जब सुपरमार्केट की अलमारियों पर "स्वस्थ," "प्राकृतिक," "कम वसा," और "उच्च प्रोटीन" जैसे दावों वाले उत्पाद भरे होते हैं, तो उपभोक्ता आकर्षक पैकेजिंग से प्रभावित हो सकते हैं। लेकिन, खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) के अनुसार, असली जानकारी पैकेट के पीछे होती है। हाल ही में, FSSAI ने उपभोक्ताओं से एक सरल आदत अपनाने का आग्रह किया: "पैकेट पलटें"। खाद्य नियामक ने जोर दिया कि जबकि पैकेजिंग आकर्षक हो सकती है, लेबल पर दी गई जानकारी आपको सुरक्षित और स्वस्थ खाद्य विकल्प बनाने में मदद कर सकती है। विशेषज्ञों के अनुसार, खाद्य लेबल को समझना छिपे हुए शर्करा, अस्वास्थ्यकर वसा, अधिक सोडियम, और भ्रामक विपणन दावों से बचने का एक प्रभावी तरीका है।
खाद्य लेबल उत्पाद के सामग्री, पोषण मूल्य, एलर्जेन, भंडारण आवश्यकताओं, और सुरक्षा प्रमाणपत्रों के बारे में महत्वपूर्ण जानकारी प्रदान करते हैं। लेबल पढ़ने में कुछ सेकंड बिताने से उपभोक्ता बेहतर स्वास्थ्य का समर्थन करने और मोटापे, मधुमेह, उच्च रक्तचाप, और हृदय रोग के जोखिम को कम करने के लिए सूचित निर्णय ले सकते हैं।
FSSAI ने किसी भी पैकेज्ड खाद्य पदार्थ को खरीदने से पहले पांच प्रमुख विवरणों की जांच करने की सिफारिश की है:
सामग्री हमेशा वजन के अनुसार घटते क्रम में सूचीबद्ध होती हैं, जिसका अर्थ है कि पहले कुछ सामग्री उत्पाद का अधिकांश हिस्सा बनाती हैं। यदि चीनी, ग्लूकोज सिरप, परिष्कृत आटा (मैदा), पाम तेल, या हाइड्रोजनीकृत वसा सूची के शीर्ष पर हैं, तो उत्पाद उतना स्वस्थ नहीं हो सकता जितना विज्ञापित किया गया है। उपभोक्ताओं को विभिन्न नामों के तहत छिपी हुई शर्करा की भी जांच करनी चाहिए, जैसे कि माल्ट एक्सट्रेक्ट, फ्रुक्टोज, डेक्सट्रोज, कॉर्न सिरप, और गुड़ पाउडर।
कई खरीदार केवल कैलोरी की गिनती पर ध्यान केंद्रित करते हैं, लेकिन विशेषज्ञ पूर्ण पोषण प्रोफ़ाइल देखने की सिफारिश करते हैं। पोषण तथ्यों का पैनल कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फाइबर, वसा, शर्करा, और सोडियम सामग्री के बारे में जानकारी प्रदान करता है। एक सामान्य गलती सर्विंग साइज को नजरअंदाज करना है। एक पैकेट कैलोरी में कम लग सकता है, लेकिन यदि इसमें कई सर्विंग्स हैं, तो वास्तविक कैलोरी, शर्करा, या नमक का सेवन अपेक्षा से कहीं अधिक हो सकता है। प्रोटीन और फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थ, जबकि जोड़े गए शर्करा और सोडियम में कम होते हैं, आमतौर पर स्वस्थ विकल्प होते हैं।
निर्माण तिथि, उपयोग की तारीख, और भंडारण निर्देशों की जांच करना आवश्यक है, विशेष रूप से डेयरी उत्पादों, स्नैक्स, पेय, और तैयार खाने के लिए। अनुचित भंडारण खाद्य गुणवत्ता और सुरक्षा को समाप्ति तिथि से पहले ही प्रभावित कर सकता है। गलत तरीके से संग्रहीत उत्पाद पोषण मूल्य खो सकते हैं या उपभोग के लिए असुरक्षित हो सकते हैं।
विशेषज्ञों का कहना है कि कई लोग "प्राकृतिक," "हर्बल," "जैविक," या "आयुर्वेदिक" जैसे शब्दों से भ्रमित होते हैं। ये लेबल स्वचालित रूप से यह नहीं दर्शाते कि उत्पाद में अतिरिक्त शर्करा, सोडियम, संरक्षक, या कृत्रिम सामग्री नहीं हैं। एक और सामान्य रूप से नजरअंदाज किया जाने वाला खंड एलर्जेन की घोषणा है। नट्स, सोया, दूध, गेहूं, या ग्लूटेन के प्रति एलर्जी वाले लोगों को हमेशा पैकेज्ड खाद्य पदार्थ खरीदने से पहले एलर्जेन जानकारी की समीक्षा करनी चाहिए। एक स्वस्थ आहार सूचित विकल्पों से शुरू होता है। FSSAI के "पैकेट पलटें" नियम का पालन करके, उपभोक्ता विपणन दावों से परे देख सकते हैं और यह बेहतर समझ सकते हैं कि वे अपने शरीर में क्या डाल रहे हैं। खाद्य लेबल को ध्यान से पढ़ने से छिपी हुई शर्करा, अस्वास्थ्यकर वसा, और अधिक सोडियम के सेवन को कम करने में मदद मिल सकती है, जबकि दीर्घकालिक स्वास्थ्य और रोग निवारण का समर्थन किया जा सकता है।
