कच्ची कोंबडी धुणे हा बऱ्याच घरांमध्ये एक प्रमाणित विधी आहे, परंतु 'धुवावे की नाही धुवावे' हा वाद पुन्हा सुरू झाला आहे. अलीकडे, निर्मात्यांनी स्वतःला सिंक वगळताना दाखवून आणि बदलामागील अन्न सुरक्षेची कारणे सांगून पुन्हा चर्चेचा मुद्दा बनवला आहे.

अभ्यासानुसार, कच्ची कोंबडी धुतल्याने रोगजनकांच्या हस्तांतरणाचा आणि थेंबांद्वारे क्रॉस-दूषित होण्याचा धोका वाढतो. अन्न आणि औषध प्रशासन देखील कच्चे चिकन धुण्याची शिफारस करते.

शुक्रवारी, डॉ. राहुल चावला, एक एम्स-प्रशिक्षित न्यूरोलॉजिस्ट, कच्च्या चिकनच्या तयारीशी संबंधित एक महत्त्वपूर्ण आरोग्य धोक्याची माहिती देण्यासाठी Instagram वर गेले.

ते म्हणाले की स्वयंपाक करण्यापूर्वी चिकन धुतल्याने स्वयंपाकघरात बॅक्टेरिया पसरण्याचा धोका असतो. “आपल्यापैकी बहुतेकजण स्वयंपाक करण्यापूर्वी कच्चे चिकन धुवतात, कारण त्यांना वाटते की ते अधिक आरोग्यदायी आहे. परंतु प्रत्यक्षात, वाहत्या नळाच्या पाण्याखाली चिकन धुतल्याने तुमच्या स्वयंपाकघरात बॅक्टेरिया पसरू शकतात,” तो म्हणाला.

डॉ. चावला यांनी पुढे स्पष्ट केले की अनेक लोक चुकून असे मानतात की चिकन धुवल्याने अशुद्धता दूर होते आणि त्याचा सुगंध सुधारतो; तथापि, असे नाही यावर त्यांनी जोर दिला. “खरी समस्या कोंबडीच्या सौंदर्याचा नाही, तर कोंबडीच्या आत असलेल्या जिवाणूजन्य दूषिततेची आहे, जी पाण्यात धुतल्यानंतर दूर होत नाही,” तो म्हणाला.

कच्च्या कोंबडीमध्ये साल्मोनेला आणि कॅम्पिलोबॅक्टर सारखे जीवाणू असतात, जे संपर्कात आल्यावर मानवांमध्ये गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल इन्फेक्शन होऊ शकतात.

ते म्हणाले, “जेव्हा तुम्ही वाहत्या पाण्यात कच्चे चिकन धुता तेव्हा पाण्याचे छोटे शिंपडे जवळच्या भांडी, सिंक किंवा अगदी न शिजलेल्या भाज्यांवर जीवाणू वाहून नेऊ शकतात, ज्यामुळे संसर्ग होऊ शकतो.”

डॉ चावला यांनी निदर्शनास आणून दिले की सीडीसी आणि इतर खाद्य संस्थांनी चिकन शिजवण्याआधी धुण्यास मनाई केली आहे. हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे की पाणी हे जीवाणू मारत नाही; योग्य स्वयंपाक करतो, असेही ते म्हणाले.

“जिवाणूजन्य दूषित होण्यापासून रोखणे आणि चिकन पूर्णपणे आणि सुरक्षितपणे शिजवणे हे ध्येय आहे,” तो म्हणाला.