आजकाल लोक निरोगी राहण्यासाठी आपल्या जीवनशैलीत आणि खाण्याच्या सवयींमध्ये खूप बदल करत आहेत. त्यामुळेच आजकाल बाजरी म्हणजेच भरड धान्य हा आहाराचा भाग बनवण्याचा ट्रेंड झपाट्याने वाढला आहे. ज्वारी हे देखील असेच एक सुपरफूड मानले जाते, जे भरपूर पोषक असतात. नाश्त्यात हलके, आरोग्यदायी आणि अतिशय चविष्ट असे काहीतरी खायचे असेल तर 'ज्वारी डोसा' हा उत्तम पर्याय आहे. विशेष म्हणजे हे बनवण्यासाठी तुम्हाला डाळी आणि तांदूळ तासभर भिजवण्याची किंवा पिठात आंबवण्याची गरज नाही. हे अवघ्या काही मिनिटांत तयार होते आणि त्याची कुरकुरीत रचना रवा डोस्यासारखीच स्वादिष्ट आहे.
स्वयंपाकघरातील काही मूलभूत घटकांसह तुम्ही हा पौष्टिक डोसा सहज तयार करू शकता:
ज्वारीचे पीठ: 1 कप
तांदळाचे पीठ: 2 चमचे (कुरकुरीत बनवण्यासाठी)
रवा (रवा): 2 टेस्पून
हिरवी मिरची: 1 बारीक चिरून
जिरे: 1 टेस्पून
हिरवी धणे: बारीक चिरून
मीठ: चवीनुसार
पाणी: 3 ते 4 कप
तेल किंवा तूप: बेक करणे
सर्व प्रथम, एक मोठा मिक्सिंग वाडगा घ्या. १ कप ज्वारीचे पीठ, २ चमचे रवा आणि २ चमचे तांदळाचे पीठ घाला. डोसाला उत्कृष्ट कुरकुरीतपणा देण्यासाठी रवा आणि तांदळाचे पीठ काम करतात.
आता या कोरड्या मिश्रणात चवीनुसार मीठ आणि १ चमचा जिरे घाला. यानंतर बारीक चिरलेली हिरवी मिरची आणि हिरवी कोथिंबीर घाला. जर तुम्हाला त्याची चव आणखी वाढवायची असेल तर तुम्ही त्यात थोडे किसलेले आले देखील घालू शकता.
आता मिश्रणात हळूहळू पाणी घालायला सुरुवात करा आणि फेटून किंवा हाताने मिसळत राहा. पिठात गुठळ्या राहू नयेत हे लक्षात ठेवा. त्याची पीठ रवा डोसा सारखी अगदी पातळ आणि ताकासारखी असावी.
पिठात चांगले फेटल्यानंतर झाकून ठेवा आणि 10 ते 15 मिनिटे सोडा. या वेळी रवा पाणी शोषून घेईल. 15 मिनिटांनंतर जर तुम्हाला पीठ थोडे घट्ट वाटले तर आणखी थोडे पाणी घालून पुन्हा पातळ करा.
आता गॅसवर एक नॉन-स्टिक किंवा चांगले तयार केलेले लोखंडी तवा गरम करण्यासाठी ठेवा. पॅन मध्यम गरम असावा हे लक्षात ठेवा. खूप गरम असलेल्या तव्यावर पीठ टाकताच ते जळून जाईल आणि डोसा कुरकुरीत होणार नाही.
ही पीठ खूप पातळ असल्याने ती सामान्य डोस्याप्रमाणे तव्यावर चमच्याने पसरत नाही. एका वाडग्यात किंवा मोठ्या चमच्यात पीठ घ्या आणि ते पॅनच्या बाहेरील कडापासून ओता आणि मध्यभागी वर्तुळाकार हालचाली करा. तव्यावर तयार केलेल्या जाळीच्या आकारामुळे ते कुरकुरीत होईल.
डोसा घातल्यानंतर आच मध्यम ठेवा आणि त्याच्या काठावर आणि मध्यभागी थोडे तेल किंवा तूप लावा. कढईच्या कडा स्वतःहून बाहेर येईपर्यंत आणि ते खालून सोनेरी-तपकिरी दिसू लागेपर्यंत शिजू द्या. यानंतर, ते हलक्या हाताने फिरवा आणि दुसर्या बाजूने देखील शिजवा.
तुमचा गरमागरम आणि सुपर क्रिस्पी ज्वारी डोसा तयार आहे. कढईतून काढा आणि तुमच्या आवडत्या नारळाची चटणी, मसालेदार टोमॅटो चटणी किंवा गरमागरम सांबार सोबत सर्व्ह करा.
पिठात ढवळणे: ज्वारीचे पीठ तळाशी स्थिर होते, त्यामुळे प्रत्येक नवीन डोसा तव्यावर घालण्यापूर्वी तळापासून पीठ चांगले ढवळून घ्यावे.
ज्योतीची काळजी घ्या: डोसा नेहमी मध्यम आचेवर शिजवा, घाईघाईत उच्च आचेवर शिजवल्यास तो मऊ आणि चवदार होईल.
तेलाचे प्रमाण: तव्यावर एकाच वेळी जास्त तेल लावू नका, कारण त्यामुळे डोसा कुरकुरीत होण्याऐवजी मऊ होऊ शकतो.
