एनडीटीव्ही फूड अवॉर्ड्स 2026 मध्ये भारताच्या खाद्यपदार्थांच्या लँडस्केपची पुन्हा व्याख्या करणारी रेस्टॉरंट्स, शेफ आणि पाककला नवोदितांनी साजरा केला. 15 जून रोजी आयटीसी मौर्य, नवी दिल्ली येथे आयोजित, प्रतिष्ठित पुरस्कारांनी भारतीय जेवणावर कायमस्वरूपी प्रभाव टाकणाऱ्या आस्थापनांना ओळखून, विविध श्रेणींमध्ये उत्कृष्टतेचा गौरव केला. प्रख्यात खाद्य समीक्षक आणि लेखक वीर संघवी यांच्या नेतृत्वाखालील स्वतंत्र ज्युरीद्वारे विजेत्यांची निवड करण्यात आली.
संध्याकाळच्या उत्कृष्ट विजेत्यांमध्ये एथनिक टेबल, दिमापूरचा समावेश होता, ज्याने प्रादेशिक श्रेणीतील सर्वोत्कृष्ट भारतीय रेस्टॉरंटचा पुरस्कार जिंकला. शेफ मनीष मेहरोत्रा आणि स्वित्झ इंटरनॅशनल प्रायव्हेट लिमिटेडच्या सीईओ सौम्या गर्ग यांच्या हस्ते हा पुरस्कार प्रदान करण्यात आला. लि.
हा पुरस्कार शेफ अकेटोली झिमोमी यांनी स्वीकारला, ज्यांनी राष्ट्रीय मंचावर नागा पाककृतीच्या वाढत्या ओळखीबद्दल सांगितले.
भारतातील सर्वात प्रसिद्ध प्रादेशिक पाककृतींमध्ये शेवटी नागा फूडला स्थान मिळाले आहे का असे विचारले असता, शेफ अकेटोली म्हणाले, “नागा फूड नेहमीच ईशान्येत लोकप्रिय आहे. अशा प्लॅटफॉर्मवर ओळखले जाणे हे दर्शविते की आपण तिथे पोहोचत आहोत. अजून बरेच काही शोधायचे आहे आणि मला आशा आहे की या पुरस्काराद्वारे, आणखी बरेच लोक आमचे खाद्य शोधतील आणि अनुभवतील.”
एथनिक टेबल हे दिमापूरमधील एका रेस्टॉरंटपेक्षा अधिक आहे, हे शेफ अकेटोली झिमोमीच्या नागा खाद्यपदार्थांना राष्ट्रीय चर्चेत आणण्याच्या दशकभराच्या मोहिमेचा कळस आहे. रेस्टॉरंटची उत्पत्ती 2013 मध्ये झाली, जेव्हा झिमोमीने उद्घाटन नागा शेफ स्पर्धा जिंकली. त्या विजयातून मिळालेली ओळख आणि गती वापरून, तिने देशी पाक परंपरांमध्ये रुजलेल्या समकालीन जेवणाच्या अनुभवातून नागा खाद्यपदार्थांचे प्रदर्शन करण्याच्या दृष्टीकोनातून दिमापूरमध्ये एथनिक टेबलची स्थापना केली.
वर्षानुवर्षे, एथनिक टेबल नागा पाककृतीच्या आधुनिक व्याख्यासाठी, हंगामी उत्पादन, टिकाव आणि स्वदेशी घटकांवर प्रकाश टाकण्यासाठी प्रसिद्ध झाले आहे. शेफ अकेटोलीने ॲक्सोन (आंबवलेले सोयाबीन), बांबू शूट, अनिशी, पेरिला बियाणे आणि इतर पारंपारिक नागा स्टेपल्स यासारख्या घटकांना सातत्याने चॅम्पियन केले आहे, तसेच कमी ज्ञात स्थानिक घटकांना पुनरुज्जीवित करण्यासाठी आणि स्थानिक शेतकऱ्यांद्वारे त्यांच्या लागवडीला प्रोत्साहन देण्यासाठी देखील काम केले आहे.
अकेटोलीचा स्वयंपाकाचा प्रवास नागालँडच्या पलीकडे पसरलेला आहे. नागा शेफची पदवी मिळविल्यानंतर, तिने ईशान्येकडील फ्लेवर्सची ओळख करून देत भारतभर पॉप-अप आणि फूड फेस्टिव्हलचे आयोजन करण्यास सुरुवात केली. तिने कोलकाता येथील ITC रॉयल बंगालसह आघाडीच्या हॉस्पिटॅलिटी ब्रँड्सशी सहयोग केले आहे आणि विशेष मेनू, पाककृती कार्यक्रम आणि रेस्टॉरंट सहयोगाद्वारे नागा पाककृती व्यापक प्रेक्षकांपर्यंत पोहोचवण्यात महत्त्वाची भूमिका बजावली आहे.
आज, शेफ अकेटोली हे नागा पाककृतीचे देशातील प्रमुख राजदूतांपैकी एक म्हणून ओळखले जातात. एथनिक टेबलच्या माध्यमातून, तिने पारंपरिक खाद्य ज्ञान जतन करणे सुरू ठेवले आहे आणि ते समकालीन जेवणाच्या जेवणाशी सुसंगत स्वरूपात सादर केले आहे. NDTV फूड अवॉर्ड हा केवळ रेस्टॉरंटसाठीच नव्हे तर नागा पाककृतीसाठीही एक महत्त्वाचा टप्पा आहे, ज्याला भारताच्या राष्ट्रीय पाककृती मंचावर अधिकाधिक मान्यता मिळत आहे.
