लोककल्याण मार्गावरील पंतप्रधानांच्या निवासस्थानाला लागून असलेल्या अतिसंवेदनशील भागात संरक्षण पायाभूत सुविधा बळकट करण्याच्या गरजेचा हवाला देत केंद्राने दिल्ली जिमखाना क्लबला लुटियन्स दिल्लीतील 27.3 एकर जागा 5 जूनपर्यंत रिकामी करण्याचे निर्देश दिले आहेत. 1913 मध्ये स्थापन झालेला, क्लब सध्या सुमारे 14,000 सदस्यांना सेवा देतो आणि जवळपास 500 कर्मचारी काम करतो. केंद्रीय गृहनिर्माण आणि नागरी व्यवहार मंत्रालयाच्या अंतर्गत जमीन आणि विकास कार्यालयाने कळवलेल्या या हालचालीमध्ये, संपूर्ण जमीन पार्सल ताब्यात घेणे, त्यातील इमारती, जेवणाची जागा आणि लॉन यांचा समावेश आहे, ज्यामुळे राजधानीतील सर्वात प्रमुख सामाजिक संस्थांपैकी एक अनिश्चिततेत आहे.
लुटियन्स दिल्लीच्या पानांच्या विस्तारामध्ये, दिल्ली जिमखाना क्लबने दीर्घकाळापासून केवळ एक सामाजिक पत्ता म्हणून काम केले आहे. त्याच्या अनेक सदस्यांसाठी, हे एक ठिकाण आहे जितके त्याच्या जेवणाचे टेबल आणि बार काउंटर द्वारे परिभाषित केले गेले आहे तितकेच त्याचे क्रीडा क्षेत्र आणि हेरिटेज आर्किटेक्चर. तिथल्या रेस्टॉरंट्स, कॉफी आणि पेस्टी शॉप्स आणि बारमध्ये, चव, किंमत आणि सेवेवर विश्वास ठेवल्याने रोजच्या खाद्य संस्कृतीला आकार दिला जातो ज्यावर नियमित लोक अवलंबून असतात.
फोटो क्रेडिट: delhigymkhana
क्लबच्या डायनिंग सीनच्या केंद्रस्थानी एक मेनू आहे जो ओळखीसह विविधतेला संतुलित करतो. क्लबच्या इन-हाउस किचनमध्ये भारतीय, कॉन्टिनेंटल आणि पॅन-आशियाई पदार्थांची विस्तृत श्रेणी तयार केली जाते, तसेच बेकरी आणि मिठाईच्या वस्तू आवारात ताज्या केल्या जातात. काश्मीर लाउंज रेस्टॉरंट आणि फॅमिली डायनिंग रूमपासून ओरिएंटल रेस्टॉरंटपर्यंत, जे पॅन-आशियाई खाद्यपदार्थ देतात, जेवणाची व्यवस्था अनेक ठिकाणी आहे. हंगामी बार्बेक्यू काउंटरसह पूर्ण असलेले काश्मीर लॉन सारखे मैदानी भाग, औपचारिक जेवणाच्या पलीकडे अनुभव वाढवतात.
नियमित अभ्यागतांसाठी, सुसंगतता दिसून येते. पत्रकार नेहा ग्रोवर, जिने मित्र आणि कुटुंबासह जिमखान्यात वारंवार भेट दिली आहे, गुणवत्ता आणि विश्वासार्हता या दोन्हीकडे लक्ष वेधले आहे. “त्यांनी वर्षानुवर्षे उच्च-गुणवत्तेचा मेनू ठेवला आहे,” ती म्हणते. तिला सर्वात जास्त आठवत असलेला पदार्थ म्हणजे फिश टिक्का, ज्याचे वर्णन वारंवार भेटींमध्ये दिसून येत आहे. ती हे देखील नमूद करते की इथल्या जेवणाचा अनुभव ताटाच्या पलीकडे पसरलेला आहे, आदरातिथ्य तितकीच महत्त्वाची भूमिका बजावते.
तथापि, क्लबचे अन्न केवळ स्वाक्षरीयुक्त पदार्थांद्वारे परिभाषित केले जात नाही, तर दररोजच्या आवडीच्या संग्रहाद्वारे परिभाषित केले जाते. सदस्य अनेकदा त्यांच्या नित्यक्रमाचा भाग बनलेल्या साध्या, परिचित वस्तूंसाठी परत येतात.
जवळपास दोन दशकांपासून क्लबला भेट देणारी ज्वेलरी डिझायनर समता मोघा, मोमोज आणि पीनट चाटपासून क्लब सँडविच आणि AKU च्या बर्गरपर्यंत अशा अनेक स्टेपल्सची यादी करते.
“ब्रेड आश्चर्यकारक आहेत – मऊ आणि ताजे बेक केलेले,” ती म्हणते, बेकरी आयटम एक विशिष्ट आकर्षित आहेत. “कधीकधी मी त्यांच्या भाकरीसाठी खाली उतरतो.”
रेस्टॉरंट्सच्या बाजूने चालणाऱ्या, क्लबमध्ये तीन बार आहेत – मेन बार, कॉकटेल बार आणि सेन्टेनरी बार – प्रत्येक वेगवेगळ्या मूड आणि प्रसंगांना पूरक आहे. या जागांवर, सदस्य त्यांच्या लोकप्रियतेचा मुख्य घटक म्हणून तुलनेने कमी किमतीकडे निर्देश करतात. ग्रोव्हरने नमूद केले आहे की पेये “अगदी स्वस्त” आहेत, जे अन्नासह एकत्रितपणे, संध्याकाळ आणि सामाजिक मेळाव्यासाठी एक सोयीस्कर पर्याय बनवतात.
या जागांच्या आसपास काही नित्यक्रम उदयास आले आहेत. गुरुवारची संध्याकाळ, उदाहरणार्थ, क्लबच्या कॅलेंडरवर एक फिक्स्चर म्हणून ओळखली जाते. ग्रोव्हरच्या म्हणण्यानुसार, संगीत आणि नृत्य रेखाचित्र सदस्य आणि त्यांचे पाहुणे यासह वातावरण बरेचदा चैतन्यपूर्ण असते. हे नियमित टचपॉइंट्स सातत्य राखण्यासाठी योगदान देतात, जिथे जेवण आणि सामाजिकता अखंडपणे मिसळते.
आवारात ब्लू टोकाई कॉफी रोस्टर्सची उपस्थिती क्लबच्या फूड ऑफरमध्ये आणखी एक परिमाण जोडते. विशेष कॉफीसाठी ओळखला जाणारा, हा ब्रँड दिवसभर चालतो, दीर्घ संमेलनांइतकेच जलद थांबण्यासाठी सदस्यांना आकर्षित करतो. येथे किंमत देखील तुलनेने मध्यम म्हणून वर्णन केली आहे. हॉट चॉकलेट सारखी शीतपेये स्टँडअलोन आउटलेट्सपेक्षा कमी दरात उपलब्ध आहेत, ज्यामुळे ते दैनंदिन दिनचर्येत सहज जोडले जात असल्याचे मोघाने नमूद केले आहे.
सदस्य त्यांच्या अनुभवाचे वर्णन कसे करतात ही सेवा ही एक आवर्ती थीम आहे. कालांतराने, कर्मचाऱ्यांच्या ओळखीने सहजतेची भावना निर्माण केली आहे, विशेषत: जे वारंवार भेट देतात त्यांच्यासाठी. मोघा म्हणतात, “सर्व्हर खरोखरच गोष्टी उपलब्ध करून देण्याच्या मार्गापासून दूर जातात,” दीर्घकालीन अभ्यागतांना त्यांची प्राधान्ये लक्षात ठेवल्याचे लक्षात येते. सेवेतील हे सातत्य अन्नाच्या सुसंगततेला पूरक ठरते, अशी सेटिंग तयार करते जी अंदाज करण्यायोग्य आणि घरासारखी वाटते, अशा प्रकारे अनेक मूल्यवान आहे.
क्लबचे लेआउट होस्टिंग स्थळ म्हणून त्याच्या भूमिकेला समर्थन देते. अनेक डायनिंग रूम्स, बार आणि मोकळ्या जागांसह, अनौपचारिक जेवणापासून ते मोठ्या सामाजिक प्रसंगी मेळाव्यासाठी ही एक नियमित निवड आहे. त्याचे मध्यवर्ती स्थान सुविधेमध्ये भर घालते, ज्यामुळे सदस्यांना एकाच जागेत काम, विश्रांती, फिटनेस क्रियाकलाप आणि जेवण दरम्यान जाण्याची परवानगी मिळते.
नवीन रेस्टॉरंट्स आणि विकसनशील जेवणाच्या ट्रेंडने चिन्हांकित केलेल्या बदलत्या महानगरातही, दिल्ली जिमखाना क्लबची खाद्यसंस्कृती एका विशिष्ट सुसंस्कृतपणा आणि साधेपणामध्ये रुजलेली आहे.
