१. बासुंदी

बासुंदी हा महाराष्ट्रातील एक अत्यंत लोकप्रिय, शाही आणि पारंपरिक गोड पदार्थ आहे.

साहित्य: फुल फॅट दूध (मलाईदार दूध): १ लीटर,साखर अर्धी वाटी, वेलची पूड १ छोटा चमचा, जायफळ पूड पाव छोटा चमचा, केशर १०-१२ काड्या, सुकामेवा बदाम, पिस्ते आणि काजूचे काप,चारोळी १ मोठा चमचा

कृती:सर्वप्रथम एका जाड बुडाच्या कढईत किंवा पातेल्यात दूध गरम करायला ठेवा. दुधाला उकळी आल्यावर गॅस मंद ते मध्यम आचेवर करा. दूध सतत चमच्याने ढवळत राहा, जेणेकरून ते तळाला लागणार नाही. दूध उकळताना कढईच्या कडेला जी साय (मलाई) जमा होते, ती चमच्याने खरवडून परत दुधातच मिक्स करत राहा. यामुळे बासुंदी छान घट्ट आणि दाणेदार बनते. जेव्हा दूध उकळून मूळ प्रमाणाच्या अर्धे (१/२) होईल, तेव्हा समजावे की दूध योग्य प्रमाणात आटले आहे. आता आटलेल्या दुधात साखर आणि भिजवलेले केशर घाला. साखर विरघळल्यानंतर दूध पुन्हा ५ ते ७ मिनिटे मंद आचेवर उकळू द्या. शेवटी यामध्ये सुकामेव्याचे काप, चारोळी, वेलची पूड आणि जायफळ पूड टाका. सर्व मिश्रण व्यवस्थित मिक्स करा आणि १ मिनिट उकळून गॅस बंद करा. आपली मऊ, घट्ट आणि चवदार शाही बासुंदी तयार आहे!

२. मलाईदार दुधाची रबडी (Quick Milk Rabri)

पारंपारिक रबडीला खूप वेळ लागतो, पण ही ट्रिक वापरून तुम्ही ती लवकर बनवू शकता.

साहित्य: १ लिटर फुल फॅट दूध, २ ब्रेड स्लाईस (कडा काढलेले), ४ चमचे साखर, ड्रायफ्रुट्स आणि वेलची पूड.

कृती : दूध एका कढईत उकळायला ठेवा. ब्रेडचे कडा काढून त्याचा मिक्सरमध्ये बारीक चुरा (Breadcrumbs) करून घ्या. दुधाला उकळी आल्यावर त्यात हा ब्रेडचा चुरा आणि साखर टाका. ब्रेडमुळे दूध लगेच घट्ट होईल. ५-७ मिनिटे मंद आचेवर शिजवून घ्या, शेवटी ड्रायफ्रुट्स आणि वेलची पूड टाका. थंड करून सर्व्ह करा.

३. झटपट दूध-शेवई खीर (Quick Seviyan Kheer)

अचानक पाहुणे आले किंवा गोड खाण्याची इच्छा झाली, तर खीर हा सर्वात उत्तम पर्याय आहे.

साहित्य: १ लिटर दूध, १/२ कप भाजलेली शेवई, ४-५ चमचे साखर, १ चमचा तूप, ड्रायफ्रुट्स आणि जायफळ-वेलची पूड.

कृती: कढईत तूप गरम करून ड्रायफ्रुट्स आणि शेवई १ मिनिट परतून घ्या. आता त्यात दूध ओता आणि मध्यम आचेवर उकळी येऊ द्या. शेवई मऊ शिजली की त्यात साखर घाला आणि आणखी ३-४ मिनिटे उकळू द्या. शेवटी जायफळ-वेलची पूड टाकून गॅस बंद करा. गरम किंवा थंड कशीही छान लागते.

४. दुधाचा कलाकंद (Quick Kalakand)

पनीर आणि कंडेन्स्ड मिल्क वापरून हलवाई स्टाईल कलाकंद घरच्या घरी बनवा.

साहित्य: २ कप किसलेलं ताजे पनीर (किंवा छन्ना), १ कप कंडेन्स्ड मिल्क, १/२ चमचा वेलची पूड आणि पिस्त्याचे काप.

कृती: एका पॅनमध्ये पनीर आणि कंडेन्स्ड मिल्क एकत्र करून मंद आचेवर ठेवा. हे मिश्रण सतत ढवळत राहा, जेणेकरून ते तळाला लागणार नाही. ४-५ मिनिटांत मिश्रण घट्ट होऊन पॅन सोडायला लागेल, तेव्हा त्यात वेलची पूड टाका. एका तुपाचा हात लावलेल्या ट्रेमध्ये हे मिश्रण थापा, वरून पिस्त्याचे काप दाबा आणि सेट झाल्यावर वड्या पाडा.

५. क्रीमी मिल्क पुडिंग (Creamy Milk Pudding)

मुलांना अंड्याशिवाय बनवलेलं हे मऊ आणि क्रीमी पुडिंग खूप आवडेल.

साहित्य: २ कप दूध, ३ चमचे कॉर्न फ्लोअर, ४ चमचे साखर, १ चमचा व्हॅनिला एसेन्स आणि आवडीनुसार चॉकलेट सिरप.

कृती: एका बाऊलमध्ये थोडे थंड दूध घेऊन त्यात कॉर्न फ्लोअर व्यवस्थित मिक्स करून घ्या (गाठी राहू देऊ नका). उरलेले दूध आणि साखर एकत्र करून गॅसवर उकळायला ठेवा. दूध उकळल्यावर त्यात कॉर्न फ्लोअरचे मिश्रण हळूहळू ओता आणि सतत ढवळा. मिश्रण घट्ट आणि चमकदार झाल्यावर गॅस बंद करा आणि व्हॅनिला एसेन्स टाका. हे मिश्रण लहान वाट्यांमध्ये किंवा मोल्डमध्ये काढून फ्रिजमध्ये २ तास थंड होऊ द्या आणि नंतर सर्व्ह करा.

अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.

ALSO READ: साखर विरहित खजूर ओट कुकीज; अगदी लहानांपासून मोठ्यांपर्यंत सर्वांना आवडतील

Edited By- Dhanashri Naik

ALSO READ: शाही रोझ पिस्ता बर्फी बनवून अधिक महिन्यात जावयाला द्या खास वाण