आणि कर्करोग यांच्यात कोणताही मजबूत संबंध सिद्ध झालेला नसला तरी, दीर्घ कालावधीसाठी अगदी कमी प्रमाणात संपर्कात आल्याने काही धोका निर्माण होऊ शकतो.
पहिली पद्धत- फळे आणि भाज्या वाहत्या पाण्यात धुवा आणि नंतर हातांनी घासून घ्या. भिजल्याने वाहत्या पाण्याने धुण्याइतके चांगले परिणाम मिळत नाहीत.
कोबीसारख्या भाज्यांची बाहेरची पाने काढून टाका. पालकासारख्या हिरव्या भाज्यांचा संपूर्ण घड एकाच वेळी धुण्यापेक्षा प्रत्येक पान स्वतंत्रपणे धुवा. भाजीपाला प्रेशर कुकिंग, उकळणे आणि मसाला केल्याने कीटकनाशकांचे रेणू नष्ट होण्यास मदत होते, म्हणून ते खाण्यापूर्वी अन्न शिजवणे महत्वाचे आहे.
दुसरा मार्ग- अर्धा लिटर पाणी घ्या आणि त्यात एक चमचा मीठ घाला. त्यात भाज्या पाच मिनिटे भिजवून ठेवा आणि नंतर पाणी काढून टाका आणि वाहत्या पाण्याखाली भाज्या आणि फळे धुवा. सफरचंद, पेरू आणि काकडी यांसारख्या फळांची साल काढून टाका, कारण बाहेरील थरात जास्त कीटकनाशके असतात. हंगामाबाहेरील फळे आणि भाज्यांमध्ये अधिक कीटकनाशके असतात, त्यामुळे हंगामी पदार्थ खाण्याचा प्रयत्न करा.
तिसरी पद्धत- भाज्या 10 ते 15 मिनिटे पाण्यात आणि बेकिंग सोडाच्या द्रावणात भिजवून ठेवा, नंतर वाहत्या पाण्याने स्वच्छ धुवा. फक्त सर्वात जास्त वापरल्या जाणाऱ्या फळे आणि भाज्या खरेदी करा. त्यात कीटकनाशकांचे प्रमाण कमी असते. कोथिंबीर, पुदिना आणि टोमॅटो यांसारख्या भाज्या तुमच्या घराच्या बागेत किंवा बाल्कनीमध्ये स्वतः पिकवा.
