TRIBUNPEKANBARU.COM, PEKANBARU - Aroma ikan yang sedang dipanggang mulai memenuhi area restoran BATIQA Hotel Pekanbaru, Selasa (11/8/2026). Seorang chef tampak sibuk melakukan live cooking, mengolah ikan dori yang menjadi salah satu menu signature terbaru hotel tersebut.
Ikan dori yang telah dipanggang kemudian dipadukan dengan beberapa racikan bumbu khas dabu-dabu. Sejumlah bahan segar disiapkan dan diracik hingga menghasilkan perpaduan rasa pedas, asam dan segar. Proses memasaknya pun tidak membutuhkan waktu lama, hanya sekitar 15 menit hingga Dori Dabu-Dabu siap disajikan.
Menu tersebut menjadi salah satu dari tujuh signature menu yang resmi diperkenalkan BATIQA Hotel Pekanbaru. Peluncuran dilakukan secara serentak di tujuh properti BATIQA Hotels di Indonesia pada Selasa (11/8/2026).
General Manager BATIQA Hotel Pekanbaru, Alpino Indra Putra, mengatakan tujuh menu tersebut terdiri dari empat makanan dan tiga minuman. Seluruhnya dipilih dengan mengedepankan cita rasa khas Indonesia yang dikemas sesuai dengan selera masyarakat saat ini.
"Hari ini kita launching BATIQA Signature. Ini adalah menu-menu khusus ataupun menu pilihan yang dihadirkan di BATIQA," kata Alpino.
Empat menu makanan yang diperkenalkan yakni Arsik Baramundi, Dori Dabu-Dabu khas Manado, Tahu Cabe Garam, serta Otak-Otak Kenangan. Arsik Baramundi mengangkat cita rasa tradisional Sumatera Utara, khususnya kuliner masyarakat Toba. Sementara Dori Dabu-Dabu mengambil inspirasi dari kuliner Manado dengan karakter rasa pedas dan asam.
Adapun Tahu Cabe Garam menjadi salah satu menu yang sudah dikenal sebagai ciri khas BATIQA Hotel Pekanbaru. Sedangkan Otak-Otak Kenangan turut melengkapi pilihan makanan dengan cita rasa Indonesia.
Menurut Alpino, pemilihan menu-menu tersebut tidak terlepas dari identitas BATIQA Hotels sebagai jaringan hotel yang lahir dari Indonesia. Karena itu, kuliner lokal menjadi salah satu hal yang ingin terus ditonjolkan.
"Kita mengambil dari ciri khas-ciri khas Indonesia karena BATIQA ini adalah local pride, grup yang berasal dari Indonesia. Jadi kita lebih cenderung ke makanan-makanan yang autentik, yang benar-benar dari Indonesia," jelasnya.
Selain makanan, BATIQA juga memperkenalkan tiga minuman signature, yakni Kunyit Asam Squash, Lembayung Rasa, dan Kopiqawan. Lembayung Rasa memadukan jahe, kapulaga dan kayu manis sehingga memberikan karakter rempah yang kuat. Sementara Kunyit Asam Squash menawarkan perpaduan kunyit dan rasa asam yang lebih segar.
Alpino mengatakan kehadiran tujuh menu tersebut bukan sekadar menambah pilihan bagi tamu. Lebih dari itu, menu tersebut diharapkan ikut memperkenalkan kembali kekayaan kuliner Nusantara kepada masyarakat dengan penyajian yang lebih modern.
"Tujuannya agar makanan Indonesia yang autentik ini tidak hilang. Dengan zaman seperti ini, kita ingin orang lebih mengenal apa itu Arsik, apa itu Dabu-Dabu. Kita hanya memodifikasi jenis ikannya saja," imbuhnya.
Tujuh menu signature tersebut tersedia setiap hari dan dapat dipesan secara ala carte. Pihak hotel juga memberikan perhatian khusus terhadap ketersediaan menu tersebut karena diharapkan menjadi salah satu daya tarik utama BATIQA Hotel Pekanbaru.
"Menu ini diprioritaskan, tujuh menu ini tidak diperbolehkan sold out dan harus available setiap hari," ujar Alpino.
Dari sisi harga, menu makanan dibanderol mulai sekitar Rp55 ribu hingga Rp60 ribuan, sedangkan minuman berada di kisaran Rp45 ribu sampai Rp50 ribuan. Seluruh menu tersebut sudah dapat dipesan tamu mulai 11 Agustus 2026.
Restaurant Manager BATIQA Hotel Pekanbaru, Hendri Donald, mengatakan konsep signature menu tersebut sengaja dibuat dengan mempertahankan karakter kuliner Indonesia, namun diberikan sentuhan yang lebih sesuai dengan perkembangan selera masyarakat.
Ia berharap tujuh menu baru itu dapat menjadi pilihan bagi masyarakat yang ingin menikmati hidangan bercita rasa Indonesia dengan suasana nyaman di BATIQA Hotel Pekanbaru.
Untuk memperkenalkan menu tersebut kepada masyarakat yang lebih luas, BATIQA Hotel Pekanbaru juga menggandeng media dan influencer. Langkah tersebut dilakukan untuk memperkenalkan menu signature sekaligus menjangkau calon tamu yang belum mengetahui pilihan kuliner yang tersedia di hotel tersebut.
(Tribunpekanbaru.com/Alexander)
