SERAMBINEWS.COM - Bagi pencinta makanan pedas, cumi sambal bakar bisa menjadi pilihan menu yang menggugah selera.

Perpaduan cumi yang kenyal dengan sambal berbumbu terasi menghadirkan cita rasa gurih, pedas, sekaligus segar.

Resep cumi sambal bakar ini menggunakan piring gerabah sebagai media memasak sambal.

Penggunaan piring gerabah yang dipanaskan membuat aroma sambal menjadi lebih smokey dan menambah daya tarik saat disajikan.

Agar cumi tidak alot, cumi berukuran besar terlebih dahulu dimarinasi menggunakan perasan jeruk nipis, baking soda, garam, dan merica selama 10-15 menit.

Baking soda bersifat opsional dan penggunaannya perlu disesuaikan dengan takaran agar tidak meninggalkan rasa getir.

Baca juga: Gurih Merdeka! Resep Tahu Bakso Merah Putih untuk Sajian 17 Agustus, Bisa Jadi Ide Jualan & Camilan

Setelah dimarinasi, cumi digoreng sebentar dalam minyak panas hingga matang. Cumi tidak perlu digoreng terlalu lama agar teksturnya tetap kenyal.

Sementara itu, bahan sambal berupa bawang putih, bawang merah, terasi, garam, gula, penyedap, cabai merah keriting, cabai rawit merah, dan cabai rawit hijau diulek langsung di atas piring gerabah.

Piring gerabah kemudian dipanaskan menggunakan api sedang besar. Tambahkan minyak bekas menggoreng cumi, lalu masak sambal hingga harum. Selanjutnya, masukkan irisan bawang merah dan potongan tomat.

Masukkan cumi yang telah digoreng, kemudian tambahkan daun bawang dan saus tiram jika suka. Semua bahan dimasak sambil diaduk hingga tercampur rata. Untuk menambah rasa segar, bisa ditambahkan sedikit perasan jeruk nipis.

Berikut resep lengkap cumi sambal bakar untuk 2 porsi:

Resep Cumi Sambal Bakar (untuk 2 porsi)

Bahan:

Baca juga: Resep Gulai Ikan ala Rumah Makan Padang, Ikan Digoreng Dulu Bikin Kuah Makin Nempel

• 250 gr cumi
• 1 sdt perasan jeruk nipis
• ½ sdt baking soda (opsional)
• ½ sdt garam
• 1/8 sdt merica

Bahan sambal bakar:

• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 6 gr terasi
• ¾ sdt garam
• ½ sdm gula pasir
• ½ sdt penyedap
• 6 buah cabai merah keriting
• 6 buah cabai rawit merah
• 12 buah cabai rawit hijau
• 60 ml minyak

Pelengkap:

• 9 siung bawang merah
• 1 buah tomat merah
• 1 sdt saus tiram (opsional)
• daun bawang (opsional)
• perasan jeruk nipis (opsional)
• nasi putih

Cara membuat:

1. Potong-potong cumi, lalu marinasi dengan jeruk nipis, baking soda, garam, dan merica. Diamkan selama 10-15 menit

2. Goreng cumi sesaat di minyak panas dengan api sedang besar hingga matang, kemudian angkat dan tiriskan

3. Untuk bahan sambal bakar, siapkan piring gerabah, lalu masukkan bawang putih, bawang merah, terasi, garam, gula pasir, dan penyedap kemudian haluskan

4. Tambahkan cabai merah keriting, cabai rawit merah, dan cabai rawit hijau, lalu haluskan kembali

5. Panaskan piring gerabah yang berisi sambal ulek dengan api sedang besar, lalu siram dengan minyak sisa menggoreng cumi, aduk dan masak hingga wangi

6. Iris bawang merah, potong kotak tomat merah, dan potong daun bawang, sisihkan

7. Masukkan bawang merah iris dan potongan tomat merah, lalu aduk

8. Tambahkan cumi yang sudah digoreng, daun bawang, dan saus tiram. Masak kembali sambil diaduk rata lalu tambahkan sedikit perasan jeruk nipis

9. Cumi Sambal Bakar siap disajikan.

Cumi berukuran besar memang membutuhkan perhatian lebih agar tidak alot. Karena itu, proses marinasi dan menggoreng cumi sebentar menjadi salah satu kunci untuk mendapatkan tekstur cumi yang tetap kenyal.

Jika tidak menyukai cumi, resep sambal bakar ini juga dapat dibuat menggunakan udang atau ikan yang terlebih dahulu digoreng.

(Serambinews.com/Firdha)