तसेच तुम्ही लेट्यूस टाळावे की नाही यावर आहारतज्ञांचा सल्ला घ्या.

आहारतज्ञ एमिली लाचट्रप, एमएस, आरडी यांनी पुनरावलोकन केले

मुख्य मुद्दे

• इटिंगवेल अन्नजन्य आजाराचा धोका कमी करण्यासाठी संपादक या उन्हाळ्यात स्थानिक पातळीवर उत्पादन खरेदी करत आहेत.
• रोमेन हार्ट्स सारखे संपूर्ण उत्पादन धुणे हे प्री-पॅकेज केलेले, प्री-वॉश केलेले लेट्युससाठी एक सुरक्षित पर्याय आहे.
• सर्व उत्पादनांपासून दूर राहणे अनावश्यक आहे; परत मागवलेल्या वस्तू टाळा आणि शिजवलेल्या व्हेज पर्यायांचा विचार करा.

आम्ही सर्व मथळे पाहिले आहेत, आणि आम्ही सर्व आठवणी पाहिल्या आहेत. सध्या सुरू असलेल्या सायक्लोस्पोरासिसच्या उद्रेकाला जबाबदार धरून प्रथम ते लेट्युसचे तुकडे करण्यात आले. त्यानंतर, चेन रेस्टॉरंट्स आणि लोकप्रिय किराणा दुकानांमध्ये विकल्या जाणाऱ्या जलापेनो मिरचीचा स्त्रोत बनला. साल्मोनेला उद्रेक. आता, या उन्हाळ्यात ताजे, कुरकुरीत सॅलडचा आनंद घेणे सुरक्षित आहे की नाही हे सांगणे कठीण आहे.

सायक्लोस्पोरियासिसचा प्रादुर्भाव सुरू झाल्यापासून वैयक्तिकरित्या, मी तुकडे केलेले कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, विशेषतः टेलर फार्म्स उत्पादने टाळत आहे. सुरुवातीला, मला असे वाटले की जीवनासाठी आठवणी आणि अन्न सुरक्षिततेबद्दल अहवाल देणारे कोणीतरी म्हणून हे माझे विडंबन असू शकते. परंतु असे दिसून आले आहे की अलीकडेच 40% अमेरिकन लोकांनी सायक्लोस्पोरामुळे अलीकडे उत्पादन खरेदी किंवा कमी खाल्ल्याची नोंद केली आहे. सीबीएस न्यूज मतदान

म्हणून मी माझ्या सहकारी संपादकांना येथे विचारले इटिंगवेलज्यामध्ये फूड इंडस्ट्रीतील व्यावसायिक आणि आहारतज्ञ यांचा समावेश आहे, हा प्रश्न आपल्या सर्वांनाच पडतो: आपण सध्या ताज्या भाज्या टाळल्या पाहिजेत का? त्यांना काय म्हणायचे होते ते येथे आहे.

जेथे आमचे संपादक उत्पादन विकत घेत आहेत

सुरुवातीच्यासाठी, हे स्पष्ट आहे की आमचे इटिंगवेल संपादक उत्पादन पूर्णपणे टाळत नाहीत. त्याऐवजी, ते कोठे साठा करतात ते स्त्रोत बदलत आहेत.

“मी अजूनही कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड खात आहे, परंतु मी ते स्थानिक फार्म स्टँडमधून विकत घेत आहे आणि माझ्या बागेतील टोमॅटो आणि काकडी सोबत जोडत आहे,” वरिष्ठ संपादक मेगन गिन्सबर्ग शेअर करतात. अन्नजन्य आजाराचा धोका कमी करण्यासाठी स्थानिक पातळीवर खरेदी करणे हा एक उत्तम मार्ग आहे आणि या उन्हाळ्यात आमचे संपादक वारंवार सराव करत आहेत.

“या उद्रेकाने मला माझ्या स्थानिक फार्मस्टँडवर जाण्याच्या नित्यक्रमात परत येण्याची प्रेरणा दिली,” आमचे संपादकीय संचालक कॅरोलिन मॅल्कून म्हणतात. “आणि जेव्हा माझ्याकडे अतिरिक्त थांबायला वेळ नसतो, तेव्हा उद्रेक सुरू झाल्यापासून मी फक्त स्थानिक पातळीवर उगवलेले लेट्यूस विकत घेतले आहे.”

आमचे काही संपादक त्यांच्या दिनचर्येपासून दूर जाण्यास नकार देतात, विशेषत: पिक-वेजी हंगामात.

वाणिज्य संपादक क्रिस्टिन मॉन्टेमारानो म्हणतात, “मी अनेक वर्षांपासून दररोज दुपारच्या जेवणासाठी सॅलड खातो. “मला ते खूप आवडते! दिवसभरात ते बनवून खात असलेल्या आनंदाचा तो छोटासा क्षण मला द्यायचा नाही.” मॉन्टेमारानो अजूनही लेट्युस खात असताना, ती प्री-पॅक केलेले, प्री-वॉश केलेले कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड निवडण्याऐवजी बाहेरील पाने सहजपणे सोलण्यासाठी आणि उर्वरित तिच्या सॅलड स्पिनरमध्ये धुण्यासाठी संपूर्ण रोमेन हार्ट खरेदी करते.

पण मी पूर्णपणे एकटा नव्हतो; आमच्यापैकी एक गट आहे जो सध्या लेट्युस पूर्णपणे टाळत आहे.

“मी माझ्या स्वतःच्या रोमेन किंवा काळे खरेदी करणे, तोडणे आणि धुणे सुरक्षित आहे असे मला वाटत असले तरी, मी या उन्हाळ्यात लेट्यूसची चव पूर्णपणे गमावली आहे,” न्यूज एडिटर लेह गॉगिन्स नोंदवतात. “माझ्याकडे बीएलटीवर स्थानिक लेट्यूस आहे-कारण मी धाडसी आहे-पण अन्यथा, मी ते वगळले आहे.”

वरिष्ठ पोषण संपादक आणि आहारतज्ञ जेसिका बॉल, MS, RD, हे सुनिश्चित करतात की ती फास्ट-फूड चेनमधून टेलर फार्म्स लेट्यूस आणि लेट्यूसपासून दूर जात असताना, तुम्हाला आत्ताच सर्व उत्पादन टाळण्याची गरज नाही.

“अति-प्रतिबंधित करणे केवळ अनावश्यक नाही, परंतु तुमच्या फायबरमध्ये आणि जीवनसत्त्वे किंवा खनिजांच्या सेवनमध्ये अंतर होऊ शकते,” बॉल स्पष्ट करतात. “एक्टिव्ह रिकॉल्सशी संबंधित उत्पादन हे टाळले जाणे आवश्यक आहे. आणि जर तुम्हाला याची खरोखर काळजी वाटत असेल, तर शिजवलेल्या भाज्यांचा पर्याय निवडा.”

नो-लेट्यूस पर्याय

उन्हाळा संपेपर्यंत हा प्रादुर्भाव कमी होणार नाही, याचा अर्थ तुम्ही सर्व उत्पादन टाळत असल्यास ताज्या हंगामी भाज्यांसह तुम्ही ते मौल्यवान क्षण गमावू शकता. येथे काही लेट्युस-मुक्त पर्याय आहेत जे आमच्या संपादकांना आत्ता आवडतात जे अजूनही चमकदार चावणे देतात, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड आवश्यक नाही:

• चिरलेली सॅलड्स: माल्कून शेअर करते की ती या हंगामात चिरलेल्या सॅलडचा आनंद घेत आहे. “मला असे वाटते की कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड कोशिंबीर खाण्याचा उत्तम मार्ग आहे – कोबी चिरलेल्या सॅलडमध्ये घालण्यासाठी योग्य 'हिरवी' आहे आणि सर्वोत्तम क्रंच आहे,” ती म्हणते.
• काकडी सॅलड्स: हायड्रेटिंग सॅलडसाठी, काकडीचे सॅलड आश्चर्यकारकपणे सोपे आहे, ज्यामध्ये एक उत्पादन आहे जे स्वच्छ करणे सोपे आहे. खरं तर, आमची जर्मन काकडीची सॅलड रेसिपी ही आमच्या या वर्षातील सर्वात लोकप्रिय पाककृतींपैकी एक आहे.
• टोमॅटो सॅलड्स: मॅरिनेट केलेले मोझारेला आणि टोमॅटो सॅलड असो किंवा कुरकुरीत टोमॅटो सॅलड असो, बॉल, गिन्सबर्ग आणि गॉगिन्स या उन्हाळ्यात टोमॅटो सॅलडला प्राधान्य दिले जात आहेत यावर सहमत आहेत.
• ग्रील्ड भाज्या: तुमची भाजी उच्च तापमानात शिजवल्याने काही अन्नजन्य जीवाणू नष्ट होतात, ज्यात सायक्लोस्पोरा परजीवी, म्हणून आपल्या ग्रिलचा फायदा घ्या. “मला ग्रिल करायला आवडते, म्हणून मी आत्ता सापडत असलेल्या प्रत्येक भाजीला ग्रिल करत आहे,” बॉल शेअर करतो. यामध्ये रोमेन लेट्युसचा समावेश आहे: “जोपर्यंत तुम्ही ग्रील्ड सीझर वापरत नाही तोपर्यंत ते ठोकू नका!”

आमचे तज्ञ घ्या

जबरदस्त, आमचे संपादक आहेत नाही आत्ता विशिष्ट उत्पादन पूर्णपणे टाळत आहे – अगदी लेट्युस देखील नाही. त्याऐवजी, ते स्थानिक शेतकऱ्यांच्या बाजारपेठेत खरेदी करत आहेत, त्यांचे उत्पादन धुताना अधिक सावधगिरी बाळगतात आणि अगोदर चिरलेल्या कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड ते स्वच्छ करण्यासाठी सुलभ भाज्यांपर्यंत बदलत आहेत.

जर तुम्हाला अजूनही ताजे, कच्चे उत्पादन खाण्याचा कंटाळा येत असेल, तर रोग नियंत्रण आणि प्रतिबंध केंद्रे (CDC) सायक्लोस्पोरासिस काढून टाकण्यासाठी तुमच्या भाज्या किमान १५८°F पर्यंत शिजवण्याची शिफारस करतात.