भारतीय स्वयंपाकघराचा विचार केला तर आपली पारंपारिक थाळी लोणच्याशिवाय अपूर्ण वाटते. आजच्या धावपळीच्या जगात, बाजारातील तयार लोणच्याची आपल्याला सवय झाली असली, तरी आजींनी बनवलेल्या बरणीच्या लोणच्याच्या आरामाची आणि चवीची तुलना कशाशीच होऊ शकत नाही. ही जुनी आणि अप्रतिम चव परत आणण्यासाठी, आज आम्ही तुमच्यासोबत लिंबू-आले लोणच्याची एक खास रेसिपी शेअर करत आहोत, जी पारंपारिक संस्कृती आणि राजस्थानच्या चवीने परिपूर्ण आहे. हे लोणचे मसालेदार, मसालेदार आणि किंचित आंबट-गोड असते, जे डाळ, भात, पराठा किंवा पुरी यांसारख्या अगदी साध्या अन्नाची चव वाढवते. हे घरी बनवणे खूप सोपे आहे आणि त्याचे सर्वात मोठे वैशिष्ट्य म्हणजे ते जास्त काळ खराब होत नाही.
लिंबू आणि आले यांचे हे अनोखे मिश्रण म्हणजे गुणांची खाण, चवीसोबत आरोग्याचीही पूर्ण काळजी घेईल. हे राजस्थानी लोणचे तुमच्या जिभेला तर वाचवेलच पण आयुर्वेद आणि आरोग्याच्या दृष्टीनेही ते औषध मानले जाते. लिंबूमध्ये मुबलक प्रमाणात आढळणारे व्हिटॅमिन सी आणि आल्याचे दाहक गुणधर्म मिळून शरीराची प्रतिकारशक्ती मजबूत करते. जड किंवा तेलकट पदार्थ खाल्ल्यानंतर या लोणच्याचे थोडेसेही सेवन केल्यास पोट जड होणे, गॅस, अपचन, अपचन यासारख्या समस्या काही मिनिटांतच दूर होतात. राजस्थानच्या कोरड्या आणि उष्ण हवामानात, मसाल्यांचे हे मिश्रण शरीरातील पाचक रस सक्रिय करते आणि भूक वाढवते, ज्यामुळे प्रत्येक हंगामासाठी एक परिपूर्ण आणि आरोग्यदायी पर्याय बनतो.
गुप्त मसाल्यांनी अशा प्रकारे तयार करा, या खास युक्त्या अवलंबून तुम्हाला वर्षभर बुरशी लागणार नाही. हे अप्रतिम लिंबू-आले लोणचे तयार करण्यासाठी, सर्वप्रथम तुम्हाला स्वच्छ, डागमुक्त, रसाळ लिंबू आणि ताजे आले लागेल. लिंबू इच्छित तुकडे करून आणि आल्याच्या लांब पट्ट्यामध्ये कापल्यानंतर, ते पूर्णपणे वाळवले पाहिजे जेणेकरून ओलावा पूर्णपणे काढून टाकला जाईल. यानंतर त्यात भाजलेले जिरे, सेलेरी, एका जातीची बडीशेप, नायजेला, हिंग, काळे मीठ आणि थोडेसे काश्मिरी तिखट टाकावे. आजींचे सर्वात मोठे रहस्य हे आहे की लोणच्यामध्ये ओला चमचा कधीही वापरू नये आणि ते नेहमी स्वच्छ काचेच्या किंवा पोर्सिलेनच्या भांड्यात साठवले पाहिजे. पहिले काही दिवस सूर्यप्रकाशात ठेवल्याने मसाल्यांची चव लिंबूमध्ये शोषली जाते, त्यामुळे त्याची चव दिवसेंदिवस चांगली होत जाते.
