The Coffee Club เปิดตัวคอนเซปต์ใหม่ ‘The Coffee Club, Bite & Blend’ รุกตลาดอาหารและเครื่องดื่มแบบ Grab & Go รับเทรนด์ผู้บริโภคเมืองที่ใช้ชีวิตเร่งรีบ พร้อมวางตำแหน่งแบรนด์เป็น Everyday Mood Booster ที่ตอบโจทย์ทุกช่วงเวลาของวัน หวังขยายฐานลูกค้าคนรุ่นใหม่ และเป็นโมเดลขับเคลื่อนการเติบโต

การเปิดตัวโมเดลใหม่นี้สะท้อนทิศทางของธุรกิจร้านอาหารและเครื่องดื่มที่กำลังปรับตัวตามพฤติกรรมผู้บริโภค ซึ่งให้ความสำคัญกับความสะดวก รวดเร็ว ควบคู่กับคุณภาพอาหารและเครื่องดื่ม รวมถึงประสบการณ์ของแบรนด์มากกว่าการตอบโจทย์เรื่องราคาหรือความอิ่มเพียงอย่างเดียว

เจาะเทรนด์คนเมือง พัฒนาโมเดลตอบโจทย์ Grab & Go

นางนงชนก สถานานนท์ ผู้จัดการทั่วไป เดอะ คอฟฟี่ คลับ ภายใต้การดำเนินงานของ บริษัท เอ็มเอฟ คาเฟ่ แอนด์ เรสเตอรองต์ จำกัด กล่าวว่า จุดเริ่มต้นของ Bite & Blend มาจากการศึกษาพฤติกรรมของคนเมืองที่มีหลายบทบาทในแต่ละวัน ตั้งแต่ช่วงเร่งรีบก่อนเข้าทำงาน เบรกระหว่างวัน ไปจนถึงช่วงที่ต้องการเครื่องดื่มเติมพลัง โดยมองเห็นช่องว่างของตลาด Grab & Go ที่ยังมีโอกาสสำหรับแบรนด์ที่สามารถนำเสนอทั้งอาหารพร้อมรับประทานและเครื่องดื่มคุณภาพไว้ในประสบการณ์เดียว

ด้วยเหตุนี้ บริษัทจึงพัฒนาโมเดลที่ผสานเมนูอาหารและเครื่องดื่มเข้าด้วยกัน ภายใต้แนวคิด “Bite” และ “Blend” โดยชู Panini Sandwich เป็นเมนูหลัก จับคู่กับ Healthy Smoothies, Cold Pressed Drinks และกาแฟ ซึ่งยังคงเป็นจุดแข็งของ The Coffee Club ผ่าน Signature Coffee Blend ที่เป็นเอกลักษณ์ของแบรนด์

นอกจากตอบโจทย์ด้านความสะดวกแล้ว บริษัทยังมองว่าการจับคู่เมนูอาหารกับเครื่องดื่มจะช่วยสร้างความแตกต่างจากร้าน Grab & Go ทั่วไป เพราะไม่ได้แข่งขันเพียงด้านความรวดเร็ว แต่เพิ่มทางเลือกที่ตอบโจทย์ทั้งรสชาติ ความสดใหม่ และการดูแลสุขภาพในราคาที่เข้าถึงได้

ต่อยอดเมนูเด่น รีเฟรชแบรนด์ เจาะกลุ่ม Gen Z

อีกหนึ่งกลยุทธ์สำคัญคือการนำเมนูยอดนิยมของร้านมาต่อยอดเป็นไส้ Panini เช่น The Breakfast Club และ All Day Steakhouse ควบคู่กับการพัฒนารสชาติที่ถูกปากผู้บริโภคไทย อาทิ หมูหยองพริกเผา และกล้วยคาราเมลชีส เพื่อเพิ่มความเป็น Local Relevance และขยายฐานลูกค้าไปยังกลุ่มคนทำงาน นักศึกษา และคนรุ่นใหม่ที่ต้องการอาหารรับประทานง่ายแต่มีเอกลักษณ์

ในด้านภาพลักษณ์แบรนด์ The Coffee Club ยังรีเฟรชโลโก้ สีสัน และแพ็กเกจจิ้งใหม่ เพื่อให้เข้าถึงกลุ่ม Gen Z และผู้บริโภคเมืองรุ่นใหม่มากขึ้น โดยเชื่อว่าผู้บริโภคกลุ่มนี้ไม่ได้มองหาเพียงสินค้าที่มีราคาคุ้มค่า แต่ให้ความสำคัญกับแบรนด์ที่มีตัวตนชัดเจน สะท้อนไลฟ์สไตล์ และสามารถแชร์ประสบการณ์ผ่านโซเชียลมีเดียได้

ประเดิม Dusit Central Park ก่อนขยายโมเดล

สำหรับการเปิดสาขาแรก บริษัทเลือก Dusit Central Park เป็นพื้นที่นำร่อง เนื่องจากเป็นทำเลที่สะท้อนไลฟ์สไตล์คนเมือง ทั้งกลุ่มพนักงานออฟฟิศ นักท่องเที่ยว และผู้บริโภคที่ใช้ชีวิตในย่านศูนย์กลางธุรกิจ โดยบริษัทจะใช้สาขาดังกล่าวเป็น Pilot Store เพื่อศึกษาพฤติกรรมผู้บริโภค ทั้งความถี่ในการใช้บริการ การตอบรับต่อเมนูใหม่ และรูปแบบการซื้อ ก่อนพิจารณาขยายโมเดลไปยังอาคารสำนักงาน ศูนย์การค้า โครงการมิกซ์ยูส และทำเลที่มีผู้คนสัญจรหนาแน่น

ชูเป็นโมเดลใหม่ขับเคลื่อนธุรกิจระยะยาว

ในระยะเริ่มต้น บริษัทตั้งเป้าสร้างการรับรู้ต่อคอนเซปต์ใหม่ พร้อมประเมินศักยภาพของโมเดลผ่านตัวชี้วัดทั้งยอดขาย อัตราการกลับมาซื้อซ้ำ และการซื้ออาหารควบคู่กับเครื่องดื่ม โดยมองให้ Bite & Blend เป็นอีกหนึ่ง Growth Platform ที่จะเข้ามาเสริมพอร์ตธุรกิจของ The Coffee Club ด้วยรูปแบบร้านที่มีความคล่องตัวมากขึ้น และรองรับไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภคยุคใหม่

อย่างไรก็ตาม ความท้าทายสำคัญของโมเดลใหม่นี้ คือการรักษาสมดุลระหว่างความรวดเร็วในการให้บริการ คุณภาพของสินค้า และมาตรฐานประสบการณ์ของลูกค้าให้สอดคล้องกับภาพลักษณ์ของแบรนด์

ในระยะยาว บริษัทมองว่า Bite & Blend จะไม่ได้ทำหน้าที่เป็นเพียงร้านอาหารรูปแบบใหม่ แต่ยังเป็นพื้นที่ทดลองเมนู ผลิตภัณฑ์ แพ็กเกจจิ้ง และแนวทางการสื่อสารกับลูกค้ากลุ่มใหม่ หากได้รับการตอบรับที่ดี ก็มีโอกาสนำมาต่อยอดสู่ร้าน The Coffee Club รูปแบบหลักในอนาคต เพื่อเพิ่มความยืดหยุ่นในการดำเนินธุรกิจ ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์คนเมืองในทุกช่วงเวลาของวัน