. डेस्क- दक्षिण भारतीय खाद्यपदार्थांबद्दल बोलणे आणि सांभार वड्याचा उल्लेख न करणे आपल्यासाठी दुर्मिळ आहे. बाहेरून हलके कुरकुरीत आणि आतून खूप मऊ, गरमागरम सांबार आणि नारळाच्या चटणीसोबत दिल्यावर त्याची चव खाण्याचा आनंद द्विगुणित करते. यामुळेच सांबर वडा हा देशभरातील लोकांचा आवडता पदार्थ बनला आहे.
हॉटेलसारखा मऊ आणि फुगलेला वडा घरी बनवणं अवघड आहे असं अनेकदा लोकांना वाटतं, पण योग्य साहित्य आणि काही सोप्या स्टेप्सच्या मदतीने तुम्ही परफेक्ट सांबार वडा तयार करू शकता.
हे प्रमाण अंदाजे दोन लोकांसाठी पुरेसे आहे.
सर्वप्रथम उडीद डाळ आणि मूग किंवा चणा डाळ नीट धुवून घ्या. यानंतर, त्यांना 4 ते 5 तास किंवा रात्रभर पाण्यात भिजवून ठेवा.
मसूर चांगली फुगल्यावर जास्तीचे पाणी काढून टाका. आता कमीत कमी पाणी वापरून डाळ बारीक वाटून घ्या. लक्षात ठेवा की पीठ जास्त पातळ नसावे.
आता या मिश्रणात मीठ, आले, हिरवी मिरची, कढीपत्ता आणि हिरवी धणे टाका. 4 ते 5 मिनिटे पिठात चांगले फेटून घ्या. यामुळे वडे अधिक मऊ आणि स्पंज होतील.
कढईत तेल गरम करा. आपले हात हलके ओले करा आणि आपल्या तळहातावर पिठाचा एक छोटासा भाग घ्या.
आता त्याला गोल आकार द्या आणि मध्यभागी एक लहान छिद्र करा. ही वडाची पारंपारिक ओळख आहे.
तयार वडा हळूहळू गरम तेलात टाका. एकावेळी ३ ते ४ वडे तळणे चांगले.
वडे मध्यम आचेवर दोन्ही बाजूंनी सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळा. वडे चांगले शिजल्यावर जास्तीचे तेल काढून टाकण्यासाठी टिश्यू पेपरवर काढा.
तयार वडे गरम सांबारमध्ये काही मिनिटे बुडवून ठेवा, जेणेकरून ते सांबाराची चव योग्य प्रकारे शोषून घेतील. यानंतर नारळ चटणी, टोमॅटो चटणी किंवा शेंगदाणा चटणी बरोबर सर्व्ह करा. ही चव अशी असेल की कुटुंबातील सदस्य पुन्हा पुन्हा मागणी करतील.
जर तुम्हाला घरच्या घरी रेस्टॉरंट स्टाईल सांबार वडा बनवायचा असेल तर ही सोपी रेसिपी तुमच्यासाठी योग्य आहे. व्यवस्थित तयार केलेला वडा बाहेरून कुरकुरीत आणि आतून खूप मऊ होतो. हे एकदा करून पहा, प्रत्येक चाव्यावर तुम्हाला प्रशंसा मिळेल.
