उन्हाळ्याच्या हंगामात महिलांची एक सामान्य तक्रार असते की रोटी बनवल्यानंतर ती लवकर सुकते आणि कडक आणि पापडासारखी बनते. अशा कोरड्या आणि चविष्ट रोट्या खाव्याशा वाटत नाहीत. जर तुम्हीही या समस्येने त्रस्त असाल तर तुम्हाला कणिक मळण्याची तुमची पारंपारिक पद्धत थोडी बदलावी लागेल.

पिठात दह्याचे नाव ऐकून तुम्हाला क्षणभर धक्का बसला असेल, पण ही छोटी स्वयंपाकाची टीप तुमची रोजची स्वयंपाकाची शैली कायमची बदलून टाकेल. चला या सोप्या आणि प्रभावी घरगुती उपायाबद्दल जाणून घेऊया, ज्यामुळे तुमच्या रोट्या तासनतास कापसासारख्या मऊ राहतील.

शेवटी, पिठात दही घातल्यावर काय होते?

जर तुम्हाला रोट्या मखमली आणि मऊ व्हायला हव्या असतील तर पुढच्या वेळी पीठ मळताना साधे पाणी वापरू नका.

गुप्त पद्धत: पीठ घालण्यापूर्वी त्यात दोन ते तीन चमचे ताजे आणि साधे दही (आंबट दही घेऊ नका) घाला. दह्यामध्ये असलेले ओलावा आणि चांगले बॅक्टेरिया पिठाचा पोत अतिशय गुळगुळीत करतात.

कोमट पाण्याचा चमत्कार: दही घातल्यानंतर नेहमी कोमट पाण्याच्या मदतीने पीठ मळून घ्या. दही आणि कोमट पाण्याचे हे मिश्रण पिठात इतकी लवचिकता देते की रोट्या अतिशय स्वादिष्ट आणि मऊ बनतात.

पीठ मळताना हे महत्त्वाचे नियम विसरू नका

रोटी कडक होण्याचे सर्वात मोठे कारण म्हणजे पिठात पुरेसे पाणी शोषण्यास वेळ मिळत नाही. घाईघाईत कणीक मळून घेतल्यास रोट्या कधीही मऊ होणार नाहीत.

पीठ नेहमी सैल आणि मऊ मळून घ्या: पीठ जितके अधिक लवचिक मळले जाईल तितक्या अधिक मऊ रोटी होतील.

30 मिनिटे विश्रांती आवश्यक आहे: पीठ मळून लगेचच रोट्या लाटायला सुरुवात करू नका. मळलेले पीठ ओल्या सुती कापडाने किंवा झाकणाने झाकून ठेवा आणि किमान अर्धा तास राहू द्या. यातून गव्हाचे पीठ बनते ग्लूटेन सक्रिय होते, ज्यामुळे रोट्यांना दीर्घकाळ मऊ राहण्यास मदत होते.

तुम्ही दही पाण्याचाही चांगला वापर करू शकता

अनेक वेळा घरी चक्क दही किंवा श्रीखंड बनवताना दह्याचे अतिरिक्त पाणी सोडले जाते, जे लोक निरुपयोगी समजून ते फेकून देतात.

टीप: हे पौष्टिक पाणी फेकून देण्याऐवजी तुम्ही त्यासोबत थेट पीठ मळून घेऊ शकता. या पाण्याचाही पिठावर दह्यासारखाच प्रभाव पडतो आणि तुमच्या रोट्या खूप मऊ होतात.

पीठ ताक किंवा ताक घालूनही मळून घेता येते.

रोट्या मऊ करण्यासाठी दही व्यतिरिक्त ताक हा देखील एक उत्तम पर्याय आहे. जर तुम्ही घरी दुधाच्या सायमधून तूप काढले तर लोणी वेगळे केल्यानंतर उरलेले पांढरे पाणी (मठ्ठा किंवा ताक) भांड्यात ठेवा.

लाभ: या उरलेल्या बटर मिल्कने पीठ मळून घेतल्याने रोट्या कापसासारख्या मऊ होतातच पण ताकामध्ये असलेले उच्च प्रथिने असलेले गहू रोट्यांना अतिरिक्त ताकद देतात. प्रथिने-समृद्ध (पौष्टिक) आणि ते निरोगी देखील बनवते.