भारतीय जेवणात चपाती हा रोजच्या आहाराचा महत्त्वाचा भाग आहे. गरम, मऊ चपात्या जेवणाची चव वाढवतात. मात्र, चपात्या बनवल्यानंतर लवकर जड होतात, विशेषत: टिफिन किंवा प्रवासासाठी ठेवल्यास ही समस्या अधिक दिसून येते. यामागची मुख्य कारणे म्हणजे पीठ मळण्याची चुकीची पद्धत, खूप गरम किंवा थंड तवा, चपाती जास्त भाजणे आणि ती व्यवस्थित न साठवणे. स्वयंपाकघरातील काही सोप्या टिप्स फॉलो करून चपात्या तासन्तास मऊ आणि ताजी कशी राहू शकतात हे जाणून घ्या.
आरोग्य टिप्स: दररोज मूठभर गूळ आणि चणे खा; शरीराला 'हे' जबरदस्त फायदे मिळतील
चपातीचे पीठ खूप घट्ट किंवा खूप सैल नसावे. आवश्यकतेनुसार पाणी घालून पीठ मळून घ्या. वाटल्यास त्यात एक चमचा दही, थोडे दूध किंवा थोडे तेल टाकल्यास चपाती मऊ होण्यास मदत होते.
पीठ मळून घेतल्यानंतर 20 ते 30 मिनिटे झाकून ठेवा. हे पिठात ओलावा टिकवून ठेवते आणि ग्लूटेन योग्यरित्या विकसित होऊ देते, ज्यामुळे चपात्या रोल करणे सोपे होते आणि जास्त काळ मऊ राहते.
तवा चांगला गरम झाल्यावरच चपात्या तळायला सुरुवात करा. खूप जास्त आचेवर चपात्या भाजल्याने त्या सुकतात, तर मंद आचेवर जास्त वेळ भाजल्याने चपात्या कठीण होऊ शकतात. चपात्या मध्यम आचेवर भाजल्याने त्या मऊ आणि फुगल्या जातात.
तव्यावरून काढून चपातीवर हलके तूप किंवा बटर लावल्यास चपाती ओलसर राहते. यामुळे चपाती जास्त काळ मऊ राहते. कमी चरबीयुक्त आहार असलेल्यांनी हा पर्याय गरजेनुसार वापरावा.
चपात्या तयार झाल्यानंतर स्वच्छ सुती कापडात गुंडाळा आणि हॉटकेसमध्ये किंवा झाकण असलेल्या डब्यात ठेवा. उघड्यावर सोडल्यास त्यातील ओलावा कमी होऊन ते लवकर घट्ट होतात.
पीठ व्यवस्थित मळून घेणे, पोळी योग्य तपमानावर भाजणे आणि व्यवस्थित साठवणे यासारख्या सोप्या टिप्स पाळल्या तर चपात्या कित्येक तास मऊ, ताजी आणि चवदार राहू शकतात.
आरोग्य टिप्स: रात्रभर इअरबड्स लावून झोपत आहात? ही सवय कानांसाठी धोकादायक ठरू शकते
