TRIBUNGAYO.COM - Jika masih ada daging kambing di kulkas setelah Lebaran Hari Raya Iduladha, maka Anda dapat mengolahnya menjadi sate.
Sehingga Anda dapat menyantapnya bersama keluarga di momen libur panjang ini.
Sate kambing apabila tidak tepat dalam mengolahnya maka akan menjadi alot dan bau prengus.
Tak perlu khawatir, berikut enam tips mengolah daging kambing agar lebih empuk dan bebas bau prengus dikutip dari Antara yang TribuGayo lansir dari Kompas TV.
Pemilihan daging menjadi faktor penting dalam menentukan hasil akhir sate kambing.
Daging kambing muda umumnya memiliki tekstur lebih lembut dan aroma yang tidak terlalu tajam dibandingkan kambing dewasa.
Beberapa bagian yang cocok dijadikan sate antara lain paha belakang, punggung, dan has dalam karena memiliki serat otot yang lebih halus sehingga lebih cepat empuk saat dibakar.
Banyak orang terbiasa mencuci daging sebelum dimasak.
Namun khusus daging kambing, langkah ini justru bisa membuat aroma prengus semakin kuat.
Sebagai gantinya, lumuri daging menggunakan air asam jawa atau perasan jeruk nipis untuk membantu mengurangi bau, tanpa harus dicuci menggunakan air.
Bahan alami seperti parutan nanas, daun pepaya, atau yogurt bisa membantu melunakkan serat daging kambing.
Kandungan enzim alami di dalam bahan tersebut efektif membuat tekstur daging menjadi lebih empuk tanpa mengubah cita rasanya secara berlebihan.
Namun, penggunaannya tetap perlu diperhatikan agar daging tidak terlalu lembek.
Marinasi menjadi salah satu kunci penting untuk menghasilkan sate kambing yang kaya rasa.
Gunakan campuran bawang putih, jahe, ketumbar, merica, dan kecap asin agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
Selain memperkuat rasa, rempah-rempah juga membantu menyamarkan aroma prengus.
Arang dari kayu alami dapat menghasilkan aroma asap yang khas dan membuat sate terasa lebih sedap.
Pastikan arang yang digunakan bersih dan tidak mengandung bahan kimia agar cita rasa sate tetap terjaga dan aman dikonsumsi.
Sate kambing akan semakin nikmat jika disajikan bersama bumbu kacang atau kecap pedas.
Perpaduan rempah dalam bumbu pelengkap mampu memperkuat rasa gurih sekaligus membantu menutupi sisa aroma prengus yang masih terasa pada daging. (*)
Baca juga: Tips Memilih Hewan Kurban yang Sehat dan Sesuai Syariat Islam
Baca juga: Idul Adha 2026: Tips Memastikan Hewan Kurban Layak untuk Disembelih
Baca juga: Empat Tips Agar Kadar Gula Darah Tetap Aman Selama Idul Fitri 1446 H
