आपल्याला फक्त चार घटक आणि सुमारे 15 मिनिटे आवश्यक आहेत.
जर तुम्ही रिकोटाच्या उदार थरांवर पसरल्याशिवाय लसग्ना बनवू शकत नसाल, तर तुम्हाला क्रिमी इटालियन चीज बनवण्यासाठी गिआडा डी लॉरेन्टिसच्या पद्धतीकडे लक्ष द्यावे लागेल. ती केवळ प्रक्रिया सहजतेने बनवते असे नाही तर तिने एक स्वादिष्ट टॉपिंग कल्पना देखील शेअर केली ज्यामुळे तुम्ही तुमच्या जाण्या-येण्याच्या मिठाईचा पुनर्विचार करू शकता.
चीझमेकिंग प्रक्रियेचे चित्रीकरण केल्यानंतर, तिची मुलगी जेड आणि भागीदार शेन कॅमेऱ्यात सामील झाले कारण डी लॉरेंटिसने त्यांना “अंतिम आरामदायी अन्न” कसे बनवायचे ते दाखवले. तिची मिठाई – साखर आणि कोको पावडरने धूळ घातलेला उबदार रिकोटा – प्लेट करताना तिने स्पष्ट केले की तिने हे तिच्या आजोबांकडून शिकले आहे आणि ते त्यांच्याबरोबर दुपारचा नाश्ता म्हणून खात मोठी झाली आहे.
जर तुम्ही या स्वादिष्ट मिष्टान्नमध्ये डुबकी मारण्यास तयार असाल (किंवा तुमच्या पुढच्या लसग्नासाठी फक्त रिकोटा हवा असेल), तर तुम्ही नशीबवान आहात. कदाचित तुमच्याकडे आवश्यक असलेली प्रत्येक गोष्ट तुमच्या हातात आहे आणि प्रक्रियेस फक्त 10 मिनिटे लागतात. डी लॉरेंटिसच्या इंस्टाग्राम पोस्टने कदाचित फक्त एक झलक दिली असेल, परंतु आम्ही पूर्ण ट्रॅक केला कृती तिच्या Giadzy वेबसाइटवर आणि तुम्हाला त्याच्या पायरीवरून चालत आहे जेणेकरून तुम्ही लगेच सुरुवात करू शकाल.
संपूर्ण दूध, जड मलई, एक लिंबू आणि मीठ एकत्र करा—तसेच एक भांडे, एक मोठा मिक्सिंग वाडगा, एक चाळणी आणि चीजक्लोथचे काही थर (एक बारीक तार चाळणी किंवा एक पातळ चहा टॉवेल चिमूटभर काम करेल). गिआडा डच ओव्हनमध्ये दूध, जड मलई आणि मीठ एकत्र करते, कारण जाड तळाशी आणि भिंती सौम्य, अगदी उष्णता वितरण देतात. ती मिश्रण मध्यम आचेवर अगदी हलक्या प्रमाणात उकळते. बाजूंच्या आजूबाजूला छोटे फुगे तयार होऊ लागले की लिंबाचा रस आत जातो आणि उष्णता कमी होते. सुमारे दोन मिनिटांनंतर, तुम्हाला पृष्ठभागावर दह्याचा जाड थर तयार झालेला दिसेल – मिश्रण गाळण्यासाठी तयार असल्याचे लक्षण.
तुमच्या आणि ताज्या रिकोटा चीजच्या तुकड्यामध्ये एवढेच आहे—परंतु अशा काही टिपा आहेत ज्या तुम्हाला सर्वोत्तम परिणाम साध्य करण्यात मदत करू शकतात. प्रथम, दुधासाठी पोहोचताना, ते अल्ट्रा-पाश्चराइज्ड नाही याची खात्री करा. उच्च-उष्णतेच्या पाश्चरायझेशन प्रक्रियेमुळे, अल्ट्रा-पाश्चराइज्ड दुधाचा परिणाम सैल किंवा पाण्यासारखा रिकोटा होऊ शकतो. डी लॉरेंटिस संपूर्ण, सेंद्रिय दुधाची शिफारस करतात.
दुसरी गोष्ट जी तुम्ही लक्षात ठेवू इच्छिता ती म्हणजे दही गाळल्यानंतर थंड होऊ देणे हे क्रीमयुक्त पोत तयार करण्यासाठी देखील महत्त्वाचे आहे, परंतु Giada लक्षात ठेवते की ते जास्त काळ ताणू द्या – म्हणा, पाच मिनिटांपेक्षा जास्त – रिकोटा जास्त कोरडे होऊ शकते. फक्त ताणल्यानंतर खोलीच्या तपमानावर येण्याची खात्री करा, त्यानंतर कोणताही न वापरलेला रिकोटा रेफ्रिजरेटरमध्ये हवाबंद कंटेनरमध्ये पाच दिवसांपर्यंत ठेवा.
आम्ही आधीच आमच्या स्वयंपाकघरात घटक शोधत आहोत आणि हे नाजूक चीज वापरण्याचे मार्ग शोधत आहोत. खरं तर, आपल्या भविष्यात रिकोटा टोस्टचा स्वादिष्ट स्लाइस असू शकतो-किंवा कदाचित आणखी गोड आवृत्ती आपल्या मार्गावर येईल. हे क्रीमी चीज वापरण्याचे आणखी काही स्वादिष्ट मार्ग येथे आहेत:
