कडाक्याची थंडी असो, रिमझिम पाऊस असो किंवा संध्याकाळी हलकी भूक असो, गरम पकोडे खायला कोणाला आवडत नाही? मजबूत चहा आणि मसालेदार हिरवी चटणी सोबत जर तुमच्या ताटात कुरकुरे पकोडे मिळाले तर दिवस बनतो. पण अनेकवेळा पकोडे खाण्याची तीव्र इच्छा असूनही, बेसनाचे पीठ मिसळणे, मसाले घालणे आणि पूर्ण तयारी करणे यासाठी खूप वेळ आणि मेहनत घ्यावी लागते म्हणून आपण ते थांबवतो.
तुम्हालाही असाच त्रास होत असेल तर काळजी करण्यासारखे काही नाही. आज आम्ही तुम्हाला एक जादुई पद्धत सांगणार आहोत ज्याद्वारे तुमचे काम काही मिनिटांत होईल. तुम्ही घरच्या घरी 'इन्स्टंट पकोडा मिक्स' बनवू शकता आणि महिनोंमहिने साठवून ठेवू शकता. यानंतर, जेव्हाही तुम्हाला किंवा तुमच्या कुटुंबाला पकोडे खावेसे वाटतात, तेव्हा फक्त चिरलेल्या भाज्या काढा, हे मिश्रण टाका आणि झटपट कुरकुरीत पकोडे तयार करा. चला जाणून घेऊया याची अगदी सोपी आणि परफेक्ट रेसिपी.
बाजारासारखे हलवाई स्टाईलचे कुरकुरीत पकोडे बनवण्यासाठी तुम्हाला काही खास मैदा आणि योग्य प्रमाणात मसाल्यांचे मिश्रण तयार करावे लागेल. खालील बाबी लक्षात घ्या:
काश्मिरी लाल मिरची पावडर: 4 चमचे (चांगल्या रंगासाठी)
लसूण पावडर: ३ चमचे
मिरची पावडर: २ चमचे
धणे पावडर: २ चमचे
गरम मसाला: 2 टेस्पून
मेथी दाणे: 1 टेबलस्पून
मीठ: 2 ते 2.5 चमचे (चवीनुसार)
कोरडे आले: अर्धा चमचे
मिरी पावडर: अर्धा चमचे
बेकिंग सोडा: 1/4 टीस्पून
अजिनोमोटो (MSG): 1 चमचे (तुम्हाला चायनीज/कॉन्टिनेंटल ट्विस्टसह अचूक मार्केट आणि रेस्टॉरंटची चव हवी असल्यास तुम्ही ते जोडू शकता, हे ऐच्छिक आहे)
मिक्सिंग वाडगा घ्या: सर्व प्रथम, एक मोठा आणि पूर्णपणे कोरडा मिक्सिंग वाडगा घ्या. वर नमूद केलेले सर्व पीठ ( बेसन, तांदळाचे पीठ, रवा, कॉर्न फ्लोअर आणि मैदा) घालून चमच्याने चांगले मिक्स करा.
मसाल्यांमध्ये हे समाविष्ट आहे: आता या कोरड्या पिठाच्या मिश्रणात लसूण पावडर, काश्मिरी मिरची, लाल गरम मिरची, धने पावडर, गरम मसाला, कसुरी मेथी, सुंठ, काळी मिरी, बेकिंग सोडा आणि मीठ घाला.
मिक्सरचा चमत्कार: सर्व कोरडे घटक हाताने किंवा चमच्याने मिक्स केल्यानंतर, हे मिश्रण मिक्सर ग्राइंडर (ज्युसर-मिक्सर) जारमध्ये थोडेसे ओता आणि काही सेकंद ढवळत राहा. असे केल्याने सर्व मसाले आणि मैदा एकत्र मिसळून एक बारीक पावडर तयार होईल.
स्टोरेजची योग्य पद्धत: तुमचे अप्रतिम झटपट पकोडा मिक्स तयार आहे. तो कोणीतरी हवाबंद कंटेनर किंवा झिप लॉक बॅगमध्ये ठेवा. त्यात ओलावा किंवा ओले हात नाहीत याची काळजी घ्या. हे पूर्व मिश्रण सोपे आहे 4 ते 6 महिने पूर्णपणे ताजे आणि खराब न करता वापरले जाऊ शकते.
या मॅजिक प्री-मिक्ससह तुम्ही बटाटा, कांदा, कोबी, पनीर, पालक किंवा हिरवी मिरची, तुमच्या आवडीचे कोणतेही शाकाहारी किंवा मांसाहारी पकोडे बनवू शकता. वापरण्याचे प्रमाण अगदी सोपे आहे:
प्रमाण: आपल्याकडे अंदाजे असल्यास. अर्धा किलो (500 ग्रॅम) जर चिरलेल्या मिश्र भाज्या असतील तर फक्त त्यांच्यासाठी एक मोठा चमचा हे पकोडे मिश्रण पुरेसे असेल.
पीठ कसे बनवायचे: ही पावडर चिरलेल्या भाज्यांवर घाला. आता थोडे थोडे पाणी शिंपडा आणि हाताने मिसळा. लक्षात ठेवा, आपल्याला बेसनाचे पातळ पीठ बनवायचे नाही, तर भाज्यांवर मसाले आणि पीठ चांगले 'कोट' करायचे आहे.
तळण्याची पद्धत: कढईत तेल नीट गरम करा. आता लेप केलेल्या भाज्या मध्यम-उंच आचेवर सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळा.
येथे तुमचे अत्यंत चविष्ट आणि सुपर क्रिस्पी पकोडे कोणत्याही त्रासाशिवाय खाण्यासाठी तयार आहेत. आता अनपेक्षित पाहुणे आले किंवा पाऊस सुरू झाला तरी, तुम्हाला स्वयंपाकघरात तास घालवावे लागणार नाहीत!
