Laporan Reporter TRIBUNFLORES.COM, Tari Rahmaniar
TRIBUNFLORES.COM, LABUAN BAJO – Tabe Gula Bakery & Coffee menawarkan lebih dari sekadar produk roti dan kopi untuk pengunjung atau wisatawan di Labuan Bajo.
Gerai kuliner ini berlokasi di samping Roxy Mart, Jalan Soekarno Hatta, Kampung Tengah, Labuan Bajo, Kecamatan Komodo, Kabupaten Manggarai Barat, Nusa Tenggara Timur.
Begitu melangkah masuk, pengunjung langsung disambut aroma roti yang baru dipanggang berpadu dengan harum kopi Flores yang sedang diseduh. Suasana hangat itu menjadi kesan pertama sebelum mata tertuju pada deretan roti dan aneka kue yang tersusun rapi di etalase.
Berdasarkan pantauan TRIBUNFLORES.COM, Tabe Gula Bakery & Coffee menyediakan area indoor dan outdoor yang nyaman sehingga pengunjung dapat menikmati roti maupun kopi sambil bersantai.
Baca juga: Kedai Kopi di Labuan Bajo Manggarai Barat NTT Bangun Kemitraan dengan Petani
Tidak hanya menjual roti dan kopi, usaha lokal ini menghadirkan beragam pilihan menu yang disesuaikan dengan seleran pelanggan, mulai dari warga lokal hingga wisatawan asing.
Owner Tabe Gula Bakery & Coffee, Ela, mengatakan roti dengan varian cokelat menjadi produk yang paling diminati masyarakat Labuan Bajo. Roti sisir cokelat dan roti sobek cokelat hampir selalu menjadi pilihan utama pelanggan setiap hari.
"Kalau warga Labuan Bajo kebanyakan sukanya roti cokelat, baik roti sisir maupun roti sobek. Varian cokelat memang paling banyak dicari," ujar Ela saat diwawancarai TRIBUNFLORES.COM, Sabtu (11/7/2026).
Berbeda dengan pelanggan lokal, wisatawan mancanegara lebih menyukai roti dengan cita rasa gurih, seperti roti isi keju dan daging.
"Turis luar negeri biasanya lebih suka roti isi keju atau daging. Jadi memang seleranya berbeda," ujarnya.
Baca juga: Mai Hang Resto & Cafe Hidupkan Demam Sepak Bola di Labuan Bajo Manggarai Barat
Perbedaan preferensi tersebut mendorong Tabe Gula Bakery & Coffee menghadirkan beragam varian roti agar dapat memenuhi selera seluruh pelanggan.
Selain roti, Tabe Gula juga menawarkan aneka kue serta berbagai pilihan minuman berbahan dasar kopi. Harga yang ditawarkan relatif terjangkau. Roti dijual mulai Rp 8.000, varian premium berkisar Rp 10.000 hingga Rp 15.000, sedangkan aneka kue, termasuk kue ulang tahun, tersedia mulai Rp 40.000.
Di balik harga yang tetap bersahabat, Tabe Gula menghadapi tantangan tingginya biaya produksi. Sebagian besar bahan baku masih didatangkan dari Pulau Jawa sehingga kenaikan harga bahan dan ongkos pengiriman turut memengaruhi biaya produksi.
"Semua bahan kebanyakan dari Jawa. Jadi ketika harga bahan naik, ditambah ongkos kirim, biaya produksi juga ikut naik," kata Ela.
Meski demikian, pihaknya memilih mempertahankan kualitas produk dibanding menaikkan harga secara signifikan.
"Kami memang mengurangi profit, tetapi kualitas tetap kami jaga. Kami ingin harga roti tetap terjangkau supaya masyarakat masih bisa menikmati roti dan kopi di Tabe Gula," ungkapnya.
Komitmen tersebut diwujudkan dengan memproduksi roti tanpa bahan pengawet maupun tambahan bahan kimia. Sementara untuk minuman, Tabe Gula menggunakan biji kopi asli Flores yang dibeli langsung dari petani lokal.
"Kami memakai kopi asli Flores. Selain kualitas kopinya bagus, kami juga ingin mendukung petani kopi lokal dengan membeli hasil panen mereka," ujarnya.
Bagi Ela, Tabe Gula Bakery & Coffee tidak sekadar menjadi tempat membeli roti dan kopi, tetapi juga ruang untuk menikmati produk lokal yang dibuat dengan kualitas terbaik dan harga yang tetap terjangkau.
Ia berharap Tabe Gula Bakery & Coffee semakin dikenal masyarakat Labuan Bajo maupun wisatawan yang berkunjung ke destinasi pariwisata super prioritas tersebut.
"Harapan saya, semoga semakin banyak masyarakat Labuan Bajo yang mengenal Tabe Gula. Kalau ingin menikmati roti segar dan kopi asli Flores, kami siap menyambut mereka," katanya.
